如何提高食堂服务水平和饭菜质量 如何提高食堂服务水平和饭菜质量
品牌的效率是为了赢得客户的新人，为什么肯德基那么贵依然有人去买?这就是品牌的效应。再来说说质量，好的饭菜能让人吃后会继续吃，不好的饭菜能让人吃过后引以为戒，质量决定一切，如何提高质量呢?
1.增加菜式的多样化，合理搭配套餐，蔬菜，肉类，汤等都是很重要的。
2.饭量要给足，很多人购买食堂承包商的套餐总是反映吃不饱之类的，所以在购买前要询问食者胃口如何?因为地域不同，口味也不同，如果是四川的人来购买，你给他一份甜食，他可能不会再光顾了。
二、食堂承包公司如何提升服务?
对于食堂服务质量，出菜质量的控制，闽隆餐饮做的是相当的不错，从科学系统的角度出发
对食堂服务质量控制，具体是这样操作的，可以分为以下三种：
1、现场控制。
所谓的现场控制，就是指对正在进行的食堂服务所实施的现场监督，使其程序化、规范化，并对意外事件快速完善的处理。现场控制的主要内容有四点，分别是：
(1)服务程序。
(2)上菜时机。上菜时机就需要根据菜肴的烹制时间、宾客的点餐先后顺序、宾客用餐的速度，有节奏的上菜。
(4)人力控制。开餐期间，服务员尽管实行分区看台责任制，在固定区域服务(一般是按每个服务员每小时能接待20名散客的工作量来安排服务区域)。然而因为客情变化，主管可以再次分工，做到员工的合理化运作。
2、反馈控制。
反馈控制就是通过对客户的满意度的调查信息的反馈，找出服务工作的漏洞，采取措施提高服务质量，弥补预先控制和现场控制的不足之处。食堂服务质量的控制和监督检查是食堂管理工作的重要内容之一。在食堂服务系统中，岗位责任制和各项操作程序是基础的保证，部门和班组是执行系统的重要成分，其共同的目的是给顾客提供舒适的满意的服务。
3、预先控制。
管理投资这为了使服务效果达到预期的目标，在餐厅开始服务前在管理上所做的一切努力我们称其为预先控制;这样做主要是为了预防在开餐服务中各种资源在质和量上出现不必要的偏差。其主要内容有：
(1)物资资源的预先控制。(2)人力资源的预先控制(3)卫生质量的预先控制。(4)突发事件、事故的预先控制。
01 合理安排人手
早上食堂的准备时间紧张，工作一环扣一环，从卫生打扫到食材清洁，从食材入库到菜肴烹饪，员工在食堂各个区域内穿梭，不得停歇。到了午餐高峰，人手都需要安排到窗口服务。有限的人手、有限的时间，这让食堂分秒必争，运营效率是食堂追求的目标之一。
作为食堂管理人员，将不紧急的工作安排在空闲时间段，合理安排工作时间，高峰时间做好团队成员安排，是保障食堂工作顺利运行的关键。同时可以将一些前期准备工作进行外包，比如食材的采购和配送。
食堂采购的工作量大，而且时间集中在凌晨，食材配送企业可以利用其自身的供应链整合优势，帮助食堂采购齐全，配送上门，食堂人手管理更加方便。
同时，食材配送企业集合多家食堂的采购订单，采购量大，可以直接选择源头供应商，食材品质更有保障。一些大型的食材配送企业，如康来福，甚至配备食材切割机器，可以代食堂加工食材。
食堂收到的蔬菜瓜果清洁无泥，大小匀称，而且已经按照食堂要求进行削皮、切丝、切块、切片等操作，食堂可以将人手安排到现场服务及秩序维护更急需的岗位。
02 优化工作流程
食堂人员的工作量都饱和，人手难以调配怎么办？或许可以尝试从流程下手。陈旧的流程容易造成岗位工作的低效，通过流程优化，将节省下来的人力物力调配到其它更合适的地方。
比如，食堂采购下单。食堂每天都要采购大量、多种类的食材，需要对接多个供应商。这也意味着沟通和协调的工作量和难度加大，如果供应商实力不足，食材供应存在不稳定因素。
选择供应商时，选择一家能覆盖食堂日常采购需求的全品类食材供应商就能解决相关问题。只需要手机下单，对接一人，食材第二天即可装筐上门，食堂的采购对接流程将大大简化。进出手续和食材验收等重复性工作每天只需要开展一次，更容易协调。
03 减少琐碎的事务性工作量
食堂除了日常运营，还有像账单核对、资料存档等琐碎工作，这些事务性工作占据食堂人员的工作时间，而且全过程人工操作，无论效率还是准确性上都有待提升。
全品类的食材配送服务可以帮助解决这类问题，食堂一天的采购明细均在一张订单上体现，月底汇总核对，这样就避免因为单据丢失导致账目不明等问题。
与此同时，食品安全是食堂管理的重点工作，食材配送公司资质文件齐全，每日将检测报告及产品合格证连同食材配送上门，文件核对轻松，当天可以存档。月底检查，材料齐全清晰。
如何提高职工食堂管理水平经验谈~
提高职工食堂管理水平
1、要定下制度和提高措施
为强化职工食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为全体员工营造良好的就餐环境，提高员工的凝聚力制定以下措施。
（一）成立食堂管理领导小组
组长：
副组长：
成员：
（二）食堂管理领导小组职责
1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查，填写《职工食堂卫生管理检查表》，并督促落实执行。
2、每月月底召开一次食堂管理会议。并做好记录
（1）讨论存在的伙食问题；
（2）对食堂的运转状况进行评比；
（3）向全体员工公布当月伙食开支情况。
（4）落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督，实现服务员工的宗旨。
（5）帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序可循。
（6）及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。
定期根据收集的意见和建议，综合资源能够满足解决问题的方法。
监管，加钱，换负责人！
如何提高食堂的饭菜质量和服务水平
答：一，选择优质的食材配送公司。在很多食堂的经营中，食材采购费占总经营成本很大比重。选择优质的送菜服务商，一方面，由于有着丰富的行业经验，因此能够保证日常的食材价格合适，供应稳定，售后迅速。另一方面，优质供应商在食品安全上都有完善的保证机制，因此能为企业食堂的食品安全保驾护航。好的食材配送公...
学校食堂有哪些问题
答：4、改善服务态度,提高服务质量，群众意见太大；建议参照省公司模式采用自助模式，保证饭菜质量的前提下，增加饭菜多样化了，建议实行自助就餐。食堂秩序：实行分批就餐制，避免食堂拥挤，按部门定时间就餐。5、完善招聘制度，提高员工素质 人员素质高低决定其经营成功的程度：人员素质越高，工作胜任度越大，成功...
对食堂有什么意见和建议
答：3、荤素搭配不当。很多同学都提到学校食堂荤菜不够，好不容易盼来一道，又都是肥膘肉。因此，食堂应当注重荤素搭配，增加荤菜，提高荤菜质量。4、蔬菜不新鲜。这也是同学们最反感的一点。长期以来，食堂的蔬菜都不尽人意：经常有黄（枯）菜叶；蔬菜没洗干净，有沙。此外，瓜果也不新鲜，如番茄的皮经常...
如何让家长对学校食堂的饭菜评价提高?
答：加强员工培训，提高服务意识，确保学生就餐体验。定期调整菜品口味，适应季节变化和不同学生的口味需求。增加菜品种类，特别是适合素食者和特殊饮食需求的菜品。合理控制饭菜价格，确保学生能够享受到优质、实惠的餐饮服务。四、其他意见和建议 建议学校加强与家长的沟通，定期公布食堂运营情况，接受家长监督。建议...
要抓食堂饭菜的质量和卫生该怎么去做,应该制定个什么样的计划?_百度知 ...
答：提高饭菜的质量在考虑成本的同时,要注意经常变换花样,这样对就餐者有新鲜感.同时对厨师提出要求对大路菜要注意操作的水平,不能糊弄.有时侯菜的质量不一定在价格上体现出来,关键是你要注意搭配新鲜的花样.不要一种菜就是一种做法.在卫生方面一是要定期对食堂的工作人员进行体检,二是严格要求采购人员坚决...
如何降低职工食堂成本,提高服务
答：就职工食堂而言，可以将采购、验收、入库、领料等环节整合进一套ERP管理系统当中，食堂员工只需要在计算机上按照一定的顺序操作，即可完成上述环节的记录与核算工作，同时利用网络还可以增设食材最新市场价格查询、服务对象满意度调查等功能。这不仅减轻了食堂员工的工作量，还极大增强了数据传输的及时性和准确性...
如何办好社区食堂?
答：提升服务质量：社区食堂的服务质量不仅仅是指菜品的味道和品质，也包括服务过程的细节和体验，如清洁卫生、环境舒适、员工的礼貌及服务态度、排队等待时间、付款方式的多样性等。通过定期客户满意度调查和反馈，不断改进服务流程和服务细节。控制成本：作为一个社区服务设施，可持续经营是至关重要的，这意味着...
如何进一步加强食堂管理,创建师生满意食堂
答：学校食堂以质量促发展，切实提高食堂服务质量和饭菜质量，创建师生满意的食堂，学校以青岛市标准化食堂为突破口，以服务教育教学为中心，解决家长及师生最关心、最直接、最实际、最急需的问题。抓食堂精细化管理，提高服务水平。学校加大对食堂资金的投入，狠抓食堂基础设施建设。提高后勤服务人员的工作效率，...
如何提高职工食堂管理水平经验谈
答：提高饭菜的质量还要求企业高度重视饭菜卫生的控制，企业应该安排人员专门从事饭菜卫生检查，例如，检查餐具清洗是否符合标准要求；蔬菜是否清洗干净以及餐具消毒状况等。3、做好协调工作 为提高企业职工食堂管理水平，企业还应该做好内部协调工作。职工之间所受的教育和生活环境存在较大的差异，有的员工喜欢“重...
用头脑风暴解决如何提高食堂的服务水平和饭菜质量?
答：能留得住客户的饭菜才是好的食堂，有的食堂注重成本，有的食堂不会搭配饮食，有的食堂环境太差，有的食堂离公司太远。这些诸多问题都是影响着公司和食堂承包商取得合作的关键因素，但是终离不开质量和品牌。一、食堂承包公司如何提高质量?品牌的效率是为了赢得客户的新人，为什么肯德基那么贵依然有人去买...
