包子馅调料怎么弄好吃 包子馅,要放那些调味料好吃?

作者&投稿:冉胡 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。

如何调出嫩滑的肉馅:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

饺子馅:
青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。
香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。

馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。

香菜饺子馅

原料:香菜250克,猪肉馅150克。

辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法:

1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示:

1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。

2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

西瓜皮饺子馅

具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。

茴香饺子
【材料】

(1)冷水面团1份(约2杯面粉量)

(2)茴香1把、猪肉馅375克

调味料

酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

【作法】

1.面团分小块,擀成饺子皮。

2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,先和所有调味料调匀,再拌入茴香调成馅料。

3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。

番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克;调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。

1、鸡蛋入油锅翻炒(要炒嫩些)
2、西红柿切丁去掉最稀的水,(留种子类的浓汁)
3、加调料,顺时针拌匀
4、快速包水饺,以防出汁太多

韭菜虾仁饺子馅
主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料:姜末适量,调味品适量做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈!这么简单的水饺馅就好了,出来的水饺味道鲜美无比啊~~

教你包子馅好吃做法



包子馅调料秘方~

一、天津狗不理包子馅
五种最好吃的包子馅配方X
主料:三分肥七分瘦的猪肉350g,皮冻100g,葱末50g,生姜适量
调料:食盐,安琪包子鸡精,淡色酱油,香油
做法:
1、猪肉剁成肉糜,皮冻切为丁,把生姜打成45ml左右的姜水;
2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油,用力搅拌至均匀;
3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;
4、放入冰箱冷冻层,冰冻一小时。
包子小贴士:
如果想要口味清淡一点的话,可以把皮冻换成浓骨头汤。
二、山东大包子陷
五种最好吃的包子馅配方
主料:五花肉200g,粉丝100g,大白菜100g,葱姜各50g
调料:食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
做法:
1、将五花肉切成丁,葱姜切成泥;
2、将肉丁下锅炒至变色后,放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀;
3、大白菜切成小丁,撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分;
4、粉丝用开水烫软,切成小段;
5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
包子小贴士:
大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜,做法不变。
三、开封灌汤包馅
五种最好吃的包子馅配方
主料:猪后腿肉300g,皮冻100g,猪骨浓汤适量,姜汁适量
调料:食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法:
1、猪后 腿肉剁成肉糜,皮冻切成碎粒;
2、将肉糜和皮冻粒混合,加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;
3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;
4、放入冰箱冷冻10-15分钟(可选,根据个人技术调节)。
包子小贴士:
开封灌汤包对皮和馅的要求都很高,皮要又薄又韧,馅最好能手工打至扯长丝而不断,成品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝,放下一薄团,皮象菊花心,馅似玫瑰”。
四、上海蟹黄小笼包馅
五种最好吃的包子馅配方
.主料:三肥七瘦猪肉330g,蟹黄330g,皮冻100g,姜汁适量
调料:食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法:
1、将猪肉剁成肉糜,皮冻切成丁备用;
2、把肉糜和蟹黄混合,搅拌至均匀;
3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;
4、将皮冻加至馅料中,拌匀即可。
包子小贴士:
蟹黄小笼包对馅料比例要求并不高,猪肉和蟹黄的比例可根据个人喜好自行调节。
五、广式叉烧包馅

五种最好吃的包子馅配方
主料:叉烧肉350g,鱼胶一茶匙,葱段、洋葱丝和姜片适量
调料:食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水
做法:
1、水烧热,加入鱼胶化开;
2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;
3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中,爆香后捞出,加入鱼胶液即成叉烧酱汁;r> 4、将叉烧酱汁盛入小碗中,待凉后放入冰箱冷藏,直到酱汁凝固成布丁状即可;
5、叉烧肉切成丁,与叉烧酱汁拌匀。
包子小贴士:
材料不充足的情况下,可以用淀粉替代鱼胶制作酱汁。

粽子里面的肉馅怎么配料才好吃
答:2、肉的调味:一种不用炒制,直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉与肉块一起抓匀后,码味。由于不用炒制,所以抓匀上要注意,要抓到肉块泛出白沫,菜说明味道吃到肉里面去了。 第二种方法是炒制。将肉块入锅略微炒制,加入调料后,煮上几分钟,让其入味.。3、肉的配料:一般有绿豆、蚕豆、...

饺子馅放什么调料好吃?
答:饺子是中国传统美食,其馅料的调味是一门大学问。一个好的调料搭配能让饺子的味道提升到一个新的层次。以下是一些常用的饺子馅调料,以及它们的作用和搭配建议:盐:盐是调味品中最基本的一种,它能突出食材的原味,增强食物的口感。在调制饺子馅时,适量的盐是必不可少的。酱油:酱油能够增加饺子馅的...

姣子馅怎么做好吃
答:猪肉剁馅,火腿切丁,生姜、青椒分别切碎;所有食材放到一起,加入盐、生抽、五香粉拌匀。配方4、猪肉海米饺子馅 海米洗净用适量温水浸泡30分钟;猪肉剁馅,葱姜切末;将葱姜末和肉馅混合加上调料拌匀;将泡好的海米捞出剁碎;把泡海米的汁倒入肉馅中加上剁好的海米一起拌匀。2、牛肉饺子馅 配方1、...

做饺子馅的调料配方?
答:做500g白菜猪肉馅可以放5g盐左右。我们用厨师思维调馅,抢了面点师的风头。这一个馅掌握了,都能举一反三十。把白菜一换,就是N种饺子馅。话不多说,好吃又最简单的白菜猪肉馅调料配方具体做法如下: 一、用料: 猪肉馅 500克,大白菜 800克,大葱 180克,姜 30克,水 100克,盐 5克,味精 5克,东古一品鲜 50克...

肉包子的馅料怎么调好吃
答:肉包的调馅方法,以猪肉馅为例做个说明。配方1:猪肉玉米饺子馅猪肉剁馅,玉米用刀刮下来,葱切葱花,姜剁碎;所有馅料混合,加入一匙盐,糖,油,一勺酱油,蚝油,淀粉,顺时针拌匀。▲配方2:猪肉白菜饺子馅猪肉剁馅,葱切葱花;白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟,用漏勺捞出沥干后放入盆中;...

饺子馅怎么调好吃 放哪些调料
答:葱末 两根细的葱 姜末 半汤匙(姜很提味,肉也不会腥)五香粉 半小勺 盐 根据馅料多少放,个人口味 酱油 适量,根据个人口味 料酒 一小汤匙 鸡精 一小勺 黑胡椒 半小勺 香油 一小勺多一点点 食用油 一个小汤匙那么多 猪肉白菜饺子馅(香到没朋友)的做法 把...

饺子馅里都放些什么调料好吃?
答:食用油,香油,味精,鸡精,五香面,盐。饺子馅的制作方法:1.取剁细的猪肉(或猪绞肉馅),先加少量水和酱油搅拌,注意水不要加多了,以肉:水=5:1左右为好,如果饺子中要加海鲜,也可以用海鲜的汤代替水,如:虾汤、蚬子汤等。2.然后加入葱花、姜末、花椒粉和海鲜进行搅拌(因为煮熟的饺子要...

饺子馅怎样做才好吃,用哪些调料比较好?
答:另外提一句,包肉馅水饺调馅时,一定要加几滴香油,真的非常非常提味! 【2、调素馅放什么调料,怎么放。】 调素馅,基本也是这些调料,拿芹菜木耳鸡蛋馅为例来说下调馅方法: 先把鸡蛋炒好后晾凉,放入部分葱末、姜末,倒入适量生抽、五香粉,拌匀腌着。然后这个时间可以去准备芹菜和木耳馅,弄好后倒入鸡蛋里,再放剩...