各位大师如何鉴别菜刀的好坏 怎么鉴别菜刀质量？

“你家的菜刀是几号？”很多人对这个问题恐怕都是一头雾水。实际上，菜刀不仅有国标(QB/T1924-93)，重庆产的菜刀还有地方标准(DB50/T261—2014)。近日，市质监局对我市菜刀产品质量进行了专项抽查。抽查共涉及23家生产企业，抽检菜刀40批次，合格39批次，合格率为97.5%。这是我市菜刀的地方标准经过修改后，第一次以新标准各项要求进行抽查。

菜刀的质量如何？这不仅取决于材质、锋利度，一把质量合格的菜刀首先要有合格的外观。然而，菜刀的外观和规格往往容易被消费者忽视。“主要是看菜刀锋不锋利，好不好切东西。”市民王女士在一家超市选购菜刀时，看重的就只是菜刀是否锋利，而像王女士一样的市民不少。

市五金产品质量监督检验中心负责人唐永东说，事实上，重庆地方标准和国家行业标准对菜刀的规格都有要求，而地方标准对菜刀的外观要求更严。根据地方标准，菜刀按刀身长度不同分为0—8号，大于222mm为“0号”，143mm～152mm为“8号”。此外，地方标准对菜刀外观也有不少要求。首先，菜刀刃部不应有过烧、断口、夹杂等缺陷；复合钢类菜刀刀体上1平方毫米以内的麻点不应超过5处，不锈钢菜刀刀体上1平方毫米以内的麻点不应超过2处。

实验：材质检测 碳含量偏低致菜刀卷刃

根据相关标准，菜刀按材质分为碳素复合钢菜刀、碳素不锈复合钢菜刀、不锈钢菜刀。

菜刀的材质直接关系着菜刀的性能。其中，碳含量决定着刀体的硬度等性能。

“碳含量偏低容易导致使用时菜刀出现卷刃，影响使用性能。”检测人员说，材质不合格的原因主要是企业对进厂原材料未做检验，或者是在菜刀热处理工艺时有脱碳发生，也有部分企业为节约成本用量不够。

“我市菜刀的地方标准很多地方要严于国家行业标准。”唐永东举例说，国家行业标准对菜刀的卫生指标并无要求，但重庆地方标准将菜刀的卫生指标作为一项重点检测项目，主要检测菜刀的重金属含量。

根据地标，菜刀成分含量(mg/dm2)中，铅≤0.01、镍≤0.1、镉≤0.005、砷≤0.008。经过检测，本次抽检的40批次菜刀的卫生指标均合格，合格率为100%。

刀身粗糙度检测 糙度大切菜费力

与国家行业标准相比，重庆的地方标准还要求不锈钢菜刀及复合不锈钢菜刀应具有良好的抗腐蚀性能。同时，地标对菜刀刀身粗糙度的要求也严于国家行业标准。

唐永东说，菜刀的粗糙度越大，切割阻力就会越大，使用者在用菜刀切割食物时所用的力量就会更大。唐永东提醒消费者，选购时尽量购买刀刃锋利、平直、无缺口、刀柄紧实、做工精细的菜刀。引用

如何鉴别黑曜石的好坏~

从原料来认识黑曜石，了解黑曜石的品质。

（1）刀身：要求光滑而平展，没有裂纹和毛刺。
（2）刀把：要求手感好，牢固，手握非常舒服，没有裂缝的更好。
（3）刀口：要求均匀、平直，其夹钢没有裂痕、纯正。刀口没有过火或退火的现象，即不会发黄或发蓝。
（4）硬度：用一把菜刀斜压住另一把菜刀，从刀背的上端往下端推移，若打滑，则说明是钢；若留有刀印在刀背上，则表示此菜刀钢质软硬比较适度；若没有痕迹，则说明此刀太硬。

如何鉴别刀剑的好坏
答：教你一个鉴别刀剑好坏的最简单直接的办法，你去买刀剑先看做工，做工的话就是看他的打磨好坏间的装饰程度和装饰材料，再看刀剑的钢材和锋利程度越锋利越好。钢材的话没多大讲究，其实什么花纹钢都是商家炒作出来摆噱头的，最重要它的锻打工艺。下面最关键的一步也是最简单最直接的：如果能征得店主同意的...

怎么辨别大刀的好坏?
答：大多数民间大刀都是按照菜刀的制法,以熟铁打造,在刃口处镶嵌钢条,称为“包钢”。使用日久钢口磨损后,熟铁刀身就难以保持锋利和坚固。当然也有全部用钢或熟铁打制而成的大刀,而钢刀在当时就算是比较难得的好刀了。国内大刀材料来源不一,工艺上也无统一规范,质量高低全凭刀匠经验。这与当时国内基础工业落后,民间...

如何鉴别玻璃刀质量的优劣
答：这个没有质量的问题,只有真假伪劣,告诉你个简单的识别方法,买的时候带个比较锋利的小刀,用刀顺切一下玻璃刀上的金刚石看有白痕没有,有的话就是冒牌货,真品成浅黄红色.玻璃刀是指的是用来切割玻璃的工具。通常玻璃刀用于切割的部分是比玻璃硬度更大的金刚石或者合金材料制成。天然金刚石玻璃刀，人造...

怎么验证藏刀的好坏
答：藏刀分工艺刀和手工藏刀，工艺刀20到30元就能买到，藏刀的价格在70到90元左右，刀把以牛角或木料制作，并缠以银丝、铜丝或铁丝，刀把顶端箍铜皮或铁皮，有的镶银饰。刀鞘也很讲究，有包钢的、包银的，有的还刻有花卉动物图案，甚至镶嵌珠宝。藏刀现在已经不仅仅是民族特需品，也成了国内外旅游者争相...

如何分辨一把军刀的好坏?
答：简单来说，想判断一把日本刀的好坏，可以从以下几个方面着手——首先看刀姿，也就是刀的形态。好的日本刀刀身曲线流畅优美，厚薄均匀。其次看刀纹，也就是在刀刃处因淬火而产生的美丽花纹。好的煅打过程出来的刀纹均匀而美丽，图案规则统一。再看打磨工艺，刀身应该没有划痕或者打磨痕迹。然后看光泽...

如何鉴别德力西的开关好坏?
答：并且离火就会自动熄灭。但是伪略品的材料预热后就开始慢慢变形，而且很快就会燃烧，这就可以检测出来原材料之中根本没有添加阻燃成分，这样就比较容易引发火灾。别墅大师为你提供当地建房政策，建房图纸，别墅设计图纸;别墅外观效果图服务，千款爆红图纸任你选：www.bieshu.com?bdfc ...

室内设计师的学习之路
答：美术是所有设计的基础,手绘能力的好坏可以影响到客户对设计师能力的判断。银河的手绘与美术的课程,一直贯穿与整个课程当中,从开始,到结束,都需要学习。️工具软件的学习设计师的工具软件就和厨师手里菜刀的作用一样。在银河你会学习到:PS、CAD、3DMAX、VR、草图大师、CORELDRAW等等。专业理论的学习专业理论是...

陈大鹏大师的曜变建盏如何鉴别好坏
答：陈大鹏大师的曜变建盏可以通过 ◆器型 建盏的器型有敞口、撇口、敛口和束口四大类，新手们选择自己喜欢的器形即可，但要注意选择器形规整的建盏，可以将建盏倒扣在表面平整的桌子上或者拿两个相同口径的建盏盏口对扣，这样就能知道建盏的器形是否好。除此之外，选择无明显变形，不明显的凸起，不开裂...

紫砂茶壶怎么鉴别好坏
答：1、用手摸：好的紫砂壶摸起来虽然有种磨砂的感觉，也不会有特别扎手的颗粒感，真正的紫砂壶的颗粒感是那种非常轻微的感觉。2、掂重量：紫砂壶就是用紫砂做成的，而紫砂的密度较大，所以制作出来的紫砂壶质量就会相对较轻，用手掂的时候感觉比一般的陶罐要轻一些。3、听声音：真正好品质的紫砂壶敲击...