怎样做炸小鱼最好吃？ 怎样油炸小鱼

小鱼本身味道就特别鲜美，经过油炸后香酥可口，非常好吃，并且营养丰富又补钙，基本上是吃不出鱼刺，嚼起来嘎嘣脆，想要炸出的小鱼好吃又酥脆，首先要选择新鲜的小鱼，掌握好油温，刚开始要小火慢炸，最后再用大火复炸一次，这样炸出来的小鱼从外面到里面的刺都是酥酥脆脆的，还不油腻。

小鱼也是很有营养的，特别是小鱼的骨头比较软，把小鱼拿来炸着吃，连骨头刺都一起吃了，这样吸收的钙就更多，特别是小孩经常吃鱼，有助于生长发育和智力发展，我家小孩就爱吃，用小鱼炸着吃，还不用害怕刺会卡着小孩喉咙，下面就给大家分享下怎么炸小鱼好吃并且连刺都是酥脆的。

一、选择新鲜的小鱼

买鱼的时候最好买刚打上来的活的并且新鲜的小鱼，这样做出来口感鲜美又酥脆，像我们农村，都是自己去河里抓的小鱼，吃着好吃又放心。

二、小鱼怎么去内脏

很多人都会说小鱼不用去除内脏，其实是不可以的，因为小鱼的内脏里有一种血卡霉素，对人体是有危害的，所以一定要去除内脏，小鱼用手指掐一下肚子，内脏挤出来洗干净就可以了。

三、制作步骤

1、食材：小鱼、面粉、鸡蛋

调料：生抽、盐、花椒粉、料酒、油

2、把小鱼去除内脏洗干净，沥干水分，放进盆里备用。

3、盆里倒入料酒、盐、生抽、花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，这样更入味。

4、腌制好的小鱼加入面粉，再打一个鸡蛋，搅拌一下，使每个小鱼都均匀的裹上蛋糊。

5、起锅烧油，锅里倒入适量食用油，油温6成热，放入小鱼，小火慢慢炸。

6、炸制小鱼两面金黄，捞出控油，这时再开大火把油温升高。

7、倒入炸好的小鱼复炸一遍，使每条小鱼都酥脆即可捞出控油，香酥可口的小鱼就炸好了。

小技巧

1、炸小鱼第一遍的时候一定要小火，慢慢炸，这样小鱼里面的的骨头鱼刺才会炸的酥脆。

2、一定要把小鱼腌制一下再炸，这样会更入味。

3、小鱼要炸两遍，第二遍要用大火复炸一遍，这样更酥脆好吃。

总结：通过以上的分析，我们知道了怎么炸小鱼即好吃又酥脆，首先要买新鲜并且活的小鱼，小鱼要把内脏去除掉，要把小鱼用调料腌一下再炸，炸第一遍的时候要小火慢炸，再用大火复炸一遍，这样炸出来的小鱼不仅酥脆，而且基本上吃不出有刺的感觉。

准备好新鲜的小鱼裹上鸡蛋液，再裹上一层面粉下锅炸熟捞出，起锅烧油，加入干辣椒，花椒炒香之后倒入炸好的小鱼翻炒均匀之后加入调味料搅拌均匀即可

葱姜辣椒爆香，倒入适量的水，水开以后，放入炸好的小鱼，里面放入一点蚝油和酱油，食醋多一些。小火慢炖10分钟，出锅放入切好的蒜末。好吃的炖小鱼就做好了。

炸鱼，我们先把鱼处理干净，然后裹上面粉鸡蛋液，再放点盐放入油锅中炸至两面金黄，出锅撒点辣椒面，特别好吃。

首先我们将小鱼处理干净，裹上一层面粉，然后起锅烧油，油温5成，热的时候放入油锅当中炸，炸至金黄熟透即可，这样做的炸小鱼儿超级好吃。

炸小鱼怎么做酥脆好吃~

炸小鱼简单做法，不油腻好吃味美鲜香酥脆，鱼鲜不腥

用料
小鲫鱼
葱姜
料酒
鸡蛋
面粉
胡椒粉
五香粉
盐
炸小鱼的做法
小鲫鱼整治干净，用盐、料酒、葱姜腌制半小时，拣去葱姜，滗去多余的水分
将鸡蛋和面粉打制成稀稠适合的糊，加入胡椒粉、五香粉。有不少厨友总是问多少克，究竟多少克从来没称过，只用鸡蛋打匀，然后分次往里加粉，搅拌至图中的状态，能很容易拉出连续不断的线就可以了

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锅内油烧至五成热，保持中火，将小鱼逐个挂上糊后入锅炸制，将鱼肉的水份炸干，蛋糊金黄时捞出沥油，有厨友问鱼肉为什么不酥脆，很简单，鱼肉水份炸干肉质才酥，大火复炸后口感才脆
待油温再次上升至七成热后大火重油一次捞出沥油

炸小鱼的家常做法好吃又简单
答：炸小鱼的做法步骤：(1)把长条鱼剖好、剔除内脏并洗干净放进盆中。(2)加入五香粉、料酒、盐、大葱粒搅拌均匀后腌制30分钟。(3)将自发面粉加水拌成面糊，但要注意面糊不能太稠了。(4)将腌好的小长鱼放进面糊里滚一圈再拿出来，以整条鱼身裹一层面糊为宜。(5)将油烧至八成热后下鱼炸，炸时...

怎么炸小鱼最酥最好吃
答：把每条小鱼儿都粘均匀干粉。起锅烧热加入食用油，油烧至5成热倒入下小鱼儿炸。小鱼下锅轻轻搅散炸至定型出锅。让油温升至7成热，也就是油冒烟再一次把小鱼儿倒入油锅炸，翻几下后调成中火，炸至金黄色即可出锅装盘。又酥又脆的油炸小鱼儿做好了，你看会了吗？厨艺不精，请供参考！

油炸小鱼怎么炸得酥脆
答：准备材料：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉 1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片 2、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可 3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆 4、炸好了...

小鱼怎样炸的又酥又好吃
答：4、炸小鱼的时候，小鱼要高油温下锅，这样炸出来的小鱼不粘锅也不破皮，更不油腻。5、炸小鱼时，不要只用淀粉或者只用面粉，要用面粉和淀粉混合在一起。小技巧：1、小鱼的大小不一样，处理方式也不一样，如果只有指头大小，去鳞就行了，内脏可以不去。不喜欢吃鱼头，可以把鱼头去掉。2、小鱼用葱...

怎么炸小鱼最酥最好吃
答：6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。7.加面粉。8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装...

油炸小鱼的做法 ?新学1个好方法,从头嚼到尾不用吐刺,太香了
答：油炸小鱼是老公喜欢吃的下酒菜，我和孩子不太爱吃，总觉得它刺太多，每次吃要剔刺太麻烦。有次去表哥新开的饭店去吃饭，桌上的菜有一道就是油炸餐条子，焦香酥脆，不用吐刺，可以从头嚼到尾。我专门跑到厨房去请教大厨，大厨教给我油炸小鱼的小技巧，原来如此简单。油炸小鱼如何酥脆？新学1个好方法...

炸小鱼怎么做酥脆好吃
答：会影响小鱼的口味道。2、将面粉换成红薯粉，如果撒上红薯粉的话，那么炸出来的小鱼是又香又脆的，非常好吃。锅中加入多一些的油，将撒上红薯粉的小鱼，放入锅中，将小鱼炸成金黄色的时候，就可以捞出来了。特别的美味，然后在上面再撒入一些孜然，如果喜欢吃辣椒的，可以再撒上一些辣椒粉。

怎样油炸小鱼好吃窍门
答：为了更加酥脆，可以复炸一次。 重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。小窍门 1、有人习惯把头去掉，但我家闺女偏爱吃鱼头，她说小鱼头最酥脆了！她说得没错！2、调味料自己随便加，可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉，又或是辣椒粉...

小鱼怎样炸的又酥又好吃
答：小鱼在面糊里涮一下就会又酥又好吃。先来调一下面糊，首先在锅里倒入半碗粘米粉，然后倒入适量的清水搅拌均匀，搅成黏稠的老酸奶的状态然后开小火不断的搅动，大约熬一分钟左右，倒入适量的啤酒，搅拌均匀之后再放点粘米粉再来点清水继续搅拌均匀，最后来点泡打粉搅拌均匀。这样面糊就调好了。炸鱼好吃有...

炸小鱼怎么炸好吃又简单
答：炸小鱼是一道非常简单的家常小菜，只需要几个简单的步骤即可完成。首先，我们需要将小鱼洗净晾干，然后用盐，生抽，料酒等调料腌制20分钟。接着，我们将淀粉和面粉混合均匀，将小鱼裹上淀粉和面粉的混合物。最后，在锅中加入适量油，当油温到达180℃左右时，将小鱼放入锅中炸至金黄色即可。为了让炸小鱼...