蒸馒头.包饺子.包包子的面发酵方法一样么？ 做包子、馒头，那个面应该怎么发酵呢？
也可以买自发粉，效果很不错。
当然不一样啊 ``饺子不用发酵，
蒸馒头和包子发面一样吗~
大同小异。
大同：老面发酵、干酵母发酵均可以。面需要发酵。
小异：馒头发酵要充分，膨胀体积越大越好。包子可以半发面（特别是灌汤包子，大发面会吸收汤汁渗入面皮之中，导致含有汤汁面皮变色或膨胀不起来，影响包子质量。
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
求包包子的发面方法~! 面:酵母:水的比例~!
答：500g面粉为例，需要放5克酵母，水量不能低于250ml，即约等于2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的。以下芝麻包子的制作方法：主料：中筋面粉500g、温牛奶150g、温水150g、酵母粉5g、白砂糖5g 辅料：...
怎么和面包饺子
答：醒发好的面团，揉圆，中间通开，双手捏成圆圈儿，这样来的快均匀。将面圈儿断开，搓成均匀的长条，揪成大小相等的剂子。剂子对口按扁，擀成中间稍微厚点的饺子皮儿。（注意上擀皮儿时上面儿不要带上干面粉，会影响包不紧，煮时会破列。）包饺子：如果是冻饺子，馅儿相对少点，必免冻列。饺子皮...
怎么样才能让蒸包子的面变得白白的软软的
答：（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白...
做包子怎么和面
答：工具/材料：发酵粉，鸡蛋，高筋粉，水，盐。和面步骤：1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。2、将材料搅拌均匀成团。3、静置半小时到一小时，帮助面团出筋。4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团，转90...
和面的和面的方法
答：此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二...
馒头,怎么发酵?
答：馒头用的最多的就是酵母，它方便快捷，蒸好的馒头蓬松又暄软，营养易消化，中国有一半的省份，都是以面食为主，蒸馒头、包包子、包饺子、烙大饼，个个都是我的最爱，就拿蒸馒头来说，它做法简单，携带方便，饱腹感强，是很多人的不二之选，蒸馒头除了正常发酵以外，还有一种低温冷藏发酵技术，也就...
包子和馒头怎么做?
答：步骤5、在等待面发酵的同时可以准备馅料，小编用的是素馅的，原料主要是夜开花和南瓜以及鸡蛋，为了口感更香，可以先把馅料用少量油炒一分钟，顺便加盐及其它调味料搅拌均匀；步骤6、发好的面切成小块，如果做包子就用擀面杖擀成圆形，不能太薄，12.5px左右吧，相当于包饺子的面皮的四倍厚度差不多，...
包子怎么做才会白
答：注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精...
做馒头怎么发面
答：所以咱们自己在家做馒头包子这些发酵食品，大多用的是酵母发酵，不会对身体造成伤害，反而有益身体健康。注意发酵湿度和温度，也会有很好的发酵效果。有人和面的时候直接把酵母放在面粉里，加水来和面，这样会影响发面的效果，再有和面如果指只加酵母粉的话，发面速度慢，成品效果不是那么好。可在和面的...
如何制作馒头,包子
答：蒸馒头，和包子最主要是发好面,按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点（一斤面使用0.4斤水),放到暖和的地方大约4小时使面发孝，然后向发孝的面里掺入干面（变柔边掺）柔到面...
