四川泡鸡爪的做法和配料 泡鸡爪怎么做？详细的制作方法和配方？
泡椒凤爪是起源于四川成都地区的汉族民间独特的美食，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
简单
煮
中辣
二十分钟
主料
鸡爪500克
辅料
泡椒1瓶
白醋100克
白糖2汤匙
盐适量
料酒适量
生姜1块
大葱1根
花椒适量
八角适量
桂皮适量
泡椒凤爪的做法步骤
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1.准备材料。
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2.将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块，浸泡1小时，中间换水几次。
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3.锅中放水将鸡爪焯烫一下去腥气。
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4.重新换水，在水中放入葱姜片，料酒，花椒，八角、和适量盐。
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5.将鸡爪放入，大火烧开，中小火闷煮8分钟。
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6.鸡爪出锅后投入凉水反复冲洗，可以多过几遍水去油。
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7.准备一个大碗，将泡山椒里的水倒入，放入部分泡椒，加入白醋，白糖、盐， 放入几个厚姜片。
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8.将凉透的鸡爪放入调好的泡椒水里，要能够被汁液浸透，盖上盖子，放入冰箱，泡两天即可。
小窍门&温馨提示
1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。
2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
3、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把鸡爪放进去。
4、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。
这个四川泡鸡爪的做法的话，一般是就是泡脚按泡脚做法就可以了，先要煮熟的
泡爪的制作方法和配料~
1
原料：鸡爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
器具：腌泡乐方盒
制作方法：
（1） 洗净剁开，过一下开水去除血腥味
（2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。
（3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐
（4） 将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次
椒鸡爪的制作材料：
主料：凤爪1000克，野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许
2 泡椒鸡爪的做法：
、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
泡椒系列川菜有哪些
答：泡椒凤爪的做法 主料：鸡爪500g 泡椒200g 配料：食盐一大勺；姜四片；一大勺白醋；八角1一个；花椒15粒；大蒜2颗；料酒一大勺；泡椒水500ml；香叶1-2片；柠檬1-2片，口味比较重的，还可以加几个朝天椒 第一步 鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，备用 第二步 鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜...
鸡爪做法大全
答：2.锅内加水，将鸡爪倒入，加入适量葱姜蒜等调料，煮至水沸腾；3.转小火，继续炖煮2小时左右，直至鸡爪酥烂；4.关火，撒入适量的盐和味精，淋上香油即可。二、红烧鸡爪 红烧鸡爪是一道具有浓郁中式风味的菜品，其深红色的色泽和鲜美的味道，极具食欲。下面是我们推荐的红烧鸡爪做法：1.鸡爪用清水泡...
卤鸡爪的做法
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拌鸡爪子的秘方
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答：卤鸡爪卤肉的做法 。 接下来我们讲卤水的分类: 一 卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓 郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。 红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等) 白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等...
卤凤爪怎么做才好吃?
答：3、加上红曲粉,凤爪更易上色,成品更漂亮。家中没有红曲粉。也可以不加。 4、鸡爪刚煮好时可能没什么味道,经过浸泡会更入味,如果泡一夜效果会更好。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1742315264557498107/answer/4408214480 新浪微博 微信扫一...
