腌咸鸭蛋之前需要晒一下吗 咸鸭蛋是先晒还是后晒

咸鸭蛋是比较受欢迎的一种蛋类食物，它的吃法多样，味道咸香可口，做法简单，很多人都会自己在家里面腌制咸鸭蛋。腌制咸鸭蛋是有一定讲究的，有些人会将将咸鸭蛋放太阳下面晒一下，这样更容易出油。那么咸鸭蛋是先晒还是后晒呢？下面让我们具体来看看吧！

咸鸭蛋是先晒还是后晒

腌咸鸭蛋之前是可以晒一下的，腌制后也可以放在太阳下面晒一下，主要看个人的做法。

具体做法如下：

第一步，准备材料。腌制咸鸭蛋需要准备的材料很简单，分别是鸭蛋、白酒和食盐。

第二步，清洗咸鸭蛋。鸭蛋表面会有很多的灰尘或者粪便，需要先把鸭蛋清洗干净，用清水清洗鸭蛋，用抹布把表面的灰尘和粪便都擦洗掉，在流动的清水下重新清洗一遍，然后放在篮子里面沥干表面的水分。

第三步，晒鸭蛋。鸭蛋沥干水分的时候，把鸭蛋放在太阳底下暴晒两个小时左右，太阳晒过的鸭蛋在腌制过程中更容易出油。

提示：腌咸鸭蛋时，多放两个小时，鸭蛋更容易流油。

第四步，浸泡。鸭蛋暴晒的时间到了以后，把鸭蛋放在白酒里面浸泡三分钟左右。

第五步。抹盐。在碗里倒入较多的食盐，鸭蛋浸泡好了以后，一个一个拿出来放在盐碗里滚动一圈，确保鸭蛋表面均匀的裹上食盐，利用保鲜膜把鸭蛋包裹住，所有的鸭蛋都抹上盐包裹住以后，把鸭蛋放在太阳底下晒一天，第二天把鸭蛋装进坛子里，确保坛子里面没有水没有油，大概七天以后就可以享用美味的流油咸鸭蛋，想要味道更好，蛋黄流油越多，可以多腌制一会儿，腌制时间越长，蛋黄流油率越高。

咸鸭蛋怎么腌

1、黄泥腌制

用盐量同上，在黄泥中加水拌和成烂泥，加入盐拌匀，将黄泥均匀地裹满蛋，放入坛中，沿坛内边沿加入少许白酒，封严坛口，约一月可成。

2、白酒浸泡

鸭蛋在冷开水中洗净，擦干，然后再将其放入事先准备好的白酒中进行浸泡，一段时间后取出然后再上边均匀的撒上一层盐即可。

3、盐水腌制

十斤鸭蛋大约用盐二市斤，水四斤。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒。

咸鸭蛋腌制多久可以吃

关于咸鸭蛋腌制多久可以吃由于腌制方法不一样，腌制的时间也不同。一般用白酒泡过并且太阳晒的，因为如光照度的区别，时间有浮动，大约5--7天。盐水罐装腌的15天。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右。传统埋在盐粒里面的要2个月。

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