茶桌暗语

每天一个茶知识

茶桌暗语

酒满敬人，茶满欺人。

敬别人酒时，最好是倒满杯的，但敬别人茶则最忌满杯!因为茶是热的，满了接手时茶杯很烫，容易给客人造成难堪。所以民间有“倒茶只倒七分满，留得三分是人情”的说法。

头冲脚惜，二冲茶叶。

头道茶是必须要倒掉的，因为里面有杂质不宜喝饮从二冲开始品鉴。即便是再干净的茶，如果主人让客人喝第一道茶，那也是很不礼貌的，有给客人下马威、欺辱客人之意。

先客后主，司炉最末。

在敬茶时，除了论资排辈之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，煮茶冲茶的人才可以饮茶否则就是对客人不敬，叫蛮主欺客、待人不恭。

喝茶皱眉，表示嫌弃。

客人喝茶时不能皱眉，这是对主人发出示警的动作讯息。主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好不合口味。

强宾压主，响杯擦盘。

客人喝茶提盅时不能任意地把盅脚在茶盘沿上摩擦，茶喝完放盅要轻，不要让点发出声响，否则是强宾压主或有意挑衅。

新客换茶。

在喝茶的时候，中间有新的客人加人，主人应及时倒掉茶壶中的茶叶，为表示欢迎，重新换新的茶叶，以示对新客人的欢迎。

暗下逐客令。

主人与客人的话不投机或是客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”即刻抽身告辞。

无茶色。

喝茶几泡过后，色清味淡，如果主人在数冲之后，还是加水不换茶，会被人认为“无茶色”茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊。

留茶不饮，表示拒绝。

和喝酒一样，主人给客人倒的茶最好也要喝完，不能浪费。如果觉得茶不合口味，或者实在喝不动了，可以留半杯茶汤在杯里，主人就知道意思了可以不再给你续杯。

及时续茶。

在待客过程中，要注意给客人续茶，客人的茶杯空了记得给客人的茶杯中续上茶水。在给客人续茶的时候，发现客人的杯子中有茶渣，应该替客人重新洗杯，重新换上热茶。

“端茶得法”。

无论取杯还是奉茶、借看他人自用杯，都应该一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的的下半部分，手指切莫触及杯口，如果有条件，在奉茶时，尽量使用茶托。

“小口品饮”。

品茶时，讲究小口品饮，一苦、二甘、三回味，其妙趣在于意会而不可言传。另外，可适当称赞主人茶好，忌"一口闷"或者"亮杯底"。

茶三酒四。

很多地方尤其是是南方人习惯于在茶盘上放三个杯是由于俗语茶三酒四踢桃二而来。

因为人们总认为喝茶人不宜多，以二三人为宜。因为品茶追求的是幽雅清静，注重细细品啜，慢慢体会。尊卑有序，先老后少。

给客人斟茶时，要先尊老后卑幼，先客人后主人，第二次斟茶则最好按照顺时针的方向依次斟茶，这样表示对来宾的欢迎，而逆时针依次斟茶则有逐客之嫌。我们在接受斟茶时，可用“扣手礼”以回敬。

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