武夷岩茶的12个关键词-武夷岩茶知识

武夷岩茶的12个关键词-武夷岩茶知识

　　武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。下面，我为大家讲讲武夷岩茶的12个关键词_，快来看看吧!

　　关于公道杯闻香杯

　　公道杯多是为了中和茶汤，便于分茶。至于闻香杯以嗅茶香。这两个茶具，如果泡岩茶掌握熟练，完全可以省略，也建议省略。岩茶水厚香长，品饮宜要有适当的汤温，直接通过“关公巡城”和“韩信点兵”来均分各杯茶汤即可了。

　　品饮闻香通过品杯即可，品过后闻杯底冷香，此亦不会因通过公道杯再分汤而太过降低茶汤温度及香气。也化繁就简，不失茶人色。有友问，可能会有茶渣或小叶片影响汤美感，这些需要泡茶人出汤心静，所谓心静汤清。入茶时心静，把碎茶末过掉，出汤时心静气缓，都可以减少这种情况。

　　香清甘活

　　此说法首见于清代曾任江苏巡抚、两江总督的长乐人梁章锯。梁晚年因病奏请开缺调理，曾几度前往武夷山游。一次夜宿天游观，与静参羽士谈茶事。

　　静参把武夷岩茶分为四等。“一曰香，花香小种之类皆有之。等而上之，则曰清，香而不清犹凡品也。再等而上之，则曰甘，香而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之。”

　　这种递进式的评分是符合规律的，被茶人奉为经典。而今却很多人把它写成“活甘清香”，意是“活”最为优异，凡此“等而下之”评茶，不符合审评、鉴赏武夷岩茶的`程序。

　　岩茶冲泡的茶水比例

　　一般1:20左右为宜，即1克干茶20ML水，比如常用120ML的盖碗6-7克干茶即可。无论用壶还是用盖碗，水要冲满，利于保持水温且宜于刮茶沫，水要高冲，即常言的“悬壶高冲”，以促茶叶松动出味。

　　出汤快慢

　　浸泡时间的长短，因茶而异。精茶，火功高者，一般只要10-20秒左右，火功低者可略长。二三泡后可视个人可味轻重依次延长浸泡时间。此外，可根据品种、条索粗细、口味浓淡灵活掌握。

　　三次观色

　　分别是干茶茶色，褐绿带宝色，佳者有褐、绿、红的三节色，精者深褐油润;茶汤色，橙黄或金黄，火功高或老茶者色略深至橙红等;叶底色，软绿带红边或红点。

　　四种感觉

　　茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快速明显，滋味滞留长久。

　　五道闻香

　　闻干茶香，闻气香，闻汤水香，闻品饮后的杯底香，闻冷汤冷叶底香。优质茶的香气一般锐者需浓长，幽者需清远，有芳香馥郁气的天然香，香气持久而纯则佳。

　　六类香型

　　清香，清花香，花香，花果香，果香，特征香。

　　七个品种的特征香

　　水仙-->兰花香;肉桂-->桂皮香;乌龙-->水蜜桃香;佛水-->雪梨香;奇兰-->杏仁香;水金龟-->腊梅香;铁罗汉-->中药味。这均指棠规而言，因植地和工艺不同，又会有所变化。

　　品赏

　　武夷岩茶“重在吃水”，因此要细心感悟其滋味，端起品杯之时，先观其色，再闻其香，再品其味。老茶客品饮技巧多是茶水入口后，翘起舌尖，向口中吸气，使茶汤转动、充盈整个口腔，此为“啜”，意在感觉茶水有无苦涩、苦涩面大小和苦涩程序轻重，是否醇厚甘活。然后徐徐咽入喉，再体味是否顺滑润畅、清冽甘甜活。

　　品饮武夷岩茶，最忌粗心大意、三心二意。茶是品出来的，优劣是比出来的。除用心品啜之外，可将同一种茶常进行对比品饮，也可以不同种茶进行对比品饮。这样既能分辨同种茶的优异，又能品味出不同茶的不同风格，以增进品饮记忆，茶百科每天都会喝不少茶，并且养成习惯做品茶日记。

　　洗茶

　　按茶叶专家詹梓金及吴文南等人的说法，熟香乌龙茶无需洗茶，洗茶之意指茶不卫生。其实，武夷岩茶炒时锅温达200度以上，焙时也超100度，且足火、炖火都要好多个小时，又要经风选扬筛等，不卫生的情况很少，几乎不存在。有时为了使茶尽快出味，以便品饮，可将茶用开水稍浸一下，即可去水，此我们常称之为“温茶”或“润茶”。

　　关于“精华”之说

　　茶友们会常参与茶会等，听到泡茶人会说“一道汤，二道茶，三道四道是精华。”，这类说法是有此欠妥的。武夷岩茶以茶水厚重为主，第一道会浸出内含物30%左右，只是第一二道咖啡碱、多酚类物质含量大，略有苦涩。好的岩茶至少可泡七八道，甚至十多道，茶百科本人还时常会在冬日里把泡多道后的岩茶一起再煮上一会品饮。精华何止三四道呢?

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怎样判断武夷岩茶的品质?
答：品牌和产地：选择知名品牌和有保障的产地也是判断武夷岩茶品质的一个参考。知名品牌通常有稳定的质量控制和良好的声誉。专业评审：对于非专业人士来说，参加专业的茶叶评审活动或向专业的茶叶品鉴师咨询，可以帮助更准确地判断武夷岩茶的品质。总之，判断武夷岩茶的品质是一个综合的过程，需要通过观察、嗅闻、...

武夷岩茶的概述
答：武夷山风景区处于27.43’，东经118.01’。平均海拔六百多米，最高的三仰峰729米。属于中海拔地区。而一般来说，我国的名优茶，特别是乌龙茶，几乎都产于这种海拔地区。正岩区的气候属于中亚热带海洋性气候，四季分明，无霜期长，年平均温度在18~18.5之间。雨量充沛，年降水量在2000毫升左右。

怎么判断武夷岩茶的品质?
答：武夷岩茶是中国福建省武夷山产的一种乌龙茶，以其独特的岩韵、浓郁的香气和鲜爽的口感而闻名。判断武夷岩茶的品质可以从以下几个方面进行：外形：优质的武夷岩茶条索紧结，色泽乌润，表面有白毫显露。茶叶的外形应该均匀一致，没有碎叶或杂质。香气：武夷岩茶的香气是其品质的重要标志。高品质的岩茶具有...

如何辨别武夷岩茶的品质?
答：了解茶叶产地：武夷岩茶的品质，与其产地有着密切的关系。一般来说，产自武夷山核心产区的茶叶，其品质要优于边缘产区的茶叶。了解茶叶制作工艺：武夷岩茶的制作工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等步骤。每一步都会影响到茶叶的品质。因此，了解茶叶的制作工艺，也是辨别其品质的一个重要方法。了解...

高级评茶员课程之武夷岩茶
答：六大茶类中，有两个品类的茶来自武夷山，一个是乌龙茶，一个是红茶，红茶指正山小种，诞生于武夷山自然保护区；乌龙茶指武夷岩茶，诞生于武夷山风景区。武夷山最有名的景点是：三坑两涧、九曲十八弯、三十六峰、七十二洞、九十九岩。错落有致，瑰丽多姿。山体都是垂直下来的，上面的山峰晒得到太阳，...

武夷岩茶包含那几种?
答：第一类：大红袍 大红袍是武夷岩茶里最为优质的一类，也是大家最为熟悉的一类，不但茶色透亮，香味宜人。大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。【身份】：五大名丛之首 【来源】：始于清代，被尊为神物和茶王 【...

怎样判断武夷岩茶的品质?
答：品牌和认证：选择知名品牌或有相关质量认证的武夷岩茶，可以在一定程度上保证其品质。专业品鉴：如果可能的话，参加专业的品鉴活动或向经验丰富的茶艺师咨询，可以获得更准确的品质评估。总之，判断武夷岩茶的品质需要综合考虑茶叶的外形、香气、汤色、口感、叶底以及产地、制作工艺、存储条件等多个方面。通过...

关于武夷岩的茶你了解多少?
答：1、岩茶汤色越红越好吗？曾经和一个老朋友喝武夷岩茶时，我泡了一泡大红袍招待，朋友看到汤色很红所以和我谈起了这个问题，但这种说法正确吗？其实不然。因为岩茶的工艺是非常复杂的，即使是同一个师傅，做的每一批茶都不可能是一模一样的。师傅在制作的过程中会因为不同茶的本质而灵活变换制作工艺。...

武夷岩茶属于什么茶详细介绍
答：武夷岩茶成茶，条索紧结、或细紧或壮结，叶端扭曲，似蜻蜓头。色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色，有明显的岩骨花香，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等。滋味醇厚鲜爽，独具岩韵。武夷岩茶产地 武夷岩茶，产于福建闽北秀甲东南的武夷山一带，茶树生长在...

武夷岩茶有哪些品鉴方法?
答：避免异味和潮湿。综合评价：最后，品鉴武夷岩茶是一个综合的过程，需要结合外形、香气、滋味、叶底和冲泡变化等多方面的信息，进行整体的评价。总之，品鉴武夷岩茶是一门学问，需要细致的观察、敏锐的嗅觉、丰富的口感体验和对茶文化的深入理解。通过不断的学习和实践，可以逐渐提高品鉴武夷岩茶的能力。