和好的面要醒发多久 面团发酵要多久？

和好面后需要发醒2小时。

相关说明

饧面的作用就是让和面或塑形后，面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，（蛋白质分子可以通过重构恢复其空间构形是蛋白质分子的一个特性），是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。

通过饧面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展，饧过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

面粉中蛋白质骨架结构从开始饧面，到达到松弛和重构稳定，有一个相对较为固定的时间，饧面的时间一般地不少于这个面团稳定时间。在面粉质量评价中，面团稳定时间也是一个重要指标。

和面应该有几个过程（手工）：1、和面。2、醒面（一般十几分钟，目的是让水分与面充分混合）。醒面后要充分揉面。3、发酵。这需要由气温、发酵方式决定具体时间。一般一面膨大到2倍大时就可以了。4、醒发。这是指做好面食样子，在蒸之前进行的二次发酵，一般为十到二十分钟。

30～40分钟，夏季20～25分钟

发面要多长时间？醒面又要多长时间？~

25°时需要1个半小时左右。面团发酵的时间要根据温度而定，一般发酵至两倍大即可。
下面介绍淡奶油馒头的做法供参考，首先准备材料：淡奶油：70克、酵母：2.5克、面粉：300克、水：70克、细砂糖：40克、盐：1.5克。
1、把所有材料放入面包机里，然后盖上盖子，启动和面程序，和成光滑的面团。

2、面团和好后，盖上一层湿布，温度25°发酵1个小时。

3、1个小时后面团发酵至两倍大即可。

4、面团发酵好后取出，然后放在案板上切成小剂子。

5、把小剂子逐个揉圆放在油纸（或玉米垫）上，然后放进蒸笼里。

6、蒸锅倒水，放上蒸笼，然后盖上盖子，进行第二次发酵15分钟。

7、15分钟后开火把水烧开，然后转中小火蒸15分钟，再关火焖5分钟即可。

做馒头发面需要多久时间?
答：再和面粉混合。 2、手工揉面最好不要低于500下，尽量将面团中的气泡都揉出来，切面不见气泡空洞是最好的。 3、要把面团发酵成功，温度的控制很重要，温度太高会导致酵母失活，面团发到两倍大即可。 4、二次醒发也是很重要的，馒头做好后不能马上蒸，要二次醒发20分钟左右才能放进蒸锅蒸。

您应该让面团发酵多长时间?
答：很多人喜欢吃面制食品。面制食品味道鲜美，营养丰富。食物的味道与面粉的发酵有关，那么面粉发酵要多久?面粉发酵后很粘怎么办?一起来看看吧!一、面粉发酵要多久 酵母有几种：1鲜酵母 2含糖干酵母 3无糖干酵母 解答1:面团含糖加鲜酵母，室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割，成型后自然醒发50分钟...

面和好后醒多久
答：一般季节不同发面的时间也有变化，冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，面内无空洞；而正常发好的面是可以拉起。发面的过程首先面粉中加入酵母（超市有卖）或者面肥，加水和匀加盖静置。2、加膨松剂（如...

和面醒多长时间为好?为什么呢?
答：一、和面醒多长时间最好 在平常的时候很多人都会用面来包饺子，所以洗面是一个非常关键的步骤，当面醒的比较好，这个面团变得会比较光滑也比较均匀，所以也是一个比较关键的步骤。我们如果想做面食，首先要把面粉变成面团，所以这个时候我们拿出一个盆，把所有的面粉倒入盆中，加入适量的温水，边加入边...

自发面粉要醒多久呢?
答：面粉发酵的条件 1、需要酵母 想要面粉发酵起来就必须要有酵母，酵母是一种可以让面食膨大起来的添加剂，但这种添加剂对于人体是没有任何害处的，是属于纯天然的。现在市面上也有很多售卖酵母的，小小的一袋只需要放到面粉中，就可以在最短的时间之内让面粉发酵起来。如果缺少酵母的话，其他条件就算再好，...

醒面要多久
答：夏季30分钟，冬季一个小时左右。根据查询爱问jask得知，要醒发多长时间要根据温度、季节，以及面团大小判断。夏季一般需要醒发30分钟时间，冬季需要醒发一个小时左右。通常面团的表面发生一定的色泽变化，其体积比刚开始大，则是醒发好了。醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，使得和好的面...

和好面后一般要醒多久才开始包包子
答：和好面后需要发醒2小时，包子方法如下：准备材料：面粉 1000克、清水 适量、猪肉馅 适量、泡打粉 适量、发酵粉 适量、糖 适量。1、首先把准备好的面粉，水，泡打粉，发酵粉放入盆中，拌匀。2、然后用手揉成一块面团，发醒2小时。3、2小时后拿一小块，用手揉成小的面团。4、用手捏成皮。5、...

...请问包子是怎么和面的,发面多久才可以包,包好多久才可以蒸?蒸的时间...
答：和面要用手工的话就是加面粉，酵母，和水。酵母有几种：1鲜酵母 2含糖干酵母 3无糖干酵母 1:面团含糖加鲜酵母，室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割，成型后自然醒发50分钟左右可以烤，中间要注意喷水 2：面团含糖加含糖干酵母，室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割。成型后自然醒发80...

自发粉做馒头要发多久
答：2、面反复揉搓，揉至光滑，把和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。3、醒发半小时，面发到比原来的一倍大。4、撕开保鲜膜，面团有蜂窝状就发好了。拿出面团再揉搓，揉搓光滑就可以了。5、把面团分成小块，做成自己喜欢的形状，放在蒸锅里醒10分钟，醒好后...