食堂卫生管理的食堂食品安全制度 医院食堂食品安全管理制度

1、选择经过安全处理的食品；
2、一定要彻底加热食品；
3、熟食要立即食用；
4、妥善贮存食品；
5、彻底再加热熟食品；
6、避免生食品与熟食品直接接触；
7、制作过程中药反复洗手；
8、必须精心保持厨房所有表面的清洁；
9、避免与昆虫、鼠类和其他动物接触食品；
10、使用流动的净水。

企业公司食堂的食品安全管理制度范文，请告知，谢谢！~

集团公司食堂安全卫生管理制度
保持食堂卫生、保证食堂安全是食堂工作的基本要求。
食堂工作人员必须严格履行职责和义务，其具体要求如下：
一、食堂工作人员每年要进行一次健康检查，合格者方能从事炊事工作，凡有以下情况之一者，不能从事炊事工作：
1、开放性或活动性肺结核；
2、传染性皮肤病；
3、急性传染病带菌者。
二、炊事工作人员要学习卫生知识，遵守下列规定：
1、常洗澡，定期理发，勤剪指甲，工作前和便后要洗手，保持个人卫生；
2、工作服、工作帽、口罩等要勤洗勤换；
3、工作期间不得随地吐痰、甩鼻涕、抛污物，自觉养成良好的卫生习惯。
三、保持食堂地面、墙壁、门窗、餐桌、餐椅保持洁净，售饭大厅要求地面无污迹、无杂物、残渣剩菜随时清理，。
四、洗涤、贮藏、盛装场所要合乎卫生要求，售饭间要求窗明干净，工作台铮亮光洁，待售饭菜要加盖保温，防尘防蝇。所有炊具摆放整齐有序。洗碗池每餐清洗，做到无油迹、无蛛网、无剩饭、不堵塞。
六、冷藏柜内冷藏食品、菜刀砧板做到生熟分开，且经常清洗，做到无变质、无异味。不得乱堆乱放，乱拉乱用。
七、灶台要随时保持清洁，无油迹、无污物，抽油烟机每周进行一次大扫除.
八、绞切机、合面机，用后洗净加盖保洁，外表无污迹，机内无残存，无积水、无污垢。
九、蒸饭车、蒸饭柜、稀饭桶用后洗净，做到无饭粒、无积水，外表无污迹。
十、售饭用具、食品夹、套餐盘、菜盘用后内外擦洗干净，摆放有序，不得乱弃乱放。
十一、不得使用污染变质物料及有害防腐剂和色素，绝对禁止出售变质食物，杜绝食物中毒。
十二、经常对水、电、气各种设备进行检查，发现问题及时检修更换，加强员工培训，掌握各种设备和正确操作方法，防止因操作不当而发生安全事故。
十三、每天下班前食堂工作人员要对食堂进行全面检查，各种设备及水电该关的要关，励行节约，减少浪费，关好窗，锁好门，严防各种事故发生。
十四、本制度由红金龙（集团）有限公司企管部负责解释。
十五、本制度至颁布之日起生效。
集团公司 XXXX 年XX 月XX 日

医院食堂需要配备明厨亮灶、菜品留样、农残检测、菜品溯源。星云餐智慧食堂帮助医院食堂全流程监管。
智慧食堂的菜品留样功能，是为了我们一旦出现问题可以根据系统的记录进行菜品溯源。菜品溯源可以根据菜品、原材料等方面从厨师、供应商等环节进行细致盘查。不要怕找不到问题来源，食堂管理系统在每一个步骤都做好了数据记录，实现事事有依据。
如今大部分食堂改变成全透明开放式窗口，外边的屏幕能实时看到后厨的制作过程。这就是智慧食堂系统的明厨亮灶功能，通过安装摄像头，反映在食堂大屏幕上，不但可以实时看到后厨备餐情况，还可保证时时监督。让备餐全流程透明化、可追溯化，让就餐者放心。

餐饮服务食品安全管理制度
答：食品卫生安全制度 为强化食品卫生管理，加强食品经营过程中的卫生监管，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立公司良好的商业形象，特制定本规定：一、 食品从业人员的卫生管理：1、食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求。车间管理人员有义务对员工进行有关食品...

餐饮业卫生管理制度
答：中心温度:指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度;中心温度可用中心温度计测量。 餐饮单位卫生安全管理制度一、餐饮业必须持有效卫生许可证,到期及时验换。二、从业人员按要求如期进行健康检查,卫生知识定期培训,持合格证上岗。三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服,戴口罩、发帽,坚持每日清洗、消...

急需食堂卫生安全措施与办法
答：第一条 为加强学校食堂卫生与食品安全管理,规范食堂生产经营行为,保证食品安全卫生,保障学校师生员工身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律法规,结合我校实际,制定本办法。 第二条 本办法适用于校园内一切从事餐饮业食品经营活动的单位及个人。 第三条 食堂卫生与食品安全管...

学校食堂的饭菜留样制度,保障您的食品安全!
答：学校食堂严格执行饭菜留样制度,为确保每一位师生用餐安全。以下为详细的饭菜留样规定:1️⃣ 专人精心留样每餐、每样食品,都由专人精心留样,全方位守护您的食品安全。2️⃣ 按要求留足量每样食品都必须按要求留足量,并盛放在已消毒的餐具留样盒中,确保无菌环境。3️⃣ 标注留样日期留样食品在取样后,会...

餐饮卫生管理制度
答：中心温度:指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度;中心温度可用中心温度计测量。 餐饮单位卫生安全管理制度一、餐饮业必须持有效卫生许可证,到期及时验换。二、从业人员按要求如期进行健康检查,卫生知识定期培训,持合格证上岗。三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服,戴口罩、发帽,坚持每日清洗、消...

食堂的规章制度有哪些
答：允许不得持出，若有损坏者需按价赔偿。食堂安全制度 一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查，下班时关好门窗。三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物，私人食品一律不准放入库内和厨房。四、厨房用火、电、机械必须严加管理，炉灶附近不准放...

如何保障学生食堂的饮食安全
答：提供营养均衡的食物,加强食品安全管理,保持良好的环境卫生,通过宣传教育的方式提高学生对健康饮食的认识和意识,建立监督和评估机制,是保障学生食堂的饮食安全的关键。营养均衡的食物食堂应合理安排每日的菜单,保证学生获得充足的营养,并避免单一重复的食物选择。加强食品安全管理食堂应严格遵守食品卫生法规,对食材...

食品安全卫生管理制度快餐食品管理卫生制度
答：食品安全卫生管理制度,快餐食品管理卫生制度很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 第二条 本规定所称的外送快餐,是指集中加工烹饪并根据消费者的订购要求,以盒装、桶装等方式外送销售的主食和菜肴。 第三条 市、不设区的市、区卫生行政部门按照各自权限主管本辖区内外送快餐的卫生监督管理工作。 其他有关行政...

学校食堂应该怎样管理
答：第八条 食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理,依法查处涉及学校的食品安全违法行为;建立学校食堂食品安全信用档案,及时向教育部门通报学校食品安全相关信息;对学校食堂食品安全管理人员进行抽查考核,指导学校做好食品安全管理和宣传教育;依法会同有关部门开展学校食品安全事故调查处理。 第九条 卫生健康主...

食品安全管理制度有哪些
答：食品安全管理制度 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人员制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证...