泡椒凤爪的制作方法是什么？它是否需要腌制？
泡椒凤爪起源于川渝地区的民间，属于一种虽不登大雅之堂，但极受人们喜爱的美食。它是需要腌制才能成的，下面分享下泡椒凤爪的做法。
一、泡椒凤爪的制作方法：
原材料：鸡爪2斤、泡椒200克、泡姜30克、泡椒水适量、冰水一盆、花椒5克、香叶3片、生姜1块、小米椒10克、米醋200毫升、料酒、食盐和凉白开适量。
制做步骤：
①：先把鸡爪的爪尖剪掉，冲洗干净对半切开，然后冷水下锅，锅中加香叶、姜片、花椒、料酒和一点盐，烧开之后捞净浮沫，再煮大约10分钟左右就差不多；
②：煮好的鸡爪捞出来立刻投入到冰水中激冷降温，残留的血沫要漂净，煮出来的油脂要清洗干净，处理好之后将鸡爪捞出来沥水备用；
③：准备一个大个的泡菜罐子，把冷却好的鸡爪都丢进去，然后加入泡椒、泡姜、小米辣、米醋、泡椒水和食盐，然后倒入凉白开没过所有鸡爪，晃动使罐子里融合均匀，然后用干净汤匙舀一点里面的水尝尝味道，感觉不足的再做调整；
④：将罐子密封好之后放入冰箱冷藏，基本上隔天就可以吃了，能浸泡个2到3天味道就更好了。
二、常见问题解答：
1.鸡爪一定要去爪尖.改切割成几块吗？
答：最好是如此，去掉鸡爪的爪尖原因之一是为了干净卫生，去除异味，鸡爪指甲根部的位置也是不太好彻底清洗的；原因之二是为了吃着安全，泡椒凤爪这个东西是越吃越过瘾的那种，如果不把爪尖去掉，可能啃着啃着就把自己嘴巴戳流血了。
2.为什么辛香料只有香叶、花椒和老姜？
答：调味料的添加基本是看自己口味，具体用量要看你的罐子的形状、体积。但是辛香料之类的除了是因为口味之外，它们也还有着一定的作用。老姜的添加还是为了去腥，而花椒是在进一步去腥同时增加香味和些许麻的口感，而香叶主要是为了提供一些柔和的风味。
3.水煮鸡爪和过冰水有什么讲究？
答：首先煮鸡爪的时候最好是冷水下锅，这样至少做有2个好处：其一是冷水开始煮随着水温的上升，鸡爪会慢慢收紧，内部的血水腥气排除的更彻底；其二是鸡爪外皮相对不耐久煮，如果开水下锅的话，等到鸡爪熟透，最早接触开水的外皮可能就煮烂了，那么泡椒凤爪就失去了爽脆的口感。
制作的方法就是应该把鸡爪剔出骨头之后，放到锅里面蒸熟，再放到一个小碗里面，加入白醋和柠檬片浸泡15分钟，就可以使用，是需要腌制的。
泡椒凤爪的制作方法是，先选择质量较好的凤爪，剪掉脚趾甲，然后用水焯一下凤爪，捞出过凉水，准备好相应的器皿，将泡椒和泡椒水鸡爪所有的配料倒入器皿，用保鲜膜覆盖进入冰箱冷藏；泡椒凤爪是需要腌制的，将所有的材料准备好之后，需要放在冰箱腌制4~12个小时。
首先需要在通知中加入泡椒，醋，生姜，蒜蓉，辣酱，料酒，香油，然后把凤爪放入调好的酱汁中，进行充分的入味。腌制一段时间以后就做好了，是需要腌制的。
泡椒凤爪在制作的过程中，首先需要将凤爪的指甲剪掉，表皮脱落，然后进行泡发。放上泡椒水和其他调料腌制。
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泡椒凤爪制作法
答：用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来即清脆又爽口.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入小勺盐进去，进行调味。要是泡椒水能...
请教四川正宗泡椒凤爪制作方法
答：泡椒凤爪原料：1、冻凤爪500g（最近永辉MS经常打折，8块多一斤）2、泡椒50g（永辉散装泡椒最好，就是一坛一坛腌制的，仔细找肯定能找到），将泡椒捞出来称重，另外再舀几勺坛子里的泡椒水装袋子里，这个水无需称重，是做泡椒凤爪的关键所在）3、老酒、米醋、蒜头、生姜、盐巴、味精 泡椒凤爪的做法：...
泡椒凤爪做法教学 学泡椒凤爪应该注意什么
答：1.先将凤爪用清水洗净，烧一锅开水，倒出一碗开水放旁边，然后锅中加入生姜，花椒，料酒，然后倒入鸡爪，煮15分钟左右至刚刚熟，捞起沥干水分。2.在倒出的一碗开水中加入香叶，八角，花椒，陈皮，让它慢慢灼烫出味道来。3.姜蒜切好，红辣椒切片，青辣椒段，如果用的是新鲜红辣椒，需要去掉里面的辣椒...
泡椒凤爪的制作方法有什么?
答：泡椒凤爪是一道以鸡爪和泡椒为主要食材的川式凉菜，口味酸辣爽口，肉质鲜嫩。制作泡椒凤爪需要一定的技巧和耐心，下面是一份详细的泡椒凤爪的制作方法：【材料准备】鸡爪（凤爪）：500克 泡椒：适量 蒜瓣：几瓣 姜片：几片 葱段：适量 料酒：适量 生抽（酱油）：适量 老抽（老抽酱油）：少许 白糖：适量 ...
泡椒凤爪的制作方法和配料
答：1、鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。2、准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多...
怎么制作泡椒凤爪呢?
答：今天就跟大家分享一个可以自己在家做的泡椒凤爪，吃起来非常酥脆，非常爽口，非常简单，非常过瘾。而且制作方法特别简单，可以这么说，看完这个教程，你一定能够学会，而且会做出非常好吃的泡椒鸡爪来。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃，非常容易做出来的泡椒凤爪的制作教程吧！【泡椒凤爪】【制作...
泡椒鸡爪制作方法
答：凤爪其实就是鸡的爪子，起源于重庆的民间独特美食，以酸辣爽口、皮韧肉香,受到广大百姓所喜爱，下面教你如何自制泡椒凤爪。一、自制泡椒凤爪 食材：鸡爪15个 泡椒200克 生姜5片 花椒100克 白糖50克 白醋20克 盐、料酒个适量 制作工艺：1、主料备用，鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一...
制作山椒凤爪的教程是怎样的?
答：山椒凤爪是一道非常受欢迎的中式美食，其酸辣可口、肉质鲜嫩的口感深受食客们的喜爱。以下是制作山椒凤爪的详细教程：【材料】鸡爪：500克 生姜：适量 大蒜：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：适量 白糖：适量 醋：适量 料酒：适量 食盐：适量 鸡精：适量 香菜：适量 青红椒：适量 香葱：适量 花生油...
泡椒凤爪的制作方法和配料
答：5、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。6、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。7、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。8、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入...
烧椒无骨凤爪的制作方法是怎样的?
答：材料准备：无骨鸡爪（凤爪）：500克 青椒：2-3个 红椒：1-2个 蒜瓣：4-5瓣 姜片：适量 葱：适量 生抽：2汤匙 老抽：1汤匙 料酒：1汤匙 糖：1茶匙 鸡精或味精：少许 辣椒粉或辣椒酱：根据口味调整 花椒粉：少许 盐：适量 水淀粉：适量 食用油：适量 制作步骤：准备凤爪：将无骨凤爪清洗干净，...
