正宗牛肉丸做法和配方 牛肉丸要怎么做，然后求配方

用料

主料：牛肉适量、蛋清两个、淀粉适量

辅料：胡萝卜适量、洋葱适量、酱油适量

1、首先准备所有的食材：牛肉适量，胡萝卜适量，洋葱适量，两个蛋清，淀粉适量，酱油适量。

2、然后将牛肉、青菜和蛋清倒入料理机中打成泥

3、接着在打碎的牛肉泥中加入淀粉、食用油和酱油，搅拌上劲

4、然后在搅拌好的肉泥中倒入小香葱，搅拌均匀

5、用手搓成小丸子，接着水开后下入与牛肉丸

6、然后煮十分钟钟左右就可以出锅了。

7、成品

准备材料：牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量

一、准备好食材。

二、牛腿肉洗净后剁成肉绒

三、洋葱洗净切小丁

四、蒜头切成蒜蓉

五、切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止。

六、搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。

七、锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透。

八、起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用。

用料：牛后腿肉、蒜香米适量瓣、芹菜叶一点点、鱼露适量勺、鸡精适量、香油适量    

1、牛后腿肉，切成薄片。生粉加入水中溶解,牛纹肉中加入所有调料拌匀，分多次加入生粉水，用筷子顺着一个方向搅拌，直到牛肉把水份全吸收!

2、顺方向快速搅拌15到20分钟，令牛肉起胶。用手，累!有搅拌机的舒服多了!

3、锅中烧水到快开时，用手挤牛肉用勺子挖成一个个圆，放入水中!

4、煮开

5、煮开后，捞出，放凉水中，过一下水就可以凉干，放冰箱，冷藏!想吃再煮开就行了!

潮汕牛肉丸正宗做法，学会可以在家做出美味的牛肉丸

正宗牛肉丸的配方与做法~

牛肉丸做法一，

材料
牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。


牛肉丸做法二，

材料
牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄
做法
1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。
2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。


牛肉丸做法三

材料
材料：，绞牛肉600公克，绞肥肉180公克，葱100公克，香菜40公克，马蹄120公克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，调味料：，水300公克，盐2公克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙
做法
1.葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用
2.菠菜川烫後漂凉，沥乾水份加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀盛盤
3.绞牛肉加入2小匙盐，抓拌後腌10分钟
4.将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合，加入300公克冰水调匀
5.加入绞牛肉、碎冰块拌至牛肉充份吸水
6.放入绞肥肉拌匀，加入陈皮末、马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆
7.将牛肉浆作成丸状放在菠菜上，移到蒸锅大火蒸7分钟即可


做法四，义式红藜牛肉丸

材料
"牛绞肉 1盒","鸡蛋 1颗","洋葱 1颗","高筋面粉 1/3碗","熟红藜 2大汤匙","蕃茄汁 适量","盐 适量","胡椒 适量","蒜末 适量","百里香 适量","迷迭香 适量","橄榄油 适量",
做法

1:洋葱切丁，将牛肉丸材料全部混合后放入碗中，揉至有黏性，再搓成肉丸状。

2:不加油热锅，以中小火下锅干煎肉丸，两面各煎约2分钟至七分熟，捞起后放于厨房纸巾上吸掉多余油脂。将锅中多余油脂倒掉，再用厨房纸巾稍微擦拭锅面。

3:将所有酱汁材料混匀，调出自己喜欢的口味。将牛肉丸放入锅中，加入酱汁，边煮边用汤食捞酱汁淋至肉丸上，煮至微微收汁即完成。

牛肉丸怎样做
答：问题二:牛肉丸要怎么做,然后求配方 牛肉丸 原料:牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一个 盐适量 酱油适量 葱姜 花椒水少许 牛肉丸做法 1、将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些) 2、将葱和蒜都切成末 牛肉丸的做法 3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥。(...

汕头牛肉丸的正宗做法是什么?
答：汕头牛肉丸是中国广东省汕头地区的一种传统小吃，以其弹牙的口感和鲜美的肉味而闻名。正宗的汕头牛肉丸制作工艺讲究，选材严格，制作过程精细。以下是汕头牛肉丸的正宗做法：选材：选择新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉，肉质要结实有弹性，去除多余的肥肉和筋膜。制肉浆：将选好的牛肉切成小块，放入冰箱冷冻至...

正宗潮汕牛肉丸配方是什么?
答：用料：牛肉二斤、葱姜、花椒、胡椒、盐、糖、淀粉五十克 潮汕牛肉丸的做法：1、牛肉切块，这里做的牛筋丸，要去除牛筋。2、葱姜切米，放热水，做葱姜水，打汁。3、花椒热水煮开，五十克左右，放盐。4、破壁机打肉泥，放葱姜汁，花椒水，淀粉，一点点糖。5、打好的肉泥。6、放入70-80度热水...

潮汕牛肉丸的配方比例
答：广东潮汕地区有一道著名的小吃是潮汕牛肉丸，牛肉丸的主要特色是肉质细嫩，口感嫩滑，比起普通的牛肉丸会更加有嚼劲，口感方面极佳，老人和小孩子都可以吃，这道菜需要选择精牛肉洗干净，剔除掉筋膜，然后用绞肉机绞碎，再加入腌制牛肉的常见配料，而最后一步加入淀粉是必不可少的，因为淀粉能让牛肉更加...

手打牛肉丸的做法大全
答：想吃自己做的牛肉丸，总觉得外面的食物不可靠，自己动手放心乐趣多。营养分析 查看详情 6克 54克 5克 287 千卡 放心吃吧，是低卡路里的一道菜!食材清单 加入采购清单 牛肉 250g 、 蛋清 1个 、 白胡椒 少许 、 盐 少许 烹饪步骤 步骤1/6 牛肉用擀面杖敲打成肉糜，这个过程我用了一个小时，...

卤牛肉丸的正宗做法和配方牛肉丸怎么做好吃
答：1、材料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25_，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许。2、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。3、加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。4、加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌...

正宗潮汕牛肉丸配方
答：牛肉 250克 冰块 45克 鸡精 1-2克 盐 7克 木薯粉 20克 牛肥肉 适量（可不放）酥蒜粒 适量（有就放）牛油 5克（是买牛肥肉回来练的牛油 不是烘培牛油）潮汕牛肉丸的做法 把牛肉的肥肉还有牛筋切出来、放牛肥肉会史肉丸牛肉味更浓，把肥肉剁碎、可以把牛筋也剁碎 你的...

怎样做正宗的潮汕牛肉丸?
答：潮汕牛肉丸是广东省潮汕地区的传统名小吃，以其弹牙的口感和鲜美的肉味而闻名。要做出正宗的潮汕牛肉丸，需要精细的选材、严谨的制作过程和独特的技巧。以下是制作潮汕牛肉丸的详细步骤：选材：选择新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉，这部分肉质较为紧实，适合做牛肉丸。肥瘦比例大约为9:1，这样的肉丸口感最佳。

永定牛肉丸有什么简单的做法?
答：这样一道简化版的永定牛肉丸就完成了。虽然简化了一些传统工艺，但仍然能够品尝到牛肉丸的鲜美和弹性。此外，这种做法操作简单，适合家庭制作，让您在家就能享受到地道的永定风味。如果想要体验最正宗的永定牛肉丸，还是建议到永定当地品尝，那里的牛肉丸制作工艺更为讲究，味道也更为地道。