炖鸡汤，都说鸡的营养在汤里，到底是鸡汤营养高还是鸡的营养高？
鸡的营养高。鸡汤再美味，并不意味着营养，因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右，也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。
在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中，脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中，而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质，这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。
扩展资料：
以下几类人群不宜喝鸡汤
1、慢性浅表性胃炎患者
因为患者本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者
不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者
鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
参考资料来源：人民网--鸡肉和鸡汤哪个更营养？五类人群不宜喝鸡汤
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炖鸡汤,都说鸡的营养在汤里,到底是鸡汤营养高还是鸡的营养高?
答：鸡的营养高。鸡汤再美味，并不意味着营养，因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右，也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中，脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水...
炖鸡汤的营养是在鸡汤中还是肉中?
答：肉里，通常认为汤白更有营养，但是汤中所含的更多是脂肪，所以汤才会发白。炖好老母鸡汤的小贴士:1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，例如酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。2、不能用炒菜的锅烧，...
鸡汤营养在汤里还是肉里
答：鸡汤的营养在汤里也在肉里面。肉炖后只有一些可溶性物质从肉中出来，如肌浆蛋白、氨基酸、肽等。而主要营养蛋白质，很难进入汤中。一般来说，肉汤和鸡汤中的蛋白质含量只有1%-2%肉中蛋白质含量高达15%-20%，明显高于汤。至于矿物质，汤里只有可溶性钾。鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、...
炖好的鸡汤营养是在汤里还是在鸡肉里?
答：鸡汤所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素B和钙、磷、铁。鸡汤的味道之所以鲜美，主要是由于汤内含有含氮浸出物，但是汤所含的蛋白质量很低，若不去掉鸡皮，鸡汤亦有鸡油，多属饱和脂肪酸，因此多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪，对心血管不利。
鸡汤的营养都在汤里吗
答：不是,鸡的营养大都是在肉里.虽然人们经常说喝鸡汤比吃鸡肉营养,其实这是不科学的.鸡肉里的蛋白质比鸡汤里的蛋白质要多得多.
都说炖鸡汤喝汤营养高,到底营养在汤里还是在肉里呢?
答：汤里也会含有少量的矿物质，还有就是漂在汤表面的油脂，这也是为什么很多人喜欢喝肉汤的另一个原因，脂肪会使汤味道更香醇。所以长期喝肉汤长肉也是不含糊。看到这会发现这汤的优势在于味道鲜美，但是要是比起营养价值来说，还是汤里的食材完胜！总结一下就是，肉汤类的汤品确实味美，偶尔作为丰富餐桌...
都说营养都在汤里,鸡肉真的比鸡汤更有营养更健康吗?
答：这种说法虽有些道理，但也不完全正确，肌肉中的营养大部分还在肌肉当中，只不过汤的味道变浓了，并不是它的营养增加了。
炖鸡汤,到底是鸡肉有营养还是鸡汤有营养?
答：鸡汤和鸡肉都有营养,只是它们含的营养成分不同.鸡汤里面含的营养比较高,人体容易吸收.鸡肉里面含有人体里所需要的蛋白质和钙质!
都说鸡汤能补身体,那么鸡汤到底能补的是什么?高蛋白?
答：当然这也不是说汤的一点营养都没有，只是没有我们想象的营养那么多。而且鸡汤喝多了，对我们的身体还是有一定坏处的，烟味汤里要放很多的盐，各种调味品煮的时间非常长久。这样看来，汤的浓度就会很高，各种调味品的浓度也就会高，从而使我们的身体。加入各种调味品，对我们的身体会有害的。虽然能补充...
说说吃炖鸡时营养在肉里还是在汤里呢?
答：我们炖鸡汤时，汤的味道鲜美，口感良好，有些人以为肉的营养价值，已经全部溶解在汤里，肉就是渣渣，根本没营养，没必要吃，这个认识是片面的，我们炖鸡汤时，肉类的营养物质，有些可以溶解在汤里，比如一些肌浆蛋白，可溶性氨基酸，肽类物质，容易溶解进入汤中，我们喝了汤，感觉汤味鲜美。那些肌纤维...
