请问酸奶是牛奶加酵母发酵做成的吗 发酵酸奶的酵母粉和发酵面粉的一样吗？ 是同一种真菌吗？

你好！

酸奶是牛奶加（乳酸菌）发酵后成酸奶的。

具体的做法如下：

首先第一次做时要用超市购买的120克酸奶做引子，找好做酸奶的容器，最好用开水煮过，鲜奶也最好煮开然后自然凉以后，按照酸奶与鲜奶1：5兑好，加糖搅拌，盖盖，这种天气约24小时，然后放冰箱里，就可以食用了，我有时会把鲜奶煮开，有时不煮直接做，没感觉到味道有什么变化，做好的酸奶应该像老豆腐一样，如果发现像水一样那就是坏了，千万不要食用。每次做好的酸奶留下一点作为引子就可以了。

祝快乐！！

可以从冰箱里拿出来直接喝，但要注意温度和期限、正确饮用方法：
1、经常喝酸奶的人都会注意到包装上的说明———酸奶需在2℃～6℃下保藏，并且未开封的情况下，可保存两到三天。过期就不要饮用了。
2、喝酸奶的最佳时间

酸奶可增强人体免疫功能．常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。睡前喝最标准．

空腹不宜喝酸奶

为什么空腹时不宜喝酸奶呢？这是因为通常人的胃液酸碱度在PH1－3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5．4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3－5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。

酸奶不能加热喝

酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。酸奶最有价值的东西就是酸奶里的乳酸菌，它不仅可以分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，如果把酸奶进行加热处理，酸奶中的乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能便会降低，因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

饮后要用白开水漱口

酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害。对于儿童来说，喝完酸奶后如不进行漱口，特别容易出现龋齿。

不能用酸奶服药

用酸奶代替开水服药是不正确的习惯，应加以改正。特别是不能用酸奶服用氯霉素、红霉素。磺胺等抗生素及服用治疗腹泻的一些药物，因为这些药物同样也会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。

酸奶是牛奶加乳酸菌发酵而成的，不是加酵母哦；另外，制作酸奶的最适温度是43℃左右，放冰箱冷藏是搞不成的哦。

当然不是。酸奶中的菌群与酵不是一会事，是专用的酸奶菌粉。

可以，只是冰箱的温度不能太低了，否则不发酵了。

请问酸奶是牛奶加酵母发酵做成的吗~

你好！
酸奶是牛奶加乳酸菌发酵而成的，不是加酵母哦；另外，制作酸奶的最适温度是43℃左右，放冰箱冷藏是搞不成的哦。
如有疑问，请追问。

发酵面包时间利用的菌种是酵母菌，作用：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。酸奶发酵常用菌种较复杂，都是采用2种或2种以上的菌种进行混合发酵，而很少用单一菌种发酵。作用：为了提高酸奶的风味和质量、延长保质期等。常用菌种有：1）经典混合发酵，这种发酵是用加工酸奶的经典菌种：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，以1∶1，或1∶2混合发酵。两个菌种在发酵特征上具有互补性，做出的酸奶具有两种菌种的复合保健价值。2）双歧杆菌混合发酵：这种发酵是用双歧杆菌和保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌一起混合发酵。双歧杆菌是严格的厌氧菌，不能单独发酵。在混合发酵时，嗜热链球菌先进行生长繁殖，从而消耗牛奶中的氧气，制造厌氧环境，使保加利亚乳酸杆菌和双歧杆菌增殖发酵，产生有益的代谢产物。这样发酵而成的酸奶除了具有普通酸奶的营养价值外，还具有双歧杆菌的保健价值。3）　干酪乳杆菌混合发酵：这种发酵是用干酪乳杆菌和保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌一起发酵。4）嗜酸乳杆菌混合发酵：　这种发酵是用嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌一起发酵。嗜酸乳杆菌具有提高巨噬细胞和淋巴细胞的活力，以及帮助消化、维持肠道酸碱平衡等功能。5）植物乳杆菌混合发酵：这种发酵是用植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌一起发酵。嗜酸乳杆菌具有提高巨噬细胞和淋巴细胞的活力，以及帮助消化、维持肠道酸碱平衡等功能。6）嗜酸乳杆菌与双歧杆菌混合发酵，这种发酵是利用双歧杆菌与嗜酸乳杆菌的互生关系。7）嗜酸乳杆菌与乳酪链球菌混合发酵：这种酸奶是利用两菌的某种共生关系来提高产酸速度，缩短发酵时间，并利用后者产生丁二酮特性，从而改善产品风味，使酸奶质地细腻、酸中带甜、甜中有香。总结:酸奶和面包所用菌种不同，希望这些能帮到你。

纯牛奶用酵母能治酸奶不
答：使用酵母和纯牛奶制作酸奶是一个简单的过程。以下是详细的步骤：主料：- 纯牛奶 (500ml)- 酸奶发酵剂 (一袋)厨具：- 酸奶机（带容器）- 勺子（一个）制作步骤：1. 首先，用热水将容器和勺子消毒约1分钟，以消除细菌。2. 将牛奶倒入容器中，加入酸奶发酵剂，然后用勺子充分搅拌直至混合均匀。3. 在...

自制酸奶怎么做(制作酸奶的简单方法)
答：准备好纯牛奶和酸奶酵母菌，把装酸奶的容器和盖子用开水冲烫1分钟以上，消毒，然后把牛奶倒入容器中 ?02 然后把酸奶酵母菌也倒入容器中，用筷子把牛奶和酸奶搅拌均匀，盖上容器盖子，放入酸奶机的发酵缸内 ?03 接通酸奶机的电源，进行发酵，发酵时间8-9个小时，在制作过程中不要打开盖子，因为酸奶是...

问一个关于自制酸奶的问题
答：味道让你满意就成功了。我自制酸奶没用锅啊微波炉的，我没从网上看过自制酸奶，我做酸奶是家人教的，也很方便。呵呵，当然不消毒啊，酸奶本身就是靠酵母菌发酵制成的，消毒了就做不了酸奶了，当然可以先把吃的舀出来，无论怎样只要剩下一点做酵母就好了。发酵本来就是酵母菌在奶里繁殖所成，如果你...

酸奶可以用酵母做吗
答：不能，因为酵母属于菌粉的一种，江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东说，自制酸奶不宜用菌粉。“自制酸奶比起超市里卖的，肯定少了添加剂，而且能够根据不同人对甜度的要求进行调整，相对比较健康。但是制作过程要很细心，以免混入杂菌，不但影响酸奶的口感，也会对人体造成影响。”颜晓东认为，...

酸奶用的是乳酸菌还是酵母菌?用这种菌做酸奶的具体做法谢谢
答：一般情况下，对于酸奶的生产通常所使用的菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌类是人体肠道内的正常菌群，它们不仅能耐受胃酸及胆汁酸的作用，而且还能在肠道内定殖，而且对于人的身体有一定的保健价值。如果发酵酸奶的话，这种混合菌的最佳发酵比例是1∶2，发酵温度41摄氏度，接种量3-5%。两菌混合...

酸奶可以用酵母做吗
答：酸奶的制作通常不推荐使用酵母菌，因为酵母并非酸奶发酵的标准菌种。江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东指出，自制酸奶时应避免使用菌粉。他解释说，虽然自制酸奶在无添加剂方面相对较为健康，并且可以根据个人口味调整甜度，但制作过程中必须小心谨慎，以防杂菌污染。杂菌的存在不仅会改变酸奶的风味，...

酵母菌是如何将酸奶发酵的原理
答：酸奶制作不是用酵母菌，是乳酸杆菌 酸奶是以鲜奶为原料，接种乳酸杆菌在温度适宜及无氧条件下发酵而成，原有的乳糖部分转化成乳酸，单仍保留有部分的乳糖，因此酸奶有特殊的酸甜的风味

发酵乳和酸奶的区别是什么
答：酸奶是发酵乳的一种。发酵乳是一类乳制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒(以马乳为主)等。1，制作过程不同：（1）酸奶是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品。这两种菌来源于牛乳自然发酵液中，它不是人体肠道中自有生物菌群，所以不能在人体肠道内存活...

用乳酸菌粉怎么做酸奶?
答：2、将1000ml纯牛奶倒入容器后，把1g纤奈儿发酵剂撒入牛奶中并充分搅拌。3、将混合后的的牛奶放入酸奶机的发酵缸内，接通电源进行发酵8-12小时，牛奶凝结即可。4、将做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依个人口味加入白砂糖或果粒。温馨提示：1、冷藏鲜奶会延长发酵时间并影响发酵效果，建议...

如何用酸奶发酵剂自制酸奶
答：2、将水甩干，准备好1000ml牛奶，从冰箱中取出一小袋酸奶发酵剂，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉搅拌，再倒入全部牛奶充分搅拌。3、然后放入酸奶机中在42-45度的恒温下发酵6-8小时（或依据您的酸奶机的说明来设定发酵时间），凝固即可。4、放在冰箱里冷藏一段时间，并接着加入自己喜欢的果酱和水果...