贮运保鲜及加工有什么方法？ 贮运保鲜如何加工？

达生理成熟的油梨果实，采后经3～8d的后熟便可食用。若需长途运输或贮藏，则要进行采后处理以延长保鲜时间。

（一）采后处理

油梨果实采后应立即预冷。将果实放在最适的贮藏温度和无乙烯的环境中，可延缓果实后熟和变软。此外，还可采用①杀菌：炭疽病和蒂腐病是油梨的主要贮藏病害。采果前后用铜杀菌剂喷洒、或采后立即用叶鲜安（0.25g/L）和苯来特浸泡，可以防治油梨炭疽病；用多菌灵或味鲜安浸果可防蒂腐病。②涂蜡：采果后立即进行，可降低呼吸强度、推迟软熟。如在蜡液中加入适当的杀菌剂（如0.4%的涕必灵或0.5g/L的苯来特）效果会更好。

（二）运输贮藏

油梨运输要保持低温、干燥、通风、防止变形或腐烂。若来不及运输，则必须贮藏。贮藏期的长短主要取决于品种、果实的生理成熟度和温度。贮藏方法有留树贮存和采后贮藏。由于油梨在树上不会软熟，呼吸高峰只有在采收后才出现，当果实达生理成熟后，可以在树上保留一段时间，如哈斯和富尔特种，能够在树上保留3个月甚至半年以上，一般品种也能保留3周至3个月。采后贮藏主要用低温贮藏、气调贮藏和减压贮藏。国外普遍采用低温贮藏，推荐的温度是：西印度系品种10～13℃，危地马拉系品种7～8℃，墨西哥系品种4～4.5℃。RH为80%～90%。贮藏时间可达1个月。但经贮藏后的油梨须在15～21℃下后熟，若后熟温度超过30℃，则果实变软不均匀、失去固有风味、果皮褪色、皱缩、腐烂、有异味。

（三）加工

油梨果肉脂肪含量高，可榨油供食用。更可进行深加工，因油梨油含不饱和脂肪酸，易于消化吸收，渗透性强，酸度低，无刺激性，乳化后能长期保存。目前已用于化妆品工业等。

贮运和保鲜用什么样的方法？~

枇杷采收后，首先要把受伤果、落地果、裂果和病虫害果挑出，然后分品种、分等级进行包装。贮运包装的容器，常用的有竹箩、木箱、纸箱等。木箱高26cm、长45cm、宽3cm，每箱装果20kg左右。台湾省台中县外销枇杷是采用纸质子母箱包装，先将果实按1kg顺序排列于小纸盒中，然后在每个母箱中装入10小盒。
枇杷不耐久贮，鲜果应及时销售或加工。贮藏库温要稳定在5℃左右，并注意通风和保持一定湿度。可用冷库降温，塑料薄膜保湿。通风时注意保持二氧化碳和氧气的浓度（各保持2%～3%左右）。也要注意控制乙烯浓度。冷藏的时间不宜过长，以免风味变淡。从冷库中取出后，要抓紧销售。莆田果农是少量贮存缸中，底层铺上松针，迟熟的山里本贮藏一个月，外观仍很新鲜。
枇杷果实最好以船或火车运输，以防震动碰伤，装卸中要轻拿轻放，不得摔跌。有条件的，尽可能采用低温（10℃左右）运输，或空运。

1.运保鲜
在0～3.3℃、RH90%左右、结合涂蜡或用薄膜袋密封的条件下，果实可保鲜30～40d；若降温至0±1℃，则保鲜期可长达70d，好果率保持90%以上。运输时需以打孔纸箱分装，每箱15～20kg，用碎纸隔开果实以免相互压伤，运输路程不超过4d，好果率可达95%左右。
2.加工
毛叶枣可加工制作枣干、枣脯、果酱、枣麸及饮料等，但最多的是加工成蜜枣。蜜枣制作主要工艺：①选料：选果实浅绿色，大小均匀的新鲜好果。②划皮：一般用钢针划破果皮深入果肉，并及时泡入0.1%亚硫酸水池中以防止划口氧化变色。③冲洗：在水中摇洗2min，然后凉干。④漂白：在密闭的室内进行，按果实重量的千分之一放入硫磺块并点燃，放出的二氧化硫同果实排出的水分化合，形成亚硫酸，使果实漂白，漂白时间为40min。⑤冲洗：用自来水冲洗6min，洗去果实上的硫磺、亚硫酸和硫酸。⑥煮：用不锈钢锅煮40mm，水沸放果，每5min搅拌一次，待外果皮呈姜黄色时加入白糖，浓度达23°Brix煮30min，再加白糖至41°Brix煮40min左右，即可出锅。装入缸中，以原汁糖水浸泡36～48h。⑦捞出：将缸中果实捞出放在竹框内沥去多余的糖液。⑧脱水：将果实放在65～75℃下烘12h，脱去枣中的水分。⑨分级包装：根据要求进行分级与包装。
蜜枣的简易加工方法是将洗净后的果实纵切32～40刀口，倒入煮开之糖液中约30min，停火浸渍1d再煮40min，第三日再煮50min，煮时用文火加搅拌，第四日捞起风干即可，此法适用于小批量的加工。

贮运保鲜及加工有什么方法?
答：1.贮运保鲜 黄皮为浆果，皮薄、肉嫩、汁多、易破损，宜轻剪轻拿轻放，避免碰伤以保持果穗完整。采收后要尽快贮运，低温冷藏是经防腐保鲜处理后，置于0～5℃，RH90%～95%的条件下贮藏。远途运销应按照果穗大小选穗分级，妥善包装，及时运往销售地。2.蜜饯黄皮加工 原料按鲜果∶生石灰∶白糖=6.7∶...

贮藏和加工有什么方法?
答：③浸石灰水：石灰2kg，加水120kg配成石灰水后，将165kg果片倒入，浸泡3～12h，每隔1～2h翻动一次，后用清水漂洗24h。④烫煮：将洗净的果放入沸水中烫煮，至果实转黄，果皮柔软且有弹性时捞出，置于冷水中冷却，后沥干。⑤糖渍：先将12kg砂糖加水12kg，加热配成50%的糖液，后倒入沥干的果片，翻动...

贮藏保鲜及加工有什么方法?
答：1.贮藏 核桃贮藏不当易发生霉烂或“油烂”。通常将核桃烘干或晾干后装入布袋、麻袋、竹篓内，置通风、背光、干燥的地方保存。或用塑料帐袋气调贮藏，效果良好。对帐袋充入二氧化碳或充氮降氧效果更佳。充入二氧化碳浓度达50%以上，可以清除贮藏中的虫害和霉菌；使帐内氧气降低到2%以下，可以较长时间贮...

鲜肉的保鲜的方法 鲜肉如何保鲜运输
答：鲜肉如何保鲜运输 1、肉类食物最好选择真空包装，这样可以减少食物与细菌接触的机会，可以让其保存时间延长一些。2、如果没有条件进行真空包装的话，可以先将肉类食物冷冻后，然后放入袋子中密封保存，最好多裹几层，然后在运输的箱子中放一些冰袋，低温运输也可。

生鲜食品的流通加工方法
答：1.冷冻加工 为解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及搬运装卸的问题，采取低温冻结方式加工。这种方式也用于某些液体商品、药品等。2.分选加工 农副产品规格、质量离散情况较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选的方式加工称分选加工。广泛用于果类、爪类、谷物、棉毛原料等。3.精制加工 农、牧、副、...

快递寄海鲜有啥办法保鲜 快递寄海鲜有什么办法保鲜
答：快递寄海鲜有什么办法保鲜 1、无水运输。运输前需要将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，再进行脱水运输。到达目的地后，将海鲜放入水中，它们会重新苏醒过来。2、干冰保存。干冰升华后没有水，运输保存比较方便。不过实际操作时，方法要得当，因为干冰温度极低，不能将干冰和活海鲜直接接触，否则会把海鲜...

淘宝卖网上卖熟食怎样保证运输运输保鲜?
答：1、可以选择泡沫箱子，里面加冰，这样避免食物的变质。2、根据地方的远近来决定最后的包装，也可以选择真空包装，这样的包装，针对远距离的，食物不易变坏。3、熟食比较特殊，包装比较复杂，费用会高一些。【要选择专业冷链快递，以下是注意事项】1、温度，一般大块的熟食的水分含量比较多，常温下细菌容易...

农产品蔬菜运输都有哪些包装保鲜方法?
答：农产品蔬菜运输的包装保鲜方法有以下几种：保持温度适宜：不同蔬菜的理想储存温度不同，通常在0-5℃之间。湿度控制：蔬菜在运输和存储过程中，过高或过低的湿度都会导致其腐烂和失水。气体调节：通过调节食物包装内环境的气体比例来减缓果蔬的呼吸作用，从而延长果蔬的保鲜期。真空包装：通过隔绝食物与外界...

长距离运输海鲜,常见的保鲜方法都有哪些?
答：长距离运输海鲜，常见的保鲜方法有：使用冷藏车、移动式小型冷库；在常温下海鲜的保鲜时间较短，在运输过程中要注意适合海鲜保鲜的环境温度湿度等，冷藏车/移动小型冷库的低温环境能有效的抑制微生物的生长，从而延长海鲜的保鲜时间；冷藏车/移动小型冷库运输海鲜注意事项：注意冷藏车（冷库）内设置的温度，要...

贮藏和加工有什么方法?
答：2.贮藏方法 库温0～2℃、RH90%左右冷藏可贮一年；500倍甲基托布津浸洗栗果5min，晾干后装入有换气孔的小型塑料袋，置通风室内可贮数月；以湿砂或湿木屑与栗果按2∶1混合后置阴凉室内或挖沟贮藏。不论哪种方法都要经常检查并及时将坏果剔出。3.加工 （1）糖炒栗子 栗、砂、饴糖、茶油按100∶...