同学老家的腌菜做法！

好吃的腌菜的做法

腌绿萝卜食材:萝卜、小米辣

做法步骤

1、萝卜去皮切块，放盐腌制半小时腌出水分清洗两遍。

2、放5勺生抽，3勺醋半勺老抽，一勺蚝油，适量盐和代糖，倒入凉水没过萝卜、小米辣，拌匀盖上盖子冷藏过夜搞定。

腌什锦:食材白萝卜、胡萝卜、黄瓜、小米辣、泡椒、蒜头

做法步骤

1、黄瓜十白萝卜十胡萝卜切条，加一勺盐腌制10分钟，沥干水份(白萝卜去皮)倒入3勺白糖，半勺盐，放小米辣，蒜片，倒入200克白醋100克泡椒水，适量凉白开没过食材

2、盖上盖子放冰箱密封冷藏腌制一晚上，第二天就可以吃啦

腌黄瓜食材:黄瓜、小米辣

做法步骤

1.黄瓜放盐腌制半小时，挤出水分

2.锅里倒油放大蒜、小米辣、姜丝花椒炒香关火。

3.放4勺生抽，3勺醋，1勺老抽，1勺蚝油，1勺糖搅匀，淋黄瓜上拌匀

腌辣椒食材:辣椒、大蒜

做法步骤1、辣椒、大蒜切片，放4勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，一勺香油，适量盐和糖拌匀。

腌莴笋食材:莴笋、小米辣、蒜

做法步骤

1、莴笋去皮切条倒人1勺盐抓拌均匀腌制30分冲洗掉表面的盐分，然后沥干水分倒入切好的小米辣和蒜片。

2、锅中倒人60g白糖，90g米醋，110g生抽，220g水，少许盐，一小把花椒煮开放凉，倒在莴笋里，拌匀放冰箱冷藏一小时后就可以吃啦!

腌娃娃菜食材:娃娃菜、小米辣、葱

做法步骤

1.娃娃菜放盐腌制半小时，挤出水分放葱、小米辣，一勺辣椒粉，一勺芝麻，适量花椒，淋上热油

2.一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，适量盐和糖拌匀。

泡藕片食材:莲藕1节，冰糖，蒜，小米椒，米醋盐

做法步骤

1、小米椒蒜切碎，莲藕去皮切薄片水中浸泡。

2、锅中烧水莲藕焯水二分钟捞出沥干水份倒入碗中。

3、加入小米椒蒜，冰糖，米醋，适量盐淹没食材的凉开水，拌匀盖上保鲜膜放冰箱浸泡一晚上，就可以吃了

酸甜泡洋葱食材：洋葱、辣椒

做法步骤

1、洋葱切小块+1勺盐2勺醋浸泡半小时

2、味极鲜酱油、白醋、纯净水各半碗+6勺白糖+2勺盐煮开晾凉，倒入洋葱腌制2小时就可以了。

腌八蒜食材：蒜头、米醋或陈醋、冰糖、白酒、盐1勺

做法步骤

1、将蒜头的皮剥去，蒜头放入冷开水中淘洗干净，用毛巾将水分擦干。2、将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。

3、将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，倒扣控干水分，做到玻璃瓶无油无水。

4、将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒、米醋、盐。用勺子搅拌几下，腌制三四天，变绿即可。

开胃萝卜食材：萝卜，小米椒，姜蒜

做法步骤

1、准备萝卜切成四瓣，切成片，小米椒切圈，蒜去皮，姜切片，萝卜放两勺盐，少许白糖，腌制半小时，腌出水份后过水清洗两遍，沥干

2、切好的萝卜和配件装入盆中，放5勺生抽，3勺香醋，两勺鸡精，1勺白糖，加纯净水没过萝卜，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，腌好就可以开吃啦

老醋海带食材：新鲜海带头，生抽，陈醋，白醋，小米椒，线椒，大蒜，洋葱，姜丝，大蒜，白糖，蚝油，鸡精

做法步骤

1、海带头提前洗净浸泡切块，洋葱切块，姜切丝，大蒜切片，小米椒和美人椒切段

2、水开下海带块，煮5分钟左右，捞起过凉水冲洗干净，控干水分!

3、准备一个大容器，将配料中的生抽、陈醋、白醋、蚝油和糖、鸡精搅拌均匀，放入海带等材料翻拌均匀，密封冷藏浸泡3-4小时以上就可以吃了!冷藏一夜更入味!

酸辣泡菜食材：包菜，盐，花椒，大蒜，辣椒

做法步骤

1、包菜撒盐拌匀腌制一晚

2、腌好的包菜，一层层塞进密封瓶每一层放一点香料，腌制过夜

3、挤压包菜，用自制盐水完全没过包菜(100g凉白开水+2g盐)密封之后腌制一周

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春笋怎样做最好吃?
答：春笋的做法有很多，但我最爱吃的，还是腌菜煮春笋，酸酸辣辣的，想着就流口水。腌菜是我们老家自己做的腌菜，白菜或芥菜晒干，用盐使劲揉，再装到容器里，压实，密封。腌菜酸酸的，很开胃。 给大家分享一下腌菜煮春笋的做法，超级简单，没有腌菜，也可以用酸菜代替，只是口感差一些。家里做的腌菜，...

傣味腌菜膏怎么做?
答：原料：洋葱一个半 配料：傣族香菜3根、小米辣3个、食盐少许、砂糖少许、青柠檬1个、家乐蔬菜精少许、芝麻油3滴（可以不放芝麻油，本来要放白芝麻，但懒得烤芝麻，就放了芝麻油） 做法： 1、洋葱洗干净切粗点的丝，放砂糖拌，并静置5分钟 2、小米辣切碎，傣族香菜切碎，加上食盐、蔬菜精，与洋葱...

红源老家酸腌菜怎么做水煮鱼?
答：1.准备材料：酸菜100克、淀粉15克、盐5克、蒜5克、白灼汁15ml、葱5克、鱼片200克、干红辣椒5克。2.鱼片加淀粉、料酒抓匀，酸菜、干辣椒切成小块，姜蒜切片。3.锅里放油，爆香姜片、蒜片，放干红辣椒、酸菜和一起拌炒。加水放盐，加入白灼汁烧开后下鱼片，鱼片熟了即可出锅，装盘撒上些葱花...

泡菜不用老盐水行吗
答：5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了...

不少放盐,辣椒油为什么不咸?
答：盐是水溶性物质，无法溶解于脂肪，所以就算在辣椒油里放了盐，直接尝辣椒油也尝不出咸味，只有将放了盐的辣椒油，放入水溶液中，才能感受到咸味儿。

黄豆酱 西瓜酱 那些美味的酱菜
答：等到开坛拿豆角的时候已经长毛了，一股酸臭味。不过我妈技术再烂，也比我懂得多。毕竟很多她会做得我都不会，而我仅有得一些技艺也都是从网上东一点西一点学来的，没有老家的味道了。很多老家特有的美食，比如绿豆圆子、酥肉这些我都不会做了。明天的文章里，我们就来讲讲绿豆圆子和酥肉。

...会用自产的蔬菜二次加工做别致的美食吗?比如腌菜、干菜?
答：看到这样的小山村，不免回忆起小时候回过的山东农村老家，也是有很多的小院落组成，村头有一棵大树，大树下有很多的老太太坐在蒲团上，做一些手工活儿。同时她们也在东家长李家短地聊天，顺便交流制作各类干菜、腌菜的经验。那时候的老太太几乎都长得一个模样：月白色大褂，黑色裤子，戴一顶黑色小帽，...

「散文」缸腌小菜里的故乡味道
答：参加工作后，我也上街去买了一只腌菜缸，与儿时老家的腌菜缸差不多大，外形美观大方。我准备好了一切，又买了很多菜，花了很多功夫，但是还是没有母亲腌的好。母亲说，缸腌小菜是需要一点技巧的。我认识很多人，他们做的缸腌小菜都没有母亲做的那么出色，味道那么好。春节，我回了趟老家，发现母亲...

天津哪有卖正宗四川酸豆角和淹泡菜的坛子的
答：回答：其实这边超市里的酸豆角感觉都不是四川的本味儿,要吃还是自己泡吧, 坛子你到大一点的农贸市场看看,一般可以在卖炒锅砂锅的地方买到,如果你实在没有买到,就去南开区白堤路买吧,从长江道这边顺着白堤路走,过了南开文化宫那个十字路口,靠右边就有一家专门经营这类用品的,大小都有。公交车有很多,...

农村做的腌菜没放添加剂的质检能过吗?
答：俗话说“萝卜不大，长到辈了”说的就是这个意思。以前的萝卜都是霜打以后才能挖出来，要不然会特别的辛辣。现在的萝卜品种特别多，也没有这么多讲究了，不过在老家人们还行习惯下霜以后才挖萝卜。腌萝卜在农村里很普遍，也是人们吃的最多的咸菜，洗干净的萝卜直接放到缸里面，撒上几斤大盐，在倒上青...