有种很劲道的扁面条是什么面
有种很劲道的扁面条是刀削面。
刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创的刀削面。
操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
削面基本信息
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。
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面馆的面条劲道又爽滑,他们是用什么面粉做的?
答：手擀面和超市卖的挂面有着天壤之别的口感，自从会做手擀面后，我再也没吃过挂面了，手擀面那特有劲道和纯纯的麦香实在是令人回味无穷。手擀鸡蛋面：食材：面粉500g、鸡蛋6枚、精盐 做法：1、鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成...
面条要劲道,该选择什么面粉?面条出锅后该如何长久保持筋道?
答：还有现在市面上比较流行的全麦面粉。他选用的是整粒麦子磨制而成，口感上麦香味会更浓一些，但是全麦面粉普遍比较黑。所以常用来制作一些不需要筋骨强的面食。根据对面粉种类的分析来看，中筋面粉适合做面条的也是手工面的最佳首选。中锦面粉做出来的面条最爽滑，而且煮煮完之后不易软烂。也可以使用低...
做面条用什么面粉好?
答：面条是用面粉做的面食中其中的一种做法，口感柔软劲道爽滑，老少皆宜，是非常受大众喜爱的美食，虽然市面上有很多干面、湿面条在卖，但是，很多人还是喜欢自己在家做手擀面，比如我就是这样。自己做的手擀面吃着放心又好吃。那么，用什么面粉做出来的面条又劲道又好吃？面粉中按照蛋白质的含量可分为高...
专家教你如何挑选劲道的面粉
答：一般来说，蛋白质含量高的小麦粉，比较筋道，弹性十足，适合做有韧性口感需求的面包；而蛋白质含量低的小麦粉，比较疏松，适合做饼干；而蛋白质含量适中的小麦，则适合来做需要兼顾筋道和柔顺的面条、馒头和饺子皮。自制劲道面条的做法：用料：特一粉100g、水40g~45g、盐一小勺 1、用的面粉的标准照，...
用压面机打面条,应该用什么样的面粉打出来的面条更有劲道,比如说低筋...
答：如果一味的追求劲道有嚼劲 还是高筋类的面粉 营养口感都需要的就用中筋 低筋面粉一般做不成面条的
面条用什么面粉做才不会容易断?为什么呢?
答：主要就是因为高筋粉它里面的筋性比较足，而且里面蛋白质含量非常高，用它来制作面条不容易断，家里面如果没有高筋粉有特煎粉的话也是可以的，不过特警犬比较适合做手擀面，咱们偶尔也可以换一换口味，在和面的时候咱们要注意一下水量可以分次加入。以前一直都觉得面条只要是把面活起来给它拉成小段就...
做面条用什么面粉?
答：面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。三招教你轻松和面：...
什么面粉做面条筋道爽滑?
答：什么面粉做面条劲道爽滑首先我们要知道，手擀面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。如果能用上好的新疆产面粉，特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条，则会麦香浓郁，口感筋道，蛋白质含量也会更高。面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。如果用特大号不粘锅，还可以避免散面粘在锅沿上...
如何在家做出劲道的面条?
答：材料准备：高筋面粉：选择高筋面粉可以增加面条的弹性和劲道感。温水：使用温水和面，可以让面团更容易揉制，也有助于面粉中的蛋白质形成面筋。盐：适量的盐可以提升面团的风味。步骤：一、 和面 将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。慢慢加入温水，边加边用筷子或者勺子搅拌，使面粉逐渐吸收水分。...
面条的种类非常的多,哪种类型的面条最好吃?
答：面粉和食用碱的比例约为100比1，加入适量的水搅拌揉搓成光滑的面团，随后制作成粗细约1到2毫米的微黄色的面条。炒面条之前将面条煮熟，并用少量的菜籽油搅拌均匀，醒面半小时后就可以使用了。菜籽油烧热，先炒肉后炒素，面条加入后加入适量的生抽，老抽，胡椒粉和辣椒粉，大火收干汤汁即可。炸酱面。制作...
