马未都：我去上海吃饭，看到端上来的带鱼，为什么有一种受侮辱的感觉 ？

马未都在收藏界以眼光独到闻名，殊不知在吃货界，他也很有一番研究。人们可能不知道的是，马未都从骨子里也算是一个吃货，他对吃有一种近乎挑剔的讲究。马未都早年去上海吃饭，看到人家服务员端上来的带鱼，根据他后来的回忆，“我”有一种受侮辱的感觉。对于马未都而言，这又是怎么一回事？背后又反映出了怎样的文化差异？

马未都是北方人，从小到大都是在北京城里长大，饮食习惯自然是比较倾向于北方。他本人吃饭也是有着浓厚的北方色彩，这点倒是很有意思。马未都年轻那会儿，吃鱼的话也是有着非常浓厚的地方特色。在他们那个年代，能够吃到的鱼仅仅有两种，一种是黄鱼另一种是烧带鱼。马未都去上海吃烧带鱼，就感受到了迥异于北方的饮食习惯。

在北方吃鱼的话，都是咣当咣当的切三下，满当当的吃下去。马未都可能也是习惯了这一种饮食习惯，到了上海还真不习惯。上海人上来的带鱼，都是斜着切的，看起来量小食欲都受到了一定的影响。马未都一看到人家服务员上来的菜，就有一种受侮辱的感觉。其实，上海人这种饮食习惯与当地的地理环境、人文环境都是有一定关系的。

上海地处我国东南，自从鸦片战争以来一直都是引领全国风气之先。上海相对于内地比较开放，凡事讲究一个精致。上海人饮食文化还是有深刻的历史原因，这些深刻的影响了上海人的饮食习惯。比如，上海人去买菜，买的都是比较细碎，不会像北方人那样买一次买很多。所以，上海人就出现了一种情况，食量小饭量少。马未都去上海吃带鱼，人家斜着切的目的，就是看着显多，既美观又精致。马未都据此表示，所有的文化都有一个成瘾，这自然包括上海人的饮食文化。

但是在马未都看起来就不一样了，他本人接受不了这种饮食文化。马未都表示，带鱼的鱼刺正着切的话鱼刺少，斜着切鱼刺就会造成许多断刺，吃起来比较费事。所以，他看到端上来的带鱼，不仅量少而且吃起来费劲，这就难免会有一种受侮辱的感觉。上海人的饮食习惯，充分体现了上海人的文化追求，有一种习惯性的拖拉，享受一种慢文化带来的安逸。这一点是北方人所不具备的，一方水土养一方人，南方水土养人从饮食习惯上就能窥见一斑。

行文至此，再回过头来看看马未都所说“我去上海吃饭，看到端上来的带鱼，有一种受侮辱的感觉”。这本身没有什么问题，更多的是一种文化的差异。文化无处不在，大多数人吃饭就是吃饭，不会像马未都想的这么多。其实，从饮食文化上就能感受出无处不在的文化魅力。凡事留心，世事洞明皆学问。从这个角度来说，“莫叹前人无圣贤，世间已有马未都”的说法还是有一定道理。

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