水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩？

这道【水煮牛肉】是从北宋时期，咱们四川自贡（盐帮菜）地区流传下来的美食，后来正式入选称为经典的川菜代表菜之一，麻辣鲜香，香味浓郁。吃起来有一种在吃四川火锅的感觉，口感独特，偏麻偏辣，鲜香扑鼻，肉质嫩滑。那时候的【水煮牛肉】很简单，就是把牛肉放到锅里，加入花椒、辣椒煮熟即可开食。经过多年的传承之后，口味变得更加的独特了，讲究色香味都要俱全。色泽上红亮，味道浓郁，肉质滑嫩，口感上麻、辣、鲜、烫、滑，非常的好吃。

【水煮牛肉】

准备食材：一块牛的里脊肉（约半斤），1个鸡蛋、几颗凤尾、几颗香菜或者葱花、一块老姜、一小抓的花椒、一抓的干红辣椒、适量的辣椒面、几瓣大蒜，适量的酱油、少量的食盐、少量的味精、少许的白糖、少量的料酒、适量的豆瓣酱、适量的植物油。

烹饪过程：

1、咱们先把牛里脊肉给清洗一下，然后观察一下肉的纹路，以锤子纹路方向进去切片，并且把牛肉片切得大小厚薄都比较的均匀。放入一个碗里，加少量的料酒，打入鸡蛋、加入适量的酱油抓匀，最后加入适量的淀粉以及少量的清水抓匀，放好。2、咱们把凤尾给清洗干净，然后切成一块一块的片。大蒜稍微切几下，老姜洗净切成细丝。花椒拍一下，干红辣椒剪碎。3、锅里加入适量的清水烧开，把凤尾下锅焯水，断生出锅，放入一个大碗里打底。4、接着继续起锅烧热，放入适量的植物油，烧热，咱们先下一半的花椒、一半干红辣椒、大蒜、老姜丝，炒香之后下一勺的郫县豆瓣酱翻炒红油，加入适量的开水，下少许的白糖搅动均匀，烧开之后把牛肉放入锅里，牛肉变色连同汤汁一起放入大碗里。5、把辣椒面均匀的撒到菜的上面，放上剩余的干红辣椒、剩余的花椒颗粒。6、另起锅烧热下适量的植物油，烧热至高温，把油淋到辣椒面、干红辣椒、花椒上面，放上葱花或者香菜即可。

小技巧：

1、做好这道菜选用的牛肉要嫩，切出来的厚薄要比较的均匀。2、牛肉在下锅之后的时间不宜过久，牛肉变成白色就可以出锅了。3、这道菜可以根据每个人自己的口感进行一些改进，比如加大花椒、辣椒增加麻味和辣味，添加其他的一些配菜，如豆芽、蘑菇等。有些喜欢放到一起煮，有些人喜欢单独焯水煮熟之后先放到碗里，看自己的操作了。4、最后，一步有的人还会加上一些藤椒油（花椒油），以及适量的小米辣来体鲜提味。

这道好吃的【水煮牛肉】就做好了。麻辣鲜香，色泽红亮，口感独特，用来下饭佐酒非常棒。【水煮牛肉】自北宋时期自贡盐帮菜系流传至今，喜欢吃的人也越来越多，口味独特，营养丰富。

把牛肉切成牛肉片，然后把牛肉片用料酒跟姜腌制半个小时，然后大火烧开，在锅里面放入辣椒跟蒜头，再把牛肉片放下去。

水煮牛肉制作之前可以先提前腌制一下牛肉。将淀粉，料酒，胡椒粉一起与牛肉抓拌均匀。不仅仅可以使牛肉变得滑嫩。还可以去掉牛肉的腥味儿。

1牛肉的选择，尽量选择后腿上的肉，不要选择里脊肉
2切牛肉，要尽量切到厚薄一致，一块厚一块薄的不行
3牛肉的组织比较有韧性，需要腌30分钟，腌的时候放鸡蛋和生粉，等同于嫩肉粉的效果，不建议用嫩肉粉，会破坏肉的组织结构
4成品撒上香菜干辣椒， 泼油，水煮牛肉煮好以后，装在大碗里放上香菜 干辣椒，锅里烧油泼在上面，会更加的香，口感更加的好

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怎样煮牛肉才能又嫩又烂
答：现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就...

水煮牛肉要怎么做才嫩
答：4、加水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底；5、将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用；6、姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味；7、放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味；8、煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色...

牛肉怎样煮好吃又嫩
答：材料：鲜牛肉、土豆、洋葱、生姜、食盐、糖、老抽、啤酒、八角、葱、蒜。制作步骤：1、首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。2、在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽...

牛肉怎么煮好吃又嫩
答：好吃又嫩滑的牛肉做法如下：工具/材料：牛肉，胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，桂皮，肉蔻，白芷，香茅草，生抽，老抽，盐，笊篱，刀具，煮锅，碗。1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块。2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，...

牛肉怎么炖好吃又嫩
答：牛肉好吃又嫩的炖法如下：用料：牛肉600克、大蒜3头、葱适量、姜4片、生抽10克、老抽6克、冰糖8克、花生油20克、盐适量、鸡精1克、花椒1克、八角1瓣、香叶4片、料酒10克、小米辣3个。1、备齐所有食材。2、牛肉洗净后，切成小块。3、锅中倒入适量的清水，放入牛肉块，倒入料酒。4、大火煮沸后，...

水煮牛肉片怎么做好吃又嫩
答：将菜洗好，蒜苗切成段。10、锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟。11、煮约一分钟，捞出后，放在盘底。12、转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中。13、然后开大火，煮约三至五分钟。14、煮好后，将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒。15、再倒入辣椒。16、成品。

牛肉怎样煮才嫩?
答：按照以下方法煮的牛肉，既简单又有效，而且嫩。一、用料 牛肉 两块 葱段 两节 蒜 两颗 姜 一块拍散 花椒 八角 草果 香叶 适量 老抽 生抽 盐 料酒 蚝油 适量 二、煮牛肉的做法 1、牛肉下凉水 大火待开 2、准备煮肉料 3、将浮沫打干净煮个七八分钟 4、关火 捞肉 可用温水...

麻辣鲜香的水煮牛肉,要怎么做牛肉才能又嫩又好吃?
答：所以淀粉一定要有！总的来说，按照步骤来做，应该是可以做的好吃的呢，亲测有效，美味难挡，哈哈！首先看着是颜色红亮，闻着香味扑鼻，吃起来麻辣味浓，肉片滑嫩爽口。只要做到这几点，我觉得就是好吃的水煮牛肉。下牛肉炒至肉变色，加高汤、盐、酱油、姜、料酒等煮熟，牛肉带汤倒入盆中。 另取炒勺...

牛肉怎么煮好吃又嫩又烂
答：想要牛肉煮的好吃又嫩又烂可以从选择适合的牛肉部位、牛肉预处理、水适量、火候掌握得当、加配菜这几个方面来处理。1、选择适合的部位 煮牛肉的选择部位很重要，一般来说，适合煮的部位是肩肉、脊骨、胸肉等，这些部位的肉质比较嫩，容易煮烂。2、预处理 煮之前先将牛肉切成薄片或小块，用料酒、姜片...