中秋节的菜谱有哪些 中秋节吃什么家常菜
作者&投稿：仲长克 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
中秋节菜谱大全
1、中秋节的菜谱大全
1.1、爆炒鳝鱼
材料:鳝鱼300克,红鲜椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食盐各适量。
做法:鳝鱼去头去内脏洗净,切成片;加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。炒锅置火上,大火热油至8分热,下鳝鱼爆炒1分钟,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入汤和白糖,炒5-6分钟即可出锅。
1.2、糖醋排骨
材料:猪排500克,面粉50克,绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量。
中秋节菜谱大全
做法:将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。再将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。
1.3、油爆河虾
材料:大活河虾500克,米酒50克,白糖50克,精盐10克,葱末15克,姜末15克,菜籽油1000克(耗用25克)。
做法:虾剪去须、脚。将米酒、盐、 糖、葱末、姜末加入虾中拌匀。旺火热锅,待油温八成热时,将虾倒入锅中爆熟,捞出。原锅留油少许,下葱、姜末略爆。放入虾,加米酒、盐、糖烧沸,颠翻出锅即成。
1.4、清蒸大闸蟹
材料:公蟹母蟹各三只,生姜、白糖、醋、啤酒适量。
做法:大闸蟹用牙刷刷净,蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15-18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定),生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋酱汁,待蟹蒸好后即可,食用时蘸姜醋汁。
2、中秋节吃什么蔬菜好
2.1、藕
莲藕富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
2.2、黄秋葵
要说蔬菜的功效,现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,特别是炒鸡蛋,很好吃。
2.3、莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍,比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说,洁白的菜花是适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是非常好的血管清理剂。
中秋节菜谱大全
2.4、生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮肤补水,对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,它含有抗癌作用的活性蛋白质,不但能够增加免疫细胞的活性,还能清除体内毒素,帮助排毒。
3、中秋节吃什么水果好
3.1、菱角
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。
3.2、石榴
中秋正是石榴成熟时。石榴因其色彩鲜艳、子多饱满,常被用作喜庆水果,象征多子多福、子孙满堂,团圆和吉祥。因此是中秋过节必备水果之一。
3.3、梨
梨有降血压、清热镇凉的作用,所以高血压及心脏病患者食梨大有益处。
3.4、甘蔗
甘蔗味甘性寒,入肺、脾、胃经;具有清热、生津、润燥止渴、止咳化痰的功效,可治大便燥结、反胃欲呕、心烦口渴。
说起中秋节，自然是一个团圆的日子，中秋在国人的心目中，是和春节同样重要的节日。
所以中秋的家宴自然是一年中非常重要的一餐。中国人讲究团圆，这一点自然在家宴中也要体现。无论是菜的颜色，还是形状，都要与团圆相结合。
很多人会说，不是人人都是大厨，也不是人人都会摆盘啊。别急，听听小宁这些妙招，也可以让家常菜变得出彩，让它更适合咱们的中秋家宴。
今天通过介绍一道家常菜，香菇酿肉，来给大家讲讲怎样让家常菜变身。
香菇酿肉【百鸟庆团圆】
香菇酿肉这道菜，由香菇油菜演变而来，通过摆盘和口感的改善，让它在家常菜的档次上更上一层楼，样子就像一群翠鸟围绕，所以小宁给它取名字叫，百鸟庆团圆。
材料：鲜香菇，猪肉馅，小油菜，枸杞，耗油，盐，胡椒粉，生抽，水淀粉
做法：
第一步：猪肉馅选择7瘦3肥的，放入适量盐，生抽，胡椒粉，葱姜水搅拌均匀。
第二步：香菇去掉蒂，保留完整的菌盖部分，其中一个底部打十字花刀。香菇蒂剁碎后与猪肉馅混很均匀。
第三步：将猪肉馅酿入香菇的菌盖中。摆盘上锅蒸20分钟，蒸到肉馅彻底成熟，汁水与香菇结合在一起。
第四步：油菜对切成两半，焯一下水，焯的时候水中放入盐调底味，去菜腥味。再加入几滴油，这样可以让香菇保持翠绿。焯水后迅速过凉备用。
第五步：蒸好的香菇倒出汁水，将油菜重新摆摊，每个油菜上点缀枸杞，将香菇码放在中间，改过刀的香菇菌盖朝上摆放在中间，让整个菜品更有层次。
第六步：汁水回锅，加入蚝油，水淀粉，制成亮汁，淋在菜上即可。
简单的一道香菇油菜，肉馅的加入可以提升香菇的口感，通过摆盘处理让菜品档次提升。油菜点缀了枸杞以后，像极了可爱的红嘴绿鹦哥，取名【百鸟庆团圆】，祝大家中秋快乐，阖家团圆。
中秋菜谱
蒜香豆腐
豆腐 / 蒜 / 蚝油 / 盐 / 葱
生抽 / 胡椒粉 / 白糖 / 麻油
1.首先将豆腐切成三角形的块，蒜切碎，葱切成葱花
2.接着我们来调碗汁：在碗中倒入适量清水，加入半勺盐，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌匀备用
3.锅中放入油，将豆腐下锅，煎至一面金黄后，翻边煎另一面
4.待两面金黄时，加入调好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入适量麻油，加入葱花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了
金银蒜粉丝蒸虾
原料：
大虾、粉丝、蒜、食用油、盐、生抽、香葱、小米辣
做法：
1、粉丝用清水泡软备用。
2、先来制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒。
3、炒锅注入油，小火烧至5成热，下入2中三分之二的蒜蓉，用锅铲不断搅拌，直到蒜蓉变成金黄色。
4、待3晾凉，倒入碗中，与剩余的生蒜蓉倒在一起。
5、加入少许盐，搅拌均匀。金银蒜就做好了。
6、再来处理虾：用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线。
7、清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形。
8、摆盘：把粉丝剪成段，摆在盘中。
9、再把虾摆好；这时可以坐上蒸锅了。
10、用小勺把5依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。
11、用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣装饰。
蒜香鸡翅
鸡翅 / 烤肉酱 / 盐 / 蒜
姜 / 葱 / 生粉 / 胡萝卜
1.首先将鸡翅一面打十字花刀，胡萝卜切小块，姜切小块，葱切段
2.准备好榨汁机，将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜，榨成汁
3.准备好鸡翅，将榨好的汁倒入碗中，腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净，加入盐、烤肉酱 ，拌匀，加生粉，搅拌均匀
4.锅中倒入油，下入鸡翅，小火煎至鸡翅变熟，两面金黄，即可出锅
蒜泥茄子
茄子 / 白糖 / 老抽 / 生抽 / 盐
香油 / 大蒜叶 / 胡椒粉 / 蒜
1.将蒜切成蒜末，大蒜叶切碎
2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘
3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可
4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用
5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了
蒜香排骨
排骨 / 葱 / 姜 / 生抽
料酒 / 白糖 / 胡椒粉 / 淀粉 / 食用油
1. 葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重
2.大蒜去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了
3.炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干
4.锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑，出锅啦~
蒜 泥 白 肉
食材:
五花肉、大蒜、
生姜、大葱、八角、
香油、酱油、陈醋、
花椒粒、辣椒粉、白芝麻、
油、盐、水。
做法:
1．将带皮五花肉洗净放入锅里加入足够的水，随后加入生姜 大葱 八角 花椒粒盖上锅盖开大火，开锅后撇去浮沫改中火煮20分钟左右即可关火，关火后焖十分钟即可捞出。
2．捞出后放盘子里自然晾凉。
3．趁这时将大蒜切末放入碗中，同时将辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用。
4．锅里放入适量的油烧热后加入花椒粒煸一下随后关火捞出花椒粒即可将热油浇在步骤3的碗里。
5．将油浇在碗里后用勺子搅均匀，随后加入酱油，香油，陈醋和盐搅拌均匀备用。
6．五花肉凉了后切薄片，越薄越好。
7．将切好的五花肉摆在盘子里。
8．最后浇上步骤5的碗汁即可开吃。
蒜香花甲
花甲 / 蚝油 / 蒜蓉辣椒酱 / 蒜蓉 / 葱
1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。
2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟
蒜泥白斩鸡
童子鸡 / 香油 / 葱 / 生抽 / 香醋
蒜末 / 椒盐 / 剁椒 / 辣椒
1.锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
2.放入清洗干净的整鸡
3.烧上8分钟左右
4.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却
5.冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右
6.将鸡切块，调好自家喜欢的调料 ，可以享用了
1、清蒸大闸蟹。
现在是吃大闸蟹的好季节。平时舍不得买，过节了吃一顿吧。做法：
1.备料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。
2.蒸锅添水，把姜片放入，再加少量啤酒。
3.将活的大闸蟹洗净、绑好后放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(时间视蟹的大小)。
4.用生姜、葱切末，调入白糖和醋，调和成蘸料（蟹性寒，加姜醋后食用）。
2、清蒸鱼。
1、把鱼背（双面）切几个刀口（以便入味），均匀的抹上盐、青柠檬汁，在切口里塞上姜片，鱼肚子里也放几片姜；
2、葱、姜切成丝，蒜切成末备用；
3、蒸锅入水，烧开，热锅开始蒸鱼，约10分钟（视鱼的大小）关火，再闷5分钟再揭盖，把葱丝、蒜末撒铺到鱼上；
4：将蒸好的鱼的汁倒掉，把姜丝、葱丝、蒜末撒铺到鱼上，将“蒸鱼豉油”均匀的浇到鱼上，并把烧热的花椒油淋到鱼上。
3、鱼香肉丝。
1.备料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。
2.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
3.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盘。
4、香菇荷兰豆。
水产、肉都有了，还是弄几道素菜吧。做法：
1.备料：荷兰豆500克，香菇4朵；盐，酱油，橄榄油。
2.香菇去梗，底向下，泡在淡盐水里，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西。
3.泡10分钟左右，香菇，捞出冲洗一遍，切片;荷兰豆去筋，切段。
4.炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出。
5.倒入荷兰豆煸炒半分钟，加入少许盐，倒入少许海鲜酱油调味。
5、清炒豆角。
1.备料：豇豆500克，色拉油，食盐10克，蒜3瓣。
2.豆角洗干净，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。
2.锅中放油，油热后，倒入豆角。
3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。
6、地三鲜。
1.备料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
2.茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
3.锅中倒入油，将土豆、茄子煎至金黄色。
4.用少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧。
5.加入淀粉大火收汁。
7、糖醋胡萝卜。
1.备料：胡萝卜1根、生菜一片、盐、白糖、醋、芝麻油、熟芝麻各适量。
2.胡萝卜洗净，去皮、 切成细丝放入盘中。
3.撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右。
4.将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分，生菜切丝。
5. 加入白糖、醋、香油、生菜丝。
6.撒上熟芝麻拌匀。
8、香椿拌豆腐。
1.豆腐用水焯过，切成小方块。
2.香椿洗净，用开水略汤捞出，挤干水分，切成碎末，洒在豆腐上。
3.用盐、蘑菇精、香油拌匀。
9、凉拌黄瓜。
1.备料：黄瓜一根，蒜一瓣，生抽一勺，醋两勺，糖一克，黑芝麻油一勺。
2.黄瓜洗净，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。
3.将黄瓜切成小块，放在碗内。
4.将蒜切碎放在小碗内备用。
5.用生抽、醋、一点糖、黑芝麻香油和蒜调成料汁。
6.将料汁倒在黄瓜上搅拌均匀后，装盘。
10、虾皮紫菜蛋汤。
1.虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段。
2.鸡蛋一个，打散备用。
3.用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。
在中秋节，作为一家团圆的日子，怎能少得了几道好菜。中秋节吃什么菜？以下是学习啦小编分享给大家的关于中秋节菜谱家常菜做法大全有图，给大家作为参考，希望大家都能吃到一顿美味的团圆饭!
中秋节菜谱家常菜做法篇1：十分钟红烧鱼
主料：草鱼(一条(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)
调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)
制作步骤
1.草鱼一只洗净，去鱼线;
2.切块2cm左右厚度，备用;
3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味;
4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油;
5.加砂糖、盐;
6.入清水适量 ，大火烧开;
7.放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟;
8.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅。
中秋节菜谱家常菜做法篇2：红酒雪梨
主料：雪梨(一个)、红酒(一杯)
制作步骤
1.准备原料：雪梨、红酒;
2.将梨削皮、去核;
3.放入容器;
4.倒入红酒浸泡;
5.冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨;
6.切片，摆出自己喜欢的形状，即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇3：蒜蓉粉丝蒸虾
主料：虾(12只)、火锅粉丝(一小捆)
调料：蒜(适量)、青椒(四分之一个)、红椒(四分之一个)、酱油(一勺半)、盐(适量)、清水(适量)
制作步骤
1.粉丝用清水泡软。
2.虾去头去虾线。
3.将虾沿背部剖开。
4.用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)。
5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。
6.将剖好的虾摆好造型。
7.将蒜和青椒红椒切末。
8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。
9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。
10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰(由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长)。
中秋节菜谱家常菜做法篇4：素什锦
记得小时候,可能是因为各种蔬菜水果,不像现在这样,随时各种品种都有,每次过节的时候,我家的保留菜式是素什锦.当时觉得五颜六色的特别好看.现在重新再做这道节日必备菜式,想一想,它真的很适合过节吃,不光是颜色好看,看起来喜庆,而且营养丰富.
原料:芹菜\花生\胡萝卜\木耳\腐竹\黄瓜
配料:高汤精\盐\花椒\糖
1.花生煮熟后,去皮(当然你为了省事可以直接买煮花生,回来剥皮)
2.所有材料切段或粒(依个人喜好,比如有的人喜欢把芹菜切粒,可是我为了好夹,切的是段,效果是一样滴)
3.腐竹温水泡开后,下开水中焯熟,切段
4.芹菜刷净后,开水焯熟
5.木耳泡好后,去根,在开水中焯熟.
6.备一大盆,加入所有材料
7.锅中放油,比平时炒菜略多,加入花椒炸香后,捞出花椒不用,把油倒入盆内.
8.加入高汤精\盐\少许糖拌匀后即食
9.平时可以放在冰箱里,可以保存几天,其实在冰箱中腌一晚再吃更好吃.
中秋节菜谱家常菜做法篇5：口水鸡
1黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒;盖上盖子用大火煮;大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟。
2焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。(小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄);
3冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉;准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后，熄火等一会儿(十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了)，再倒入放了辣椒粉的小碗中。
4冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用;把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。(一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩)
5把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中，拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件，淋上调好的调味汁即可。
中秋节食谱大全，中秋节吃什么，中秋节菜谱~
1、中秋节的菜谱大全
1.1、爆炒鳝鱼
材料:鳝鱼300克,红鲜椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食盐各适量。
做法:鳝鱼去头去内脏洗净,切成片;加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。炒锅置火上,大火热油至8分热,下鳝鱼爆炒1分钟,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入汤和白糖,炒5-6分钟即可出锅。
1.2、糖醋排骨
材料:猪排500克,面粉50克,绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量。
中秋节菜谱大全
做法:将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。再将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。
1.3、油爆河虾
材料:大活河虾500克,米酒50克,白糖50克,精盐10克,葱末15克,姜末15克,菜籽油1000克(耗用25克)。
做法:虾剪去须、脚。将米酒、盐、 糖、葱末、姜末加入虾中拌匀。旺火热锅,待油温八成热时,将虾倒入锅中爆熟,捞出。原锅留油少许,下葱、姜末略爆。放入虾,加米酒、盐、糖烧沸,颠翻出锅即成。
1.4、清蒸大闸蟹
材料:公蟹母蟹各三只,生姜、白糖、醋、啤酒适量。
做法:大闸蟹用牙刷刷净,蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15-18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定),生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋酱汁,待蟹蒸好后即可,食用时蘸姜醋汁。
2、中秋节吃什么蔬菜好
2.1、藕
莲藕富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
2.2、黄秋葵
要说蔬菜的功效,现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,特别是炒鸡蛋,很好吃。
2.3、莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍,比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说,洁白的菜花是适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是非常好的血管清理剂。
中秋节菜谱大全
2.4、生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮肤补水,对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,它含有抗癌作用的活性蛋白质,不但能够增加免疫细胞的活性,还能清除体内毒素,帮助排毒。
3、中秋节吃什么水果好
3.1、菱角
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。
3.2、石榴
中秋正是石榴成熟时。石榴因其色彩鲜艳、子多饱满,常被用作喜庆水果,象征多子多福、子孙满堂,团圆和吉祥。因此是中秋过节必备水果之一。
3.3、梨
梨有降血压、清热镇凉的作用,所以高血压及心脏病患者食梨大有益处。
3.4、甘蔗
甘蔗味甘性寒,入肺、脾、胃经;具有清热、生津、润燥止渴、止咳化痰的功效,可治大便燥结、反胃欲呕、心烦口渴。
说起中秋节，自然是一个团圆的日子，中秋在国人的心目中，是和春节同样重要的节日。
所以中秋的家宴自然是一年中非常重要的一餐。中国人讲究团圆，这一点自然在家宴中也要体现。无论是菜的颜色，还是形状，都要与团圆相结合。
很多人会说，不是人人都是大厨，也不是人人都会摆盘啊。别急，听听小宁这些妙招，也可以让家常菜变得出彩，让它更适合咱们的中秋家宴。
今天通过介绍一道家常菜，香菇酿肉，来给大家讲讲怎样让家常菜变身。
香菇酿肉【百鸟庆团圆】
香菇酿肉这道菜，由香菇油菜演变而来，通过摆盘和口感的改善，让它在家常菜的档次上更上一层楼，样子就像一群翠鸟围绕，所以小宁给它取名字叫，百鸟庆团圆。
材料：鲜香菇，猪肉馅，小油菜，枸杞，耗油，盐，胡椒粉，生抽，水淀粉
做法：
第一步：猪肉馅选择7瘦3肥的，放入适量盐，生抽，胡椒粉，葱姜水搅拌均匀。
第二步：香菇去掉蒂，保留完整的菌盖部分，其中一个底部打十字花刀。香菇蒂剁碎后与猪肉馅混很均匀。
第三步：将猪肉馅酿入香菇的菌盖中。摆盘上锅蒸20分钟，蒸到肉馅彻底成熟，汁水与香菇结合在一起。
第四步：油菜对切成两半，焯一下水，焯的时候水中放入盐调底味，去菜腥味。再加入几滴油，这样可以让香菇保持翠绿。焯水后迅速过凉备用。
第五步：蒸好的香菇倒出汁水，将油菜重新摆摊，每个油菜上点缀枸杞，将香菇码放在中间，改过刀的香菇菌盖朝上摆放在中间，让整个菜品更有层次。
第六步：汁水回锅，加入蚝油，水淀粉，制成亮汁，淋在菜上即可。
简单的一道香菇油菜，肉馅的加入可以提升香菇的口感，通过摆盘处理让菜品档次提升。油菜点缀了枸杞以后，像极了可爱的红嘴绿鹦哥，取名【百鸟庆团圆】，祝大家中秋快乐，阖家团圆。
中秋菜谱
蒜香豆腐
豆腐 / 蒜 / 蚝油 / 盐 / 葱
生抽 / 胡椒粉 / 白糖 / 麻油
1.首先将豆腐切成三角形的块，蒜切碎，葱切成葱花
2.接着我们来调碗汁：在碗中倒入适量清水，加入半勺盐，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌匀备用
3.锅中放入油，将豆腐下锅，煎至一面金黄后，翻边煎另一面
4.待两面金黄时，加入调好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入适量麻油，加入葱花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了
金银蒜粉丝蒸虾
原料：
大虾、粉丝、蒜、食用油、盐、生抽、香葱、小米辣
做法：
1、粉丝用清水泡软备用。
2、先来制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒。
3、炒锅注入油，小火烧至5成热，下入2中三分之二的蒜蓉，用锅铲不断搅拌，直到蒜蓉变成金黄色。
4、待3晾凉，倒入碗中，与剩余的生蒜蓉倒在一起。
5、加入少许盐，搅拌均匀。金银蒜就做好了。
6、再来处理虾：用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线。
7、清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形。
8、摆盘：把粉丝剪成段，摆在盘中。
9、再把虾摆好；这时可以坐上蒸锅了。
10、用小勺把5依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。
11、用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣装饰。
蒜香鸡翅
鸡翅 / 烤肉酱 / 盐 / 蒜
姜 / 葱 / 生粉 / 胡萝卜
1.首先将鸡翅一面打十字花刀，胡萝卜切小块，姜切小块，葱切段
2.准备好榨汁机，将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜，榨成汁
3.准备好鸡翅，将榨好的汁倒入碗中，腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净，加入盐、烤肉酱 ，拌匀，加生粉，搅拌均匀
4.锅中倒入油，下入鸡翅，小火煎至鸡翅变熟，两面金黄，即可出锅
蒜泥茄子
茄子 / 白糖 / 老抽 / 生抽 / 盐
香油 / 大蒜叶 / 胡椒粉 / 蒜
1.将蒜切成蒜末，大蒜叶切碎
2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘
3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可
4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用
5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了
蒜香排骨
排骨 / 葱 / 姜 / 生抽
料酒 / 白糖 / 胡椒粉 / 淀粉 / 食用油
1. 葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重
2.大蒜去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了
3.炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干
4.锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑，出锅啦~
蒜 泥 白 肉
食材:
五花肉、大蒜、
生姜、大葱、八角、
香油、酱油、陈醋、
花椒粒、辣椒粉、白芝麻、
油、盐、水。
做法:
1．将带皮五花肉洗净放入锅里加入足够的水，随后加入生姜 大葱 八角 花椒粒盖上锅盖开大火，开锅后撇去浮沫改中火煮20分钟左右即可关火，关火后焖十分钟即可捞出。
2．捞出后放盘子里自然晾凉。
3．趁这时将大蒜切末放入碗中，同时将辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用。
4．锅里放入适量的油烧热后加入花椒粒煸一下随后关火捞出花椒粒即可将热油浇在步骤3的碗里。
5．将油浇在碗里后用勺子搅均匀，随后加入酱油，香油，陈醋和盐搅拌均匀备用。
6．五花肉凉了后切薄片，越薄越好。
7．将切好的五花肉摆在盘子里。
8．最后浇上步骤5的碗汁即可开吃。
蒜香花甲
花甲 / 蚝油 / 蒜蓉辣椒酱 / 蒜蓉 / 葱
1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。
2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟
蒜泥白斩鸡
童子鸡 / 香油 / 葱 / 生抽 / 香醋
蒜末 / 椒盐 / 剁椒 / 辣椒
1.锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
2.放入清洗干净的整鸡
3.烧上8分钟左右
4.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却
5.冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右
6.将鸡切块，调好自家喜欢的调料 ，可以享用了
1、清蒸大闸蟹。
现在是吃大闸蟹的好季节。平时舍不得买，过节了吃一顿吧。做法：
1.备料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。
2.蒸锅添水，把姜片放入，再加少量啤酒。
3.将活的大闸蟹洗净、绑好后放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(时间视蟹的大小)。
4.用生姜、葱切末，调入白糖和醋，调和成蘸料（蟹性寒，加姜醋后食用）。
2、清蒸鱼。
1、把鱼背（双面）切几个刀口（以便入味），均匀的抹上盐、青柠檬汁，在切口里塞上姜片，鱼肚子里也放几片姜；
2、葱、姜切成丝，蒜切成末备用；
3、蒸锅入水，烧开，热锅开始蒸鱼，约10分钟（视鱼的大小）关火，再闷5分钟再揭盖，把葱丝、蒜末撒铺到鱼上；
4：将蒸好的鱼的汁倒掉，把姜丝、葱丝、蒜末撒铺到鱼上，将“蒸鱼豉油”均匀的浇到鱼上，并把烧热的花椒油淋到鱼上。
3、鱼香肉丝。
1.备料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。
2.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
3.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盘。
4、香菇荷兰豆。
水产、肉都有了，还是弄几道素菜吧。做法：
1.备料：荷兰豆500克，香菇4朵；盐，酱油，橄榄油。
2.香菇去梗，底向下，泡在淡盐水里，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西。
3.泡10分钟左右，香菇，捞出冲洗一遍，切片;荷兰豆去筋，切段。
4.炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出。
5.倒入荷兰豆煸炒半分钟，加入少许盐，倒入少许海鲜酱油调味。
5、清炒豆角。
1.备料：豇豆500克，色拉油，食盐10克，蒜3瓣。
2.豆角洗干净，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。
2.锅中放油，油热后，倒入豆角。
3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。
6、地三鲜。
1.备料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
2.茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
3.锅中倒入油，将土豆、茄子煎至金黄色。
4.用少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧。
5.加入淀粉大火收汁。
7、糖醋胡萝卜。
1.备料：胡萝卜1根、生菜一片、盐、白糖、醋、芝麻油、熟芝麻各适量。
2.胡萝卜洗净，去皮、 切成细丝放入盘中。
3.撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右。
4.将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分，生菜切丝。
5. 加入白糖、醋、香油、生菜丝。
6.撒上熟芝麻拌匀。
8、香椿拌豆腐。
1.豆腐用水焯过，切成小方块。
2.香椿洗净，用开水略汤捞出，挤干水分，切成碎末，洒在豆腐上。
3.用盐、蘑菇精、香油拌匀。
9、凉拌黄瓜。
1.备料：黄瓜一根，蒜一瓣，生抽一勺，醋两勺，糖一克，黑芝麻油一勺。
2.黄瓜洗净，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。
3.将黄瓜切成小块，放在碗内。
4.将蒜切碎放在小碗内备用。
5.用生抽、醋、一点糖、黑芝麻香油和蒜调成料汁。
6.将料汁倒在黄瓜上搅拌均匀后，装盘。
10、虾皮紫菜蛋汤。
1.虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段。
2.鸡蛋一个，打散备用。
3.用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。
在中秋节，作为一家团圆的日子，怎能少得了几道好菜。中秋节吃什么菜？以下是学习啦小编分享给大家的关于中秋节菜谱家常菜做法大全有图，给大家作为参考，希望大家都能吃到一顿美味的团圆饭!
中秋节菜谱家常菜做法篇1：十分钟红烧鱼
主料：草鱼(一条(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)
调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)
制作步骤
1.草鱼一只洗净，去鱼线;
2.切块2cm左右厚度，备用;
3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味;
4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油;
5.加砂糖、盐;
6.入清水适量 ，大火烧开;
7.放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟;
8.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅。
中秋节菜谱家常菜做法篇2：红酒雪梨
主料：雪梨(一个)、红酒(一杯)
制作步骤
1.准备原料：雪梨、红酒;
2.将梨削皮、去核;
3.放入容器;
4.倒入红酒浸泡;
5.冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨;
6.切片，摆出自己喜欢的形状，即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇3：蒜蓉粉丝蒸虾
主料：虾(12只)、火锅粉丝(一小捆)
调料：蒜(适量)、青椒(四分之一个)、红椒(四分之一个)、酱油(一勺半)、盐(适量)、清水(适量)
制作步骤
1.粉丝用清水泡软。
2.虾去头去虾线。
3.将虾沿背部剖开。
4.用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)。
5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。
6.将剖好的虾摆好造型。
7.将蒜和青椒红椒切末。
8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。
9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。
10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰(由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长)。
中秋节菜谱家常菜做法篇4：素什锦
记得小时候,可能是因为各种蔬菜水果,不像现在这样,随时各种品种都有,每次过节的时候,我家的保留菜式是素什锦.当时觉得五颜六色的特别好看.现在重新再做这道节日必备菜式,想一想,它真的很适合过节吃,不光是颜色好看,看起来喜庆,而且营养丰富.
原料:芹菜\花生\胡萝卜\木耳\腐竹\黄瓜
配料:高汤精\盐\花椒\糖
1.花生煮熟后,去皮(当然你为了省事可以直接买煮花生,回来剥皮)
2.所有材料切段或粒(依个人喜好,比如有的人喜欢把芹菜切粒,可是我为了好夹,切的是段,效果是一样滴)
3.腐竹温水泡开后,下开水中焯熟,切段
4.芹菜刷净后,开水焯熟
5.木耳泡好后,去根,在开水中焯熟.
6.备一大盆,加入所有材料
7.锅中放油,比平时炒菜略多,加入花椒炸香后,捞出花椒不用,把油倒入盆内.
8.加入高汤精\盐\少许糖拌匀后即食
9.平时可以放在冰箱里,可以保存几天,其实在冰箱中腌一晚再吃更好吃.
中秋节菜谱家常菜做法篇5：口水鸡
1黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒;盖上盖子用大火煮;大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟。
2焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。(小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄);
3冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉;准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后，熄火等一会儿(十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了)，再倒入放了辣椒粉的小碗中。
4冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用;把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。(一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩)
5把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中，拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件，淋上调好的调味汁即可。
中秋节食谱大全，中秋节吃什么，中秋节菜谱~
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