牛腱子肉如何做好吃
首先，选择新鲜的牛腱子肉是关键。在购买时，挑选色泽鲜红、表面带有一定脂肪纹理的肉块。这样的牛肉在烹饪过程中更易入味，且口感更加鲜嫩。
接下来是预处理。将牛腱子肉洗净，切成大小适中的肉块。为了去除血水和腥味，可以将肉块放入冷水中浸泡30分钟至1小时，期间换水1-2次。然后将肉块捞出，用厨房纸巾擦干水分备用。
烹饪时，可以选择慢炖或红烧的方式。慢炖的话，将预处理好的牛腱子肉放入砂锅中，加入适量的清水，水量要没过肉块。接着加入姜片、葱段、料酒等去腥提味的调料，用小火慢慢炖煮。炖煮过程中可以根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等。炖至肉质酥烂，用筷子轻轻一戳就能穿透时，加入适量的盐和生抽调味，再炖煮片刻即可出锅。
红烧的话，则需要先将牛腱子肉块放入热油中煎至两面微黄，这样可以封住肉汁，使炖煮出来的肉质更加鲜嫩。然后将煎好的肉块捞出备用，锅中留底油，加入适量的冰糖炒至溶化呈焦糖色，再将肉块倒入锅中翻炒均匀上色。接着加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调味料和适量的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至肉质酥烂入味。最后收汁时要不断翻炒，使汤汁浓稠包裹在肉块上，出锅前可以撒上一些葱花或芝麻增香。
无论是慢炖还是红烧，烹饪牛腱子肉时都需要注意火候和时间的把握。只有用小火慢慢炖煮，才能使牛腱子肉的筋膜软化，肉质酥烂可口。此外，根据个人口味可以灵活调整调味料的用量和种类，创造出符合自己喜好的美味佳肴。
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牛腱子肉怎么煮才好切,并且好吃?
答：1.首先准备一块牛腱子肉,牛腱子肉吃起来口感比较弹牙紧实不松散。 2.用水把它浸泡2小时,然后清洗干净。 3.洗干净的牛腱子肉放入冷水锅中,加上一些料酒,大火烧开后敝去表面浮沫,然后加入姜片葱段。 4.加入少许干辣椒及花椒,再来少许八角、桂皮、香叶。 5.最后放入稍微多一点的盐,然后盖上锅盖转中小火焖煮1...
牛健孑怎么做好吃
答：1、可以做成红烧牛腱子肉。 2、牛腱子买来洗干净,切成块,放到冷水里煮。 3、水开了烧5分钟,捞出,再用水冲干净。 4、锅里加点油,然后再放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶爆香,再放入牛腱子肉炒。 5、接着再加上黄酒、酱油、糖、水。 6、烧开了放高压锅里响起25分钟左右,再放到锅里烧...
卤牛腱子肉
答：2.准备一锅水,冷水倒入香料,一捆葱。 3.冷水下牛腱子肉煮开30分钟,再转小火煮40分钟。 4.取一块肉,用筷子插下去,没有血水就差不多了,喜欢软一点的口感可以煮久一点。 5.捞出来放凉,切片! 6.装入密封袋放入冰箱冷藏。 7.吃的时候解冻,做凉拌/煮面/翻炒,都非常好吃! 1 评论 分享 举报 为...
牛腱子肉怎么做好吃又嫩
答：材料:牛腱子、生姜、料酒、蒜末、生抽、海椒面。1、牛腱子清洗干净浸泡在水中。2、浸泡好之后准备配料,生姜和料酒。3、处理好的牛腱子放在砂锅中,加入生姜和料酒,加入多一点的清水,炖煮牛腱子过程中不加盐或其它调味料。4、砂锅大火烧开,煮开之后撇去表面浮沫。5、撇干净浮沫,转小火,盖上盖,慢慢炖煮,一般...
怎么做牛腱子肉才好吃?
答：其实在四川牛腱子肉有一个非常好吃的做法,今天我就分享给大家。 食材准备:牛腱子肉600克、大葱2根、蒜瓣8个、姜1块、花雕酒2勺、八角1个、山奈5克、香叶4片、桂皮1块、陈皮1块、食用油50克、红油豆瓣酱50克、草果5克、砂仁5克、干海椒8个、干花椒5克、白糖10克、鸡精3克、酱油2勺、花椒面10克、盐3克...
酱牛肉的做法?
答：准备食材:牛腱子肉2斤,猪皮250克,姜5克,干辣椒5克,盐3克,冰糖10克,老抽5克 1、牛腱子肉放在清水里泡2小时以上去血水,中间换一次水。 2、腱子肉切2cm大小放入冷水中加入葱段,姜片、料酒,烧开去除血水 3、然后把去好血水的肉用温水冲洗干净。 4、把处理好的牛腱子肉放入大锅里把上面准备好的材料和调味料...
牛腱子肉要怎么吃好吃?
答：【制作】1. 牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水；2. 顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条；这是其中的一条腱子心；3. 这是其中一块较大的肥瘦肉；分成小组后利于成熟，也更适合家庭用的锅具；一次吃不完可分两次卤；4. 牛腱子和凉水同时加热，因为电饭煲是4升的容量，所以先焯一下水...
牛腱子肉怎么做好吃
答：2、冲撇去浮沫,转小火熬2个小时3、把香料全部放到到料袋里面4、再把牛肉放在卤水中,冰箱冷藏一晚,第二天食用味道更加 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/507571990991509764/answer/4512095012 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起 ...
冻牛腱子肉怎么做好吃又肉烂
答：牛腱子 适量 葱姜蒜 适量 料酒 适量 老抽 适量 桂皮 适量 八角 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶辣椒 适量 方法/步骤 1 1.将牛键用清水浸泡30分钟 请点击输入图片描述 2 2.所用配料 请点击输入图片描述 3 3.锅热后小火，倒入少量菜籽油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入牛键（没有用开水焯过），翻...
酱牛肉的做法 酱牛肉怎么做如何做好吃
答：3. 浸泡后的牛腱子冷水入锅，加姜片、料酒大火烧开转小火煮10分钟，然后捞出用温水冲洗掉浮沫，入冷水浸泡10分钟让牛腱子肉质更紧实。4. 另起汤锅，将冷却后的牛腱子冷水入锅，煮开后撇去浮沫。5. 调入大葱段、姜片、包好的调料包、生抽、老抽和豆瓣酱，大火煮开。6. 汤汁煮开后盖上锅盖转...
