冷链食品安全吗？ 冷链对食品安全的重要性

冷链食品，虽然不那么新鲜，但是对于非原产地区域的人来说，是获取食材的一种有效方式。

如今，随着全球商贸合作的加速，世界各地的食材都可以通过冷链运输的方式，来到大家的餐桌上。

那么，在面对如今大环境的情况下，如何保证大家购买的冷链食品是安全可靠的呢？

根据重庆市市场监管局公布的消息，从2020年9月开始，他们就创建了名为“渝溯源”的进口冷链食品追溯管理平台。截至目前，已经在包括渝北、大渡口等8个区县展开了试点。

所谓的“渝溯源”平台，就是针对进口冷链食品进行的全程跟踪体系，保证在这些冷链食品流通的所有环节当中，都能够做到万无一失。

“渝溯源”平台的整体模式，官方给出了具体详解——“企业申报、首站赋码、一码流通、环节倒查、全程追溯”。

从进口食品企业准备进口开始，一直到消费者购买到具体的食品，都是可以进行回顾追溯的。

无论是哪一个环节出现了问题，都可以通过回顾追溯，查询到出现问题的地方，让消费者能够吃得更加放心。

近段时间以来，国内报道了多起冷链食品外包装标本核酸检测呈阳性的案例，因此引发大家对冷链食品安全的重视。

如果没有对应的可回溯机制，那么这些冷链食品的最终去向可能就难以跟踪，也就无法给大家一个安心的购物环境。

为了让大家吃得更放心，相关的工作人员也对冷链食品展开了全面的检测。

来自官方公布的数据，截至目前，重庆对全市38个区县进行了冷链食品检测，共计出动执法人员19856人次，对相关从业人员进行了核酸检测，共计12711人次，均显示为阴性。

另外，还有更多的食品生产环节、食品包装、食品样本等都进行了检测，相关数据不在此赘述。

在如此严密的检测和监控下，重庆地区的冷链食品安全应该是可以得到充分保障的。

重庆游品很少购买冷冻食品，确切来说，是很少自己购买食材来烹饪，所以对目前的冷链食品市场情况并不太了解。如果有关注这方面的朋友，可以留言补充相关信息。

目前，疫情的影响依然在持续，而我们也将防疫纳入到了日常工作当中。关乎到每个人的食品安全问题，在这其中也就显得尤其重要。

专家观点：
（一）新冠肺炎是呼吸道传染病，不是食源性疾病，目前尚无新冠病毒经食物传播的证据。
新冠病毒主要是经呼吸道、飞沫和人与人密切接触传播的，经消化道感染的可能性非常小。目前尚无新冠肺炎病毒经食物传播的证据，在全球确诊报告病例、我国确诊报告病例中，目前尚未发现因食用冷链食品而引起的感染案例。
（二）进口冷链食品及其包装可能成为远距离跨境携带和传播新冠病毒的载体，但总体污染率比较低，且主要集中在外包装。
目前，国外很多国家仍处于新冠疫情的暴发期，各种物体表面包括食品及其外包装都有可能被污染。新冠病毒在低温条件下存活时间长，随着冬季气温降低，不仅是冷链食品及其外包装，所有国际运输环境都类似于冷链系统，相关物品都有可能成为远距离跨境携带和传播新冠病毒的载体。虽然近期多地时有在进口冷链食品及其外包装检出新冠病毒核酸阳性，但总体上看污染率较低，且主要污染的是外包装。截至目前，国家卫生健康委组织的全国冷链食品及包装样品监测抽检结果，污染率为万分之一。
（三）新冠病毒可能通过物传人，但普通消费者感染的可能性很低。
食品包装上的样品检测出核酸阳性，并不意味着有传染性，是因为死亡病毒或病毒片段都会呈现核酸阳性。对容易接触进口冷链食品外包装的搬运工人，存在物传人的风险。对于一般消费者来讲，这种感染的机会非常小。目前，还没有消费者由于购买、制作和食用被污染的食品而发生感染的报道。
（四）我国对进口冷链食品采取严格防控措施，有效防范疫情输入风险。
为有效应对新冠肺炎疫情，国务院联防联控机制已出台一系列工作要求或指南，加强冷链食品管理。同时，相关部门也加强对进口物品和集装箱的消毒，把涉及国际物流的其他运输视同冷链运输来加强管理。普遍加强风险监测、预防性消毒，强化相关从业人员作业防护，强化源头管控，有效防范疫情输入风险。

专家建议：
　进口冷链食品疫情防控要强化源头管控，并做好“人”“物”同防。
进口冷链食品到达消费者手中，需要经过生产加工、运输、进口检疫、仓储、销售等一系列环节，具有流通链条长、范围广、时间长的特点。在这个过程中，疫情防控措施执行越靠前，防控的成本就越低，效果也更好。因此，进口冷链食品疫情防控要强化源头管控。此外，还要加强职业暴露人群的防护和核酸的主动筛查。
食品生产经营者应严格落实疫情防控主体责任，遵守政府发布的相关规范，重视员工防护及其生产环境的清洁、消毒。
食品生产经营者应采取更严格的人员及生产经营过程的卫生管理措施；从事冷链食品生产经营者，应按照《冷链食品生产经营新冠病毒污染防控技术指南》《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》等相关要求，落实防控主体责任，加强从业人员日常防护、健康监测和核酸主动筛查，在生产、装卸、运输、储存、销售和餐饮服务等各环节中做好防护和消毒，确保在疫情防控常态化下的正常运营。
消费者不必过于恐慌冷链食品，遵守常规的食品安全要点即可。
为了提示消费者加工、制备安全的食物，防范食品安全风险，世界卫生组织于2001年提出“食品安全五要点”，即保持清洁（勤洗手、厨房清洁）、生熟分开、食物要彻底煮熟烧透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。消费者按照上述五要点处理冷链食品，即可在预防食源性疾病的同时，有效防范可能存在的新冠病毒风险。

来源：关于食用冷链食品的风险解析

安全，只要做好消毒措施就没有任何危险，而且只是外包装上存在病毒，里面的食品并没有沾染病毒。所以还是很安全的，并且相关部门对这些也严加盘查的。

冷链食品是安全的。因为国家对冷链食品的管理很严格，所以冷链食品到达消费者手中时已经很安全了。

可以说非常不安全，现在不是还在冷链食品中发现了新冠病毒吗，真的非常危险。

冷链食品安全需要注意什么？~

国产的冷链食品需要生产资质检验报告，同时注意温度检测，进口冷链食品需要核酸检测报告和消毒证明，还要有检疫证和报关单

对于易腐食品，通过冷链对冷藏温度进行监控，以保证其品质的优良性和食用的安全性。冷链在于能控制易腐产品温度，确保其使用的安全性，保证消费者在购买时产品仍具有良好的品质。
假如对温度的控制不够准确的话，将会导致产品一系列品质降低，除了一般产品特征有变化外，还包括，组织结构上的改变，颜色的改变，碰撞挤压中的损伤以及微生物的繁殖。冷链的每一个环节，从产品被采摘开始一直到被销售出去，都需要参与控制。
链中的每个环节都会出错而使冷链断裂，或是在仓库的月台上，或在运输途中，或在存储过程中，或是在零售超市里，都很容易产生问题。如果一个环节断裂了，那么便会影响到最终消费者的需求。
由于冷链是以保证冷藏冷冻类物品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。
由于冷藏冷冻类物品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，冷藏冷冻类物品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与冷藏冷冻类物品冷链的发展密切相关。

扩展资料：
常见的冷链产品包括：农产品、水产品、冷冻食品、摄影胶卷、化学品，以及药物等。冷链的概念，最早是由冷王（Thermo King）的创办人弗雷德里克·麦金利·琼斯提出，冷王也是国际知名的冷链大厂。
依据温度范围，可区分为冷藏（chilled，2℃）、冷冻（Frozen，-18℃）和速冻（deep-frozen，-29℃）冷链系统。
冷链品质指标（CCQI）是冷链协会（Cool Chain Association, CCA）所订定的统一规范准则。
参考资料：百度百科-冷链

冷链食品安全吗
答：对容易接触进口冷链食品外包装的搬运工人，存在物传人的风险。对于一般消费者来讲，这种感染的机会非常小。目前，还没有消费者由于购买、制作和食用被污染的食品而发生感染的报道。（四）我国对进口冷链食品采取严格防控措施，有效防范疫情输入风险。为有效应对新冠肺炎疫情，国务院联防联控机制已出台一系列工作...

区块链技术怎么保障食品安全呢有知道的吗
答：可靠的追溯系统是食品安全的重要保障。食品安全追溯系统指的是采用信息技术把食品供、产、销各环节中的信息和数据进行采集存储，形成食品供应链信息数据系统，通过这个系统可以实现对食品安全的相关信息，进行从生产源头到消费终端的顺向追踪以及从消费终端到生产源头的逆向回溯，来保证食品的整个生产经营活动始...

以肉制品、生鲜蔬菜、水果或奶制品为例,你认为食品供应链存在的...
答：食品安全风险：食品供应链中可能存在食品安全隐患，如病原微生物、化学污染物、异物等，这些因素可能导致食品中毒、过敏等食品安全问题。质量风险：在食品供应链中，由于涉及多个环节和多个参与方，可能出现质量不一致、品质不达标等问题，如肉制品的品质不良、蔬菜水果的腐烂等。供应链中断风险：食品供应链可...

食品供应链的食品供应链的安全通道
答：超市虽然是食品安全信誉较高的地方，但食品安全隐患依然存在，如鲜活产品的有毒有害物质残留超标、随意更改产品保质期、新鲜产品与过期产品 混杂问题等。此外，大量的城市地摊以及农村的集市仍处于安全监管范围之外，一些非法加工的劣质食品逃避监管直接进入市场。物流环节。食品物流环节包括运输和储存。我国目前8...

全产业链的食品安全
答：“全产业链”模式提高了食品的可追溯性，通过建立“物料源头到销售终端”全过程控制体系，提高源头掌控能力，规范对生产过程中风险的控制，加强销售流通环节管理，深化食品产业链全程追溯体系建设。最终实现原料端、生产端、运输端、流动端、监管端等环节无缝衔接，确保产品质量可追溯。最终通过终端的品牌信誉，...

食物安全链的定义是什么
答：它像一只“无形之手”调控着产业链的形成。 要加大检测设备的投入，充实检测人员，提高检验机构的检验能力。各相关部门要本着对人民负责的原则，各司其责、协同配合，从生产加工到流通销售环节，层层抓牢食品安全，建起一条食品的“安全链”，让老百姓吃得放心，保障人民群众的身体健康和生命安全。

有区块链农业吗?真的能保障食品安全吗?
答：市场;从需求方面看,消费者苦于买不到安全食品,有需求无供给。在业界看来,这些问题主要源于农产品供需不平衡,而造成供需不平衡的主要原因是在农业生产、流通、消费三大环节中,生产者和消费者过于分散、弱小,双方无法实现信息对称,无法直接对接,无法决定价格。最终,供需两端只能做出理性但错误的选择:生产者用一切降低...

论述食品安全性与人类食物链的关系
答：一般穷人家的孩子只喝米糊面糊。营养跟不上。造成营养不良抵抗力下降，所以孩子夭折的比较多。所以说食品安全性对人类是非常重要的。人类食物链中食品安全性也起到了非常重要的作用。现在的人们越来越注重食品安全。买东西一般看食品的营养成份和成分表。一些无添加的食品，非常受欢迎。

蚂蚁链溯源技术对确保食品安全有什么帮助?
答：蚂蚁链溯源技术在食品安全领域的应用很棒，就说在马来西亚吧，消费者购买月饼时一方面会担心买到过期产品，另一方面也非常关注月饼的清真标识。以往，消费者关注的这些信息较难获得，真实性也难有保障。而借助蚂蚁链溯源技术信息可追溯、不可篡改的特性，可以帮助消费者吃上放心月饼。

多多买菜的食品安全吗
答：该平台的食品是安全的。1、供应链管理：多多买菜会对供应商进行审核，确保其拥有合法资质和过硬的质量管理体系。2、产品质检：多多买菜对进入仓库的产品进行严格的质量检测，确保产品在存储和运输环节没有受到污染或损害。3、冷链物流：多多买菜采用冷链物流，保持食品在整个运输过程中的适宜温度，有效延长食品...