动物性食物中毒是什么意思？ 动物性食物中毒主要有哪些？

将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品而引起的中毒称为动物性食物中毒。动物性食物中毒诊断的主要依据：流行病学调查资料。病人的潜伏期和特有的中毒表现。形态学鉴定资料。实验室检验结果。必要时进行毒理学试验。常见的动物性食物中毒：河豚鱼、含高组胺鱼类、鱼胆、贝类、甲状腺。河豚鱼中毒中毒原因：误食河豚鱼或河豚鱼加工处理不当。主要症状：一般在食用后数分钟至3小时内发病，症状为腹部不适、口唇、指端麻木、四肢乏力，继而麻痹甚至瘫痪、血压下降、昏迷，最后因呼吸衰竭而死亡。高组胺鱼类中毒，中毒原因：食用了不新鲜的高组胺鱼类(如青鲇鱼、秋刀鱼、金枪鱼等青皮红肉鱼)。主要症状：一般在食用后数分钟至数小时内发病，症状为面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，并伴有头痛、头晕、心跳呼吸加快等，皮肤可出现斑疹或荨麻疹。该食物中毒与个人体质的过敏性有关。鱼体内过多的组胺形成是中毒的主要原因。容易形成组胺的鱼类有鲐鱼、鲱鱼、金枪鱼等，它们大多有青皮红肉的特点。鱼在存放过程中，体内蛋白质自溶释出游离的组胺酸，如果鱼体被富含组胺酸脱羧酶的细菌（如摩根氏变形杆菌、组胺无色杆菌、沙门氏菌）污染后，在组胺酸脱羧酶的作用下，组胺酸大量脱羧形成组胺。临床表现为颜面部、胸部或全身皮肤潮红，眼结膜充血，同时还伴有头晕、头痛、胸闷，呼吸、心跳加快，血压下降，一般体温不高。

动物肝脏富含维生素a，每克可达数千至上万单位，大量摄入时，便可发生维生素a中毒，主要是维生素a的代谢产物维a酸或其衍生物在体内堆积所致。成人一次摄入维生素a50万u，即可引起中毒。也有人认为鲨鱼肝、鳕鱼肝含有多种神经毒素及鱼油毒，可损害神经系统，是引起中毒的又一原因。临床表现:（1）潜伏期0．5～9小时。（2）中毒表现：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、头痛、头晕及乏力、皮肤灼热、潮红，畏寒，心动过速，眼结膜充血、视物模糊。发病后2～3日，口唇周围开始出现鳞屑状脱皮，并向面部、四肢、躯干发展，重者有脱发。急救处理。1．必要时催吐、洗胃、口服泻剂，促进排泄。2．静脉补给5％葡萄糖盐液，并给予维生素c、维生素b族等药物；皮炎重者可酌用糖皮质激素。3．对症处理。

河豚美味而有毒 食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种；将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品。摄入在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品（如鲐鱼等）。

什么是动物性食物中毒~

食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒.动物性中毒食品主要有两种：1）将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品.2）摄入在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品（如鲐鱼等）.

河豚鱼中毒
河豚鱼又名口鱼、口鲅鱼、辣头鱼、东方口、街鱼、夹鱼等，在我国沿海及长江中下游地区均有分布，约有40余种。鱼肉鲜美，常因进食河豚鱼而发生中毒。
【毒理】
河豚鱼的某些脏器及组织中均有剧毒，特别是以卵巢和肝脏毒性最强，脾脏、血液、眼球、鳃及皮肤的毒性依次递减，肌肉一般无毒(双斑东方口及条纹东方口除外)，但受内脏、血液污染可致食入中毒。一般在2～5日卵巢发育期毒性较强。河豚鱼的毒素成分主要有河豚毒素(TTX)及其衍生物，它是一种非蛋白质的神经性毒素，均易溶于水，性质稳定，经日晒、盐腌、炒煮均不能使其破坏，毒性强烈，据报道0.5mg河豚毒素可毒死70kg体重的成人。但在pH3以下和pH7以上时不稳定。TTX是高活性的神经毒素，主要是阻断钠离子的通透性，从而阻碍神经肌肉间的传导，致使神经呈麻痹状态，主要使末梢神经和中枢神经发生麻痹，先是感觉神经，其次是运动神经，最后使呼吸中枢和血管神经中枢麻痹，如不积极救治，可致死亡。此外，TTX还可引起呕吐和体温下降，但一般不直接损害心肌。TTX极易从胃肠道吸收，也可以口腔粘膜吸收，从体内排出亦迅速。
鱼胆中毒
我国一些地区民间常有吞服鱼胆治疗某些疾病的习惯，引起中毒现象。常见引起鱼胆中毒的鱼类主要是淡水养殖的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼等，仅其胆汁有毒。
【毒理及病理】
鱼胆的毒性较大，有报道服生食1～3个鱼胆而发生中毒。中毒机制尚未完全阐明，可能由于鱼胆汁含有不同量的胆酸、鹅去氧胆酸、牛磺胆酸、牛磺鹅去氧胆酸及组胺类物质等对细胞膜的作用，导致各脏器的毛细血管通透性增高，继发细胞变性及坏死。鱼胆进入胃肠道后首先到达肝脏，主由肾脏排出，在肾浓度最高，故以肝、肾中毒为主，临床常表现为急性肾衰和肝损害。病理变化为脏器毛细血管通透性增加，肝细胞变性，导致中毒性肝病及肾小管，尤其是近曲肾小管的急性坏死，集合管的阻塞而致急性肾衰。
鱼肝中毒
在鱼肝中毒中，最主要是鲨鱼肝中毒，此外，鳇鱼、鳕鱼、马鲛鱼、口鱼等肝脏亦可引起中毒。
【毒理】
鱼肝内含有丰富的维生素A、D和脂肪及一些毒素，如痉挛毒、麻痹毒、鱼油毒等。鱼肝中毒是因为摄食鱼肝过多，主要由于维生素A中毒所致。维生素A中毒可能与维生素A酸或其他衍生物有关，而并非维生素A本身所引起。成人若一次性摄入300000～1000000IU，儿童300000IU，即可引起中毒。鲨鱼肝每克含维生素A10450IU，一次进食鲨鱼肝47g左右即可引起中毒。婴儿维生素A中毒，多因一次性摄入大量或长期服用过量鱼肝油所致。
蜂蜜中毒
蜂蜜中毒是由于野蜂或家养蜂采集了有毒花粉所制的蜂蜜引起，偶有病人对蜂蜜过敏。
【病因及毒理】
野蜂采集的花粉内常含有毒性花粉，如钩吻、洋地黄、雷公藤、昆明山海棠及附子等。在有毒植物附近的家养蜂，亦可能采集有毒花粉酿蜜。有毒蜂蜜色泽常较深暗，舌尝带有苦涩或麻口等感觉。
毒理参见有关毒性花粉的中草药中毒。

有没有人给我提供一点关于甜瓜的资料
答：蒂（果柄）治食物中毒、食积不化，痰盛湿阻、急、慢性肝炎、肝硬化。种子 散结消瘀、清肺化瘀、润肠、排脓。治腹内结聚、肠痈、咳嗽痰沫、大便不畅。甜瓜蒂著录於《神农本草经》为上品之药，另从湖南马王堆西汉古墓女尸解剖内发现有甜瓜子，由此得知我国栽培甜瓜食用、药用甚古，应有二千年以上历史了...

知须强饮怎么解释
答：人长期或过量饮用这种有害成分含量高的低质酒,就会中毒。轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状,严重的则会出现呼吸困难、昏迷、甚至死亡。而低度的发酵酒、配制酒、如黄酒、果露酒、药酒、奶等,有害成分极少,却富合糖、有机酸、氨基酸、维生素等多种营养成分。 开始的时候,古人...

我国有哪些饮食理论著作?
答：卷二记诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒、禽兽变异。主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法,寓养生治病于日常饮食,至今仍有参考价值。卷三记米谷品、鱼品、菜品等,对每种食品的性味与作用,都逐一加以说明,大部分附有绘图,而对加工成品...

杜甫是怎么死
答：四、食物中毒而死 提出此说的是现代著名学者郭沫若,郭沫若在他晚年的封笔之作《李白与杜甫》一书中指出:杜甫嗜酒和死于牛肉白酒。【据他考证,是这一次牛(肉)(白)酒吃得太多,再加上天气有点热,才导致杜甫食物中毒而死。】 五、消化不良而死 据唐人郑处诲的《明皇杂录》记载:杜甫“大水速至,涉旬不得食...

螃蟹吃完可以吃柿子吗
答：螃蟹和柿子一起吃会怎样?蟹肥正是柿熟时，应当注意忌蟹与柿子混吃。因为两者都属于凉性的食物，一起吃容易引起腹泻。柿子性寒，含有大量的果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还含有红鞣质，柿胶酚与红鞣质遇到胃酸可凝结成块。也就是说，柿子吃得过多，凝块可能会变成硬块——胃柿石，对胃黏膜造成损害。

找古代饮食类的书籍
答：吴门韩奕《易牙遗意》；古杭濂《遵生八笺》中的《饮馔服食笺》；无名氏《居家必用事类全集》饮馔部分；无名氏《调鼎集》清朱彝尊《食宪鸿秘》；李渔《用情偶记》饮馔部分；周亮工《闽小记》饮馔部分；袁枚《随园食单》；童岳荐《童氏食规》；李代楠《醒园录》；顾仲《养小录》；曾懿《中馈录》；黄...

为什么做出来的瓦罐汤老是会酸,求解
答：二、倒掉,千万不能因小失大,食物中毒了就得不偿失了 卤汤味道有点酸了，是因为有细菌滋生，酸败变质，如勉强再卤食物，食物味道不佳且不利健康。三、如果酸味不是很浓的话，将卤汤烧开，调味重一点放点香料等。注意事项：不要用生铁锅和木器：储存卤水应该用不锈钢桶，铁器容易生锈，木器有异味。2...

食品卫生知识培训手册的目录
答：高温烹调过程中产生的有害化学物质五、二恶英类化合物污染及其预防控制六、食品容器、包装材料污染及其预防控制七、食品添加剂第三节 物理性污染及其预防控制一、食品的杂物污染及其预防控制二、食品的放射性污染及其预防控制思考题第五章 食物中毒及常见传染病的预防第一节 细菌性食物中毒一、...

有什么书记录古代女人的养生保健
答：卷二记诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒、禽兽变异。主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法,寓养生治病于日常饮食,至今仍有参考价值。卷三记米谷品、鱼品、菜品等,对每种食品的性味与作用,都逐一加以说明,大部分附有绘图,而对加工成品...

古代关于食谱方面的书有没有?
答：有，《食珍录》、《食经》1、《食珍录》是中国古代饮食专著之一。它写于南北朝。作者是余姚人。《食珍录》已经丢失，而现存的《食珍录》收于《说郛》，全文只有200字，这也与后世的一些事情混在一起。本书的另一个重要内容是关于各种菜肴的“饮食食谱”，即介绍烹饪材料和烹饪方法、程序和一些饮食疗法。...