中国“三香”，拥有两千多年的历史，为什么全都败给了辣椒？

中国有着极其悠长的小吃历史时间，自春秋战国时代逐渐，大家训化粮食作物、野果子、家禽类，把它们做好端上饭桌，制成好吃的食物。最初，大家缺乏调味品，做出来食材只是火烧和水焯。之后，大家从自然界中获得调味品，从大家必吃的食用盐，到近近百年兴起的朝天椒，大家青睐的调味料出现了翻天覆地的更改。

实际上，朝天椒进到中国仅有400年，而饮用的时长也仅有300年，也有100年，大家只是将朝天椒当做观赏性植物赏析。在朝天椒还没进到中国以前，中国人还吃辣椒，而且从“三香”中摄入辛辣的味道。辛辣的味儿，不但产生香味和刺激，还可以遮盖食物自身的腥味儿和羊膻味。

1、麻椒

麻椒，是中国“三香”居首。做为当代人也很了解的调味料之一，麻椒最大的作用是提鲜。在朝天椒还没进到四川以前，麻椒被称呼为“蜀椒”，是大多数中国人摄入辛辣食物味道食材之一。麻椒在中国有着超级长历史时间，自春秋战国时代逐渐，麻椒就出现在了我们的生活中，到现在已经有两千多年历史的。

尽管我们如今一说到四川，便会提到用朝天椒制成的各种各样四川菜。但在历史上，四川一直是在我国最主要的花椒产地，都是麻椒的服用地。听说，在中国古代的四川人家中，家中如果有院落的，并不是种毛竹便是种花椒。到明朝时期，只是宫廷从四川购置回来麻椒，一年就可以达到8000来斤，足以说明麻椒的位置。

2、姜

姜片，大家很了解的一种食物。许多人表明，姜片简直是食材界里比较好的COSER，由于不管弄成哪些美食，姜都能很好地化身为成另一种食物。煮肉时，和生猪肉长得像，炒土豆时，和马铃薯长得像，换装实际效果一流。但是，不要小看了姜片，在中国饮食方面，姜片是至关重要的辛辣食物调味品。

姜片在中国的历史，也已经超过了二千年。先秦时代，大家借助姜片调料，吃东西吃菜，多多少少都需要来两口姜。终究那时候，中国用于调料食材还不多，碰到肉类食品等荤食食材，姜可以起到去腥的功效。到了冬季，吃到两口姜，还可以让人体温暖下去。因而从先秦以后直到如今，生姜都是许多人日常生活不可或缺的食物。

3、山茱萸

那一句着位的“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”，让多少莘莘学子摇头摆尾记诵很多遍？尽管我们如今几乎看不到山茱萸，但山茱萸却是在朝天椒进到中国以前，很常见的一种辛辣食物调味料。在四川地域，山茱萸也是给予甜味食材。山茱萸在中国历史的一样悠久，最开始能够上溯到西周时。

山茱萸合适与荤食食物营养，生猪肉、牛羊肉、牛肉、鱼类等食材，和山茱萸配搭后，腥味儿被除去，还留有淡淡的香味味。所以在四川地域，山茱萸受欢迎，哪怕是四川比较常见的油辣椒，最初是用山茱萸制成的。

为何中国古时候“三香”会输给朝天椒？由于朝天椒过于霸气。大家往往吃辣椒，是由于辣能压着荤食，还可以祛湿寒，在四川、重庆部分地区，这是很重要的。当朝天椒发生，大家发觉辣椒的功效比“三香”比较强，当然拆换菜谱，将朝天椒入菜，而且发扬。

个人认为主要还是因为辣椒是一种让人印象深刻的味道，而且辣椒会给我们更多的刺激感，所以会让人更加的喜爱。

我觉得主要是因为辣椒的口感比较刺激，能够调动人们的食欲，而且它的颜色看起来比较鲜艳。

因为辣椒特别符合我们的口味，吃着也特别的爽，每一顿饭都离不开它，可以提升我们的味蕾。

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