用什么材料炖鸡好吃？ 在炖鸡时，放些什么材料能让鸡汤更美味？

茶树菇炖鸡。做法如下：

准备材料：鸡1/2只、茶树菇40克、植物油3汤匙、食盐1.5茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜3瓣、水淀粉小半碗。

1、茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右。

2、把鸡斩块，洗净后用清水泡半小时，中途换两次水。

3、切好蒜和姜。

4、热油锅爆香姜和蒜。

5、下鸡块大火爆炒。

6、烹入少许料酒。

7、鸡块表面金黄时加入茶树菇翻炒。

8、把泡菇的水加入锅中，开火烧开后盖好转小火炖。

9、水快收干时加入白糖提鲜，加入少许老抽调色，加入食盐翻炒均匀。

10、最入加入水淀粉大火收汁即可出锅。

11、成品如图所示。

和菌类一起炖好吃。

准备用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。

步骤一：鸡肉切块后冲洗干净加姜片，冷水入锅，大火煮。

步骤二：鸡块焯水后冲洗干净。

步骤三：砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。

步骤四：刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。

步骤五：市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。

步骤六：用水果刀切个花纹。

步骤七：准备好的菌菇。

步骤八：将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火。

步骤九：炖半小时以上，用小火又陆陆续续炖半个小时左右。

步骤十：撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。

步骤十一：成品。

很多人都是喜欢在吃饭前喝点鸡汤，小编就是这样的人，所以从小我家做饭，都会有一碗汤，忙的时候没那么多时间炖，就会做点西红柿蛋汤或者是紫菜蛋汤，要是有时间的话，就会炖点鸡汤或者是排骨汤，他们的口感都是非常的好，不过我最喜欢喝的还是鸡汤......

30年大厨指导，炖鸡汤时，牢记这些窍门，汤汁浓郁有营养。

要说鸡汤，我就想起来一个事情，就是妈妈刚开始炖鸡汤的时候，口感并不像现在这么好，不知道后来怎么炖鸡汤的手法突飞猛进，不仅汤汁浓郁，口感也是非常的好，并且还很有营养，对于这个问题，我还去问过她。

妈妈说她也知道自己之前炖的鸡汤不怎么好喝，后来就去请教了一个30年的大厨，问他要怎样才能炖出好喝的鸡汤来，他说只要牢记“3点”，炖出来的汤汁就会非常的浓郁，她就按照这几个点，就炖出了好喝的鸡汤来，那到底是哪几点呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法。

【炖鸡汤的家常做法】

第一步、首先将买回来的鸡肉处理干净，用清水多冲洗几遍后切成小块放到碗中，这里小编要提醒大家的是鸡最好是买活鸡，让老板给你处理一下，然后你自己再进行第2遍处理，这样就很干净了，在鸡肉中加入足量的清水和一勺食盐，用筷子将其搅拌均匀，浸泡半个小时的时间，这样就将鸡肉中的血水以及杂志给逼出来了，同时还去除了一定的腥味。

第二步、等到鸡肉浸泡好后，在锅中加入适量的清水，大火煮开，把鸡肉放进去，煮3~5分钟的时间，在煮的过程中，要将煮出来的浮沫处理干净，等到鸡肉焯水完成后，就捞出来，用温水清洗干净，在锅中加入适量的食用油烧热，然后就将鸡肉放到锅中煸炒至微微发黄。

第三步、最后往锅中加入适量的开水，大火煮开，紧接着转中火，盖上锅盖，炖煮半个小时，这时候可以根据自己的口味，放入一点其他的食材，然后继续炖煮20分钟的时间，在出锅前，加入适量的食盐调味，这样好喝又营养的鸡汤就炖煮完成了。

以上就是炖煮鸡汤的方法，在炖煮的过程中，一定要牢记三点，第一点就是，焯水前要将鸡肉浸泡半个小时，这样就减轻了焯水的负担，第二点就是，焯水的时候要热水下锅，不然冷水会将鸡肉中的营养物质给流失掉，第3点是食盐不能放得太早，要在出锅前一会儿放入，不然鸡肉就会发柴，大家了解了吗？

来个简单易学的上手菜，秋冬季节老少皆宜的家常炖鸡哦！

老母鸡半只或一只，切块，生姜少量，香菇5朵（以个人口味，香菇控可以稍微多方几朵，但是当心串味），红枣5~8颗（以个人口味定，爱吃红枣稍微多放些也可以），党参2~3根切段，黄芪4~5片（小圆片可以多方一倍），桂圆2~3颗。以上材料洗净放入锅中加水大火煮开，再中火煮二十分钟（把血末撇清）最后加入少量枸杞，加盐适量再煮五分钟左右！啦啦啦啦！完成！！

以上为纯炖鸡汤！补血补气！补气宁神不上火。喜欢的朋友还可以加适量甜玉米切小段，加莲藕一起煮。味道也是很好的哦！
纯手打望采纳！

蘑菇炖鸡 主料 开膛肥母鸡1只（约750克），鲜蘑菇500克。 配料 葱姜片共25克。 调料 白油35克，骨头汤1500克，八角1个，精盐2克，料酒15克，味精2克。 烹饪工艺： 1.将鸡洗净，剁成3厘米见方的块。把鲜蘑菇用手撕成大块。 2.勺内放入清水，烧沸后放入鸡块，透后捞出，洗去血污。 3.炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入八角、葱姜炝 锅，然后放入汤、鸡块、料酒，盖上盖，保持开锅，炖至鸡块 烂时，放入蘑菇继续炖、待鸡肉已烂，汤汁呈乳白色时，再放 入盐，调好口味，稍炖后加入味精出勺，盛入大汤碗即成。 风味特点： 汤汁乳白，鸡烂味醇，蘑菇鲜香，营养丰富。

炖鸡用什么配料好吃~

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说如果要喝清汤那可以选择什么配料不放，直接放点盐就可以，一般人炖鸡汤都会放各种各样的调味料，比如什么八角、花椒，胡椒粉之类。



炖鸡汤放什么材料好吃：
鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如说：
1.搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。
2.搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
3.搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。
家常炖鸡的做法 ：
鸡肉剁块洗净备用。（我一般多洗几遍，不焯水，喜欢焯水的朋友也可以焯一下。）
锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
放入鸡块翻炒，加盖。
鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。
加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油，美味的鸡肉就可以出锅了。（如果喜欢汤多的，可以在步骤4时多加些水，最后炖熟了汤也刚刚好。）
如果有帮助，记得点个赞鼓励下

鸡汤鲜美营养，秋冬季正是喝鸡汤的好季节。很多人都很爱喝炖鸡汤，但是苦于自己炖鸡汤不知道该放什么食材，每次自己炖的鸡汤总感觉像清汤，不但气味寡淡，而且喝着总没啥香味，那么炖鸡汤到底应该加什么食材和调料呢？怎么炖才能鲜美营养？下面麟大大就为大家来一一解答。

炖鸡汤放什么食材才好？炖鸡汤应放老姜、枸杞、红枣、菌菇类这4样，而调料只需食盐即可。具体理由如下：
1、加老姜能更好去腥增香。因为鸡肉本身自带腥骚味比较重，而炖汤更讲究味道鲜美无腥味，所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底，加料酒又易发酸，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味，并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香，一举两得；

2、加枸杞红枣能补气色。几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣，并非二者有多么强大的功效，而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材，因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少（因为领域问题不能讲太多功效，大家可自行搜索查阅二者，搭配鸡汤作用甚好）；

3、加菌菇类能大幅增鲜。炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类，可以放香菇、茶树菇等，那些说香菇味道重，影响汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味，先焯水后加入鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味，因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合，能够让汤品最后更加香浓可口；

4、调料只需加食盐。因为鸡汤本身讲究的是喝原汁原味，如果还加味精鸡精就有些画蛇添足了，担心味道不鲜的朋友可以加些菌菇类即可，如果好甜口还可以加少许白糖提鲜，这样炖好的鸡汤味道足够香浓可口，不过需要注意食盐一定要最后放，加早了会 影响汤品的炖煮。

炖鸡汤需要牢记哪三样？炖鸡汤需要牢记老姜、菌菇类以及滋补类3样。具体菌菇类和滋补类有如下：
1、菌菇类常用：香菇、茶树菇、冬菇三种，其中又以香菇使用最为频繁，香菇在三者中香味最突出，这是它的优点也是它的缺点，很多人喜欢用它是因为它香，而许多人不用它也是因为它太香，抢夺了炖鸡的味道，因此大家炖鸡汤时如果是用香菇一定要先焯水去一下涩味，同时也要注意加入的量不能太多，否则也会弄巧成拙；
香菇焯水方法：香菇提前3小时凉水泡发，然后水开下锅焯水30秒去涩味，之后捞出即可烹饪食用；

2、滋补类常用：枸杞、红枣、当归、党参四种，其中又以枸杞红枣使用最多，而当归与党参主要也是滋补元气，适合大病初愈的朋友添加，但是加量也不能多，否则鸡汤的味道会被掩盖；

炖鸡汤要想好喝又营养还需要注意什么？1、炖鸡汤最好首选土鸡或者三黄鸡，这样炖鸡汤味道会更香浓；
2、炖鸡汤前，鸡肉一定要冷水下锅焯一次水，这样做可以更好的去除血水降低腥味，之后炖煮时鸡汤内的营养更容易炖煮出来；

3、炖鸡汤时可以同时加胡萝卜一起炖煮，因为胡萝卜是内含有较高的胡萝卜素，而胡萝卜素是脂溶性营养，炖入鸡汤可以很好的溶解到带鸡油的鸡汤中，吸收更加全面；
4、炖鸡汤时，建议不要加料酒、葱段和香葱，除非你当天能喝完，否则第二天鸡汤容易发酸。

“炖鸡汤”之烹饪小提示：炖鸡汤时，食盐一定要最后加才好，这样鸡汤内的鸡肉才不会因为过早吃入盐分而缩紧导致难以炖出营养和香味，另外食盐本身也不耐热，加得太早会化学反应减少，导致最后还需要吃入更多食盐调味，长此以往重盐不好，最后加入食盐一样做到可以入味，而且咸味适口。

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