正宗煮羊头的做法大全？ 正宗煮羊头的做法大全
羊头1 个
水淀粉20 克
食盐2.5 克
酱油36 克
胡椒粉0.5 克
葱白25 克
生姜10 克
蒜瓣15 克
香油25 克
香菜25 克
烹制方法：
1.将羊头用热水烫去毛，刮洗干净，用刀划开两腮，剖开口腔，再在案
板上将羊鼻朝下，刮去鼻液，然后用水冲洗粘液，下锅煮烂捞出，拆去骨头，
取出羊脑和羊眼备用。
2.将羊脑剥去筋膜，放入碗中作为花蕊，将羊眼切成片，取出瞳孔作为
花瓣，再加羊头肉切成长方条摆在上面，用好羊汤100 克
、盐2.5 克、酱油36 克兑汤灌入，葱切段，姜拍松，蒜切片，放在上面，
上笼蒸约1 小时取出，拣去葱、姜、蒜、滗出原汁，翻扣在凹盘内。
3.锅坐火上，将滗出的原汤倒入锅内，加上好羊汤少许，调入胡椒粉，
味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在羊头肉上，盘边拼香菜，一分为三
盘，三盘为三角对称即可。
工艺关键
1.此为花色菜式，要精心制作，形似梅花，生动逼真。
2.汤汁放入锅内，用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁交融，厚薄适中，
又呈流态，食之利口。
准备好羊头肉250克，大头鱼500克，鸡精5克，香菜10克，姜5克，油10毫升，盐5克。
2.姜切末，鱼切块，锅内放油烧热，下姜末煸炒。放入鱼块，煎至表面微黄，加入羊头肉一起翻炒。
3.加入煮羊头的原汤，大火煮至汤呈乳白色时，加盐和鸡精。切好的香菜置于汤盆，出锅装盘即可。
正宗煮羊头的做法大全窍门~
主料
羊头
1只
辅料
味精适量
盐适量
料酒适量
生姜适量
小葱适量
白萝卜1个
煮羊头的做法
1
羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净
2
小葱去根去皮洗净
3
生姜洗净
4
小葱切成段，生姜切成片备用
5
把洗净的羊头劈开，放入锅中
6
锅中加入水开火焯一下
7
将焯好的羊头片用冷水冲洗
8
将冲洗好的羊头片放入高压锅中
9
将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒
10
加入适量的水
11
盖上锅盖，开火煮
12
煮熟后，把羊头上的骨头拆掉
13
切片装盘
小贴士
1、羊头焯水时要放个白萝卜，可以去膻味 2、羊头骨要趁热拆掉，否则待冷了就不好拆了
羊头汤
工艺煮
口味家常味
时间90分钟
难度初级入门
主料main
羊汤1个4人份
辅料others
葱姜 适量 香菜 2棵 盐 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 料酒5克
今天孩子回家，早早就准备好了要给孩子吃的食材。昨天就买好了一个山羊头，用来煮汤最好喝了，也是孩子喜欢吃的。夏天经常吃点羊肉对身体也有很多好处，孩子更要常吃。说起羊头汤，以前和朋友说起的时候，看着朋友眼睛都不想抬的样子，就知道她看不起这食材。其实用羊头煮汤，比纯羊肉煮汤要好喝多了，煮出的汤都是浓白色的，堪比牛奶。做法也是非常简单，但是你要记得煮羊肉汤的时候千万别放八角和花椒，影响口感不好喝。
羊头汤的做法
步骤step
1
首先把买来的羊头，冲洗干净。凉水下锅，记得放上一勺料酒，开锅后一分钟挺火，再次冲洗干净。
步骤step
2
汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。
步骤step
3
大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。
步骤step
4
这就是剔出的羊头肉，一个羊头还是出不少肉，这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢。
步骤step
5
汤中加入盐，味精和胡椒粉调味。
羊头汤的成品图
羊头汤的烹饪技巧
技巧tips
明儿总结：1煮羊头汤之前，羊头一定要凉水下锅汆水，这样可以很好的去除羊膻味和羊腥味。2如果时间充裕，最好食用砂锅煮，比电压力锅煮的要好喝很多。3喜欢吃辣的，可以加点辣椒油，味道更好。
羊头肉怎么炖
答：先准备好用料：羊头1个、羊血适量、盐适量、白醋适量、香菜适量、水葱适量。1、羊头一个，买的时候老板会给剁开。2、羊头反复用清水冲洗，嘴边上用刀划开，用牙刷像刷牙一样刷干净，用开水焯一下，去掉嘴里和舌头上的死皮。3、锅里加入适量的清水，煮两个小时左右。如有羊油，可以放入一起煮。4、...
正宗白水羊头的做法是什么?
答：正宗白水羊头是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统北京风味菜肴，以选用优质羊头肉为主要原料，经过精心炖制而成。这道菜肴口感鲜美、肉质鲜嫩，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面为您详细介绍正宗白水羊头的做法。首先，我们需要准备以下食材：羊头1个（约2500克）大葱2根 姜3片 料酒适量 盐适量 花椒...
白水羊头的正宗做法
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炖羊头怎么做好吃 大全
答：在我做记者的时候，有位粤菜大厨就告诉我，说“羊脸肉”跟“牛脸肉”自古就是粤菜的上等食材，美其名曰“羊头方”、“牛头方”。话虽如此，但粤菜的羊头肉还真没吃过，却吃过东北的羊头肉。那是喝完羊汤的时，店主人端上来的一点白水煮羊头，圆脸被切的很薄，仗着盐巴来吃确实肉汁细腻，可用...
羊肉汤的做法 最正宗的做法窍门
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正宗羊肉汤的做法?
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这样做出来的单县羊头汤才好喝,你喝过吗?
答：用勺子将羊汤扬起来，汤汁成乳状，这个时候百汁羊肉汤就煮好了，将羊汤盛到碗里面，根据个人口味，放入适量食盐，香菜。顺便提一下，喝单县羊肉汤，最好搭配单县洛馍。喝一口羊汤，吃一口洛馍，那叫一个绝啊。好了白汤羊肉汤做好了，配图如下：红汤羊肉汤：白汤介绍完了，下面介绍红汤羊肉汤 红汤羊头...
羊头的做法 最正宗的做法
答：羊头肉 用料 ：羊头一个、 葱一根 姜50克 料酒100克 炖肉料 酱油200克 盐、鸡精100克 羊头肉的做法 羊头过水，去沫 起锅烧水，下入所有配料，中火90分钟 请点击输入图片描述 装盘晾凉 请点击输入图片描述 按个人口味，可以撒下椒盐 ...
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