排骨汤怎么炖好喝? 冬天排骨汤怎么炖了好喝
排骨的做法很多,我来说一下比较常见的做法:红烧排骨,土豆炖排骨,排骨玉米汤,排骨炖山药,粉蒸五香排骨,烤排骨,腊排骨,炒排骨,油炸排骨,排骨焖饭等等。
今天我要分享的是炖排骨汤,排骨汤这样炖最有营养,汤汁浓白,味鲜肉烂,清爽好喝不油腻。
这道炖排骨汤关键步骤有两点:一是排骨不要直接下锅炖,要先炒一下,炒出香味,二是炖排骨汤汁浓白的技巧,究竟是加冷水还是热水?弄明白这两点,炖排骨汤和饭店大厨做的味道一样好喝。
食材:新鲜的猪排骨,生姜,香葱,山药,
第一步:新鲜的排骨放入清水里浸泡几分钟,把排骨里的血水浸泡出来,然后用清水清洗干净。
这一步很重要,如果排骨血水没有清洗干净,那么排骨汤就会发黑,味道也不好喝。
锅中加水,把排骨放入焯水一遍。这里要注意,排骨焯水,一定要冷水下锅,这样才能保持排骨肉质细嫩爽滑,如果开水下锅的话,排骨的肉质就会紧缩,口感就不好吃了。
加入姜片,适量的料酒去腥,开大火烧开。
水开后一分钟,把排骨捞出,放入清水里清洗干净。
切点辅料:生姜切片,葱白切段,葱叶切葱花。
第二步:接下来的步骤很重要:热锅烧油,油热后把姜片和葱段放入爆香。
姜葱爆香后把排骨放进来炒一下,姜葱的香味渗入排骨中,这也是排骨香味浓郁,汤汁奶白好喝的重要步骤。
翻炒2-3分钟就可以了,加入开水煮开,这也是一个关键点,排骨汤要鲜香好喝,一定记得加开水哦。水没过排骨即可。
水开后,把它转到砂锅(或者电压力锅),大火烧开,水开后转小火炖40分钟。
砂锅受热均匀,肉质更好吃,小火能熬出排骨中的营养。
炖排骨的时间,我们把山药洗干净,然后戴上一次性手套为山药去皮。为什么要戴一次性手套?
因为山药的黏液和皮肤接触会让人瘙痒难受。山药去皮后再用水清洗一下,然后用刀切成块。
40分钟后,打开砂锅盖子,把山药放进去,再炖10分钟。
注意,排骨炖山药,山药不能和排骨一起放进去,要在排骨出锅前10分钟放入。
出锅前调味:加入适量的食盐,少许胡椒粉,少许香油,撒上葱花,好吃好喝,营养美味的排骨炖山药就做好了。
排骨汤按照以下方法炖好喝又营养:
1、在锅里加入热水,把排骨和猪蹄煮沸,然后捞起来,然后把水倒掉。注意是煮沸之后,会浮一些渣之后捞起来。
2、将捞起来的排骨和猪蹄放入锅中,加入大红枣、干香菇、枸杞、龙眼干、桂枝、黄岐、洋参,然后倒入开水,按上炖汤的按键,开始炖汤。
3、一般炖一次大概一个多小时就可以,但是如果想更好吃的话,可以再炖个半小时。
准备好新鲜的排骨下锅焯水去浮沫备用,准备一个砂锅加入水,放入排骨,草果,姜片熬制两个小时之后加入白萝卜,玉米段继续煮10分钟加入调味料再煮两分钟即可出锅
排骨汤怎么炖?
排骨汤怎么做?把排骨切断清理干净,倒入锅中加入葱姜料酒去腥,然后到砂锅加入水排骨,调料枸杞即可。
排骨汤怎么炖好喝又营养窍门~
排骨汤怎么炖最好喝?家里餐桌上常见的一碗汤,好喝又营养
清炖冬瓜排骨汤。
材料:排骨160克、料酒2大勺、冬瓜250克、水1000毫升、盐2小勺、味精1/4小勺、生姜片3片。
1、排骨清洗干净。
2、加入锅内,加入适量水,加入1大勺料酒、生姜片,煮开。
3、冬瓜清洗干净,切薄片。
4、将排骨、生姜片捞出,将排骨、生姜片、1大勺料酒,1000ml水加入锅内。
5、选择汤类,如图所示,用时30分钟。
6、结束后,加入冬瓜,加入盐、味精继续选择这个程序开启一次即可(看水量酌情加一些)。
7、炖好之后出锅。
8、最后,出锅之后,装盘即可饮食。
番茄玉米排骨汤
答:1、排骨洗净,锅中放水倒入排骨、葱姜,盖锅盖煮开,撒去浮沫 2、排骨洗净,锅中倒油放入排骨委姜翻炒,再放入番茄炒软 3、放入玉米,加适量清水例入电压力锅内炖煮30分钟内放入胡萝卜山药炖煮10分钟即可 汤底可做浓汤宝,拿来给宝宝煮...
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怎么煮骨头汤好喝
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美味骨头汤,轻松做!
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骨头汤怎么炖好喝又营养滋补
答:1、准备好食材。2、姜切丝,白萝卜切块。3、锅中热水,加入猪大骨头,香葱,去腥去血沫。4、锅中热水,倒入猪大骨头。5、加入白萝卜,姜丝,香葱,料酒,盐,蚝油,鸡粉。6、大火炖1.5个小时。7、骨头汤成品图。