我是饭店的，熬的羊骨头汤用煤热着第二天就变味是怎么回事？ 我是饭店的，因为厨房很热，早上熬的骨头汤晚上就变味了，因为量...
主料：羊肋排
辅料：去皮土豆片、姜片、葱段、洋葱丝、香菜段、花椒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、盐、糖
做法
1.取炒锅将盐炒热后加入花椒共同炒热。
2.羊排洗净，用刀尖在上面戳若干个洞，放入盆中加入炒过的盐和花椒，加入生抽、料酒、姜片、葱段、洋葱丝、香菜段揉搓均匀后，腌制2至3小时。
3.将孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入腌好的羊排中揉搓均匀并敲打数次，静止30至60分钟。
4.烤箱190度预热，在烤盘底部铺一层锡纸（留出包裹整个羊排的量），将腌羊排是用的洋葱、香菜铺在底层，上面码放羊排，羊排四周摆放生的土豆片，最后将腌料均匀倒上，用预留出来的锡纸包裹紧密。
5.将烤盘仿佛烤箱中层，上下火，190度烤50分钟。（没有温度调节的烤箱30分钟即可）
6.将烤盘取出，去掉上层锡纸重新放回烤箱，200度烤40分钟（没有温度调节的烤箱20分钟即可），中途取出一次翻面，表面上色并松脆即可。
7.出锅后趁热撒上少许糖和孜然粉味道更好。
多放点盐，弄微咸一点
放 电饭煲 里 试试
要想不使其变质，除了低温保存之外，就只能密封真空保存了···
只要隔绝了细菌污染···
骨头汤通常当天喝完.第二天味就不会那么鲜了，最节省的办法就是一直热着 可以弄个专门的煤炉子 用蜂窝煤一直热着 看见很多饭店都是这么整的
温度不够，调料少
羊骨头汤清汤为什么会变红~
羊骨头没出水，熬了怎么会发红？
最节省的办法就是一直热着 可以弄个专门的煤炉子 用蜂窝煤一直热着 看见很多饭店都是这么整的
用砂锅煲汤是不是用煤气很厉害?
答：并检查是否漏水，有没有裂缝，有裂纹没有关系，只要不是裂缝漏水就好。\x0d\x0a\x0d\x0a砂锅烧过一次以后，就可以放心地使用了。通常开始用的时候以煲汤为主，主要烧汤多的菜。如排骨汤、大骨头汤、羊肉汤、牛肉汤等一类的东西。\x0d\x0a\x0d\x0a然后就可以用砂锅烧煮其它的菜尧。砂锅...
面馆里的高汤怎么做的
答：面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的，熬制方法是：1、把鸡骨架和猪大骨洗干净，然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水，把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来，大概煮五分钟，然后捞出来。2、最后在锅中加入3到五千克的水，放在煤气灶上熬制直到把汤熬白。3、最后在吃面时加入...
40升的汤用煤气省还是用电热棒省钱
答：我算了一下，水的比热是4.2，温度由20度到100度，需能量4千瓦时(按能量利用率90%算），也就是将近四块钱，三块五多一点，这样你就可以自己和煤气比一下，因为我不知道一罐煤气烧多少汤。我个人觉得电热锅比较省钱，还安全一些 但是电热棒安全问题应该还是难以保证的 总之，先大火烧开，小火熬...
如何煲当归羊肉汤
答：4、然后开大火煮开撇沫，小火盖锅盖煮十五分钟至羊肉全熟。4、将羊肉取出放电炖锅内，将姜片、当归和枸杞放入，倒黄酒，把煮羊肉的汤用细箩过滤一下倒进锅中。6、大火煮开，换小火慢慢煲三四个小时就可以享用了。当归姜片羊肉汤制作技巧：1、我煲这个汤喜欢用带骨头的肉，感觉得有骨头熬出来的汤...
请问压力锅熬大骨头汤营养好还是用煤气灶熬营养好
答：压力锅 可以把骨头都熬烂 比煤气灶好
时代掠影|儿时唯一一次在国营饭店吃过的羊杂汤
答：陕西的羊肉泡馍,用的主料是羊肉和粉丝等,不用羊杂,饼子是死面饼,吃的时候讲究掰馍掰碎煮着吃,配料...一般一副羊骨架,需要熬炖一天左右,并且每次的熬煮2小时就把汤倒出,直到最后把骨架砸碎,骨头炖煮到发...在国营饭店吃杂辣汤,好处是羊汤随便加,不要钱,只要你花了二两粮票和一毛五,那么就有一碗热腾腾的...
怎么能使羊肉汤发白??
答：是时间的问题哦~~只要熬久勒~就会比较白~给个做法你~这个味道不错~1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒...
煤气用的高压锅熬点骨头汤怎么里面发黑了
答：是不是淤血没有清洗干净，熬汤前最好有水灼一下
新疆土火锅的做法
答：土火锅的做法 1.准备好材料 2.土鸡洗干净，剁件备用 3.金针菇去掉根部，洗净沥干水份 4.牛筋丸、脆皮肠、生菜、娃娃菜洗净沥干水份 5.清补凉包稍先一下，浸泡5分钟 6.锅里放进六碗清水，清水后，放入清补凉包，煲至出味 7.清补凉出味后，放入鸡块 8.接着放放浓汤宝2颗，增加鲜味 9.待...
羊肉火锅的做法?
答：3.羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。4.羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。5.自家口味准备的配菜。6.酱料碟。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。还可以配沙茶酱，牛肉酱。7.锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一...
