如何炖黑鱼块？

在河边的草丛里面，黑鱼常常藏在那里。村子里以前有人驾着小船，拿着那个打鱼的工具，带电的，现在禁止了，一下子就把那个黑鱼给打的翻上来了。黑鱼，人们并不喜欢吃。就是饭店里面用的多一些，也就是以炖汤为主，据说黑鱼的营养很丰富，对愈合伤口方面也有很好的药用疗效。

黑鱼：

别称乌鱼等，鳢科鳢属鱼类。在中国是一种常见的食用鱼，经济价值高，作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有丰富营养价值。

黑鱼形体长而圆，头尾相等，鳞细色黑，有斑点花纹，有舌、齿及肚，背腹有刺连续至尾部，尾部没有分叉，身体前部呈圆筒形，后部侧扁。

黑鱼肉质细腻，炖出来的汤颜色浓白，营养价值功效方面也很高。下面我和大家分享一下黑鱼炖汤的详细做法以及注意事项。

做法：

1、将鲜活的黑鱼洗净砍块，用水洗干净，然后倒入料酒和生姜腌制半小时左右，控干水分，备用，葱切段，姜切片备用。

2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一下，不能翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然品相不好，煎的稍微变黄时即可加入清水开火焖炖。

3、加入适量的胡椒粉和少量的白醋，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

4、改小火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。

黑鱼炖汤小技巧：

做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，很是赏心悦目，味道也鲜美。

总结

炖黑鱼汤首先要用鲜活的黑鱼，赶快加入料酒，生姜腌制去腥。在锅里面稍微煎一下，不用煎的太久，然后加盖焖煮，汤的颜色会变变得嫩白。

1、将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，切成块状，控干水分。
2、将大葱、生姜切片备好。起油锅，大火，锅冒烟后倒入油适量。
3、倒入姜片和黑鱼块，煎至两面微黄，倒入足量开水，大火烧开。
4、把鱼汤表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入适量黄酒、糖、醋、盐。
5、扔一截葱白到锅里，小火煮入味。最后放入切碎的青蒜叶，起锅即可。

首先就是将鱼块提前腌制一下，这样的话也会更加的入味一些，而且口感会比较的鲜嫩一些，放入锅中翻炒均匀之后加上清水小火慢炖，加上配料非常的入味。

首先准备好新鲜的黑鱼，放入胡椒粉，五香粉，料酒腌制备用，起锅烧油，放入葱姜放炒香，然后放入黑鱼块，然后再倒入适量的清水，然后再加入调味料，炖煮半个小时即可

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清炖黑鱼的料汁该怎么调?
答：步骤：1. 将黑鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块。将黑鱼块放入开水中焯水后捞出，沥干备用。2. 热锅凉油，放入姜片和葱段，爆香。3. 加入适量的料酒，煮至酒味挥发。4. 加入清水，烧开后放入焯过水的黑鱼块，加入一定量的盐和鸡精，炖煮10-15分钟。5. 加入适量的生抽、老抽、白胡椒...

炖黑鱼怎么炖最好 ,牢记2做1不放的窍门,鱼汤鲜香浓白,无土腥味_百度知 ...
答：第二步，在锅中添上适量的食用油，烧热后，将处理好的黑鱼放入锅中，小火慢慢煎，可以放点生姜，将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态，将鱼肉盛出放入汤锅中；第三步，番茄1个去皮后，切成小块，放入煎鱼的炒锅中，小火翻炒，让番茄可以出汁，加上少许的水，继续炒一会，让番茄汁变得浓郁，关火；...

黑鱼汤的烹饪流程是什么?
答：准备黑鱼：将黑鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块。在切好的黑鱼块上撒上适量的盐，腌制10分钟左右，以去除腥味。焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。将腌制好的黑鱼块放入锅中，用中火煮至鱼肉变色，撇去浮沫。然后将黑鱼块捞出，用清水冲洗干净，备用。炖煮：...

黑鱼怎么炖 炖黑鱼的方法
答：1、黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精各适量。2、制作方法：鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块；猪肥膘冻后刨成薄片。3、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎...

清炖黑鱼的做法大全
答：清炖黑鱼是一道口味清淡、口感鲜美的清汤菜肴。下面为大家介绍几种不同的清炖黑鱼的做法。做法一：食材：黑鱼1条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、清水适量。步骤：1、将黑鱼去鳞、去内脏，洗净切块备用。2、将黑鱼块放入炖盅中，加入姜片、葱段、料酒、清水。3、上蒸锅蒸炖盅20-30分钟即可。做法二：食...

熬黑鱼汤的正确方法
答：3.1 锅中烧开清水，放入黑鱼块煮沸2-3分钟，捞出放入碗中，以方便去掉浮沫。3.2 把锅洗净，倒入适量水烧开，放入去鳞去腮的黑鱼块，大火煮沸后改小火慢慢熬，时间不少于一个小时。3.3 汤熬到快好的时候，放入生姜片、红枣、枸杞，再炖10分钟左右即可。4.调味 黑鱼汤需要加入适量盐进行调味，...

怎样炖黑鱼好吃又简单 黑鱼的做法
答：豆腐黑鱼汤的做法：备用食材 黑鱼1条，豆腐1块，香葱2根，生姜3片，黄酒1大勺，米醋少许；制作过程 第一步，黑鱼去除所有不能吃的部分，切成段，控下水，香葱摘洗干净后控水，切成小段，生姜切成片用，豆腐切成稍微小一点的块；第二步，切好的豆腐块放入开水锅中煮2分钟，捞出控水，炒锅置于火上烧...

怎样炖黑鱼好吃又营养
答：6把汤和肉全部倒入砂锅中，再把豆腐打进去盖上盖子小火炖10分钟炖好之后，加入适量的盐调味，再撒少许胡椒粉，最后撒上葱花注意事项1鱼要煎得两面金黄煮出来的汤才会更白更香，但是要注意不要煎糊了2盐；3倒入姜片和黑鱼块，煎至两面微黄，倒入足量开水，大火烧开。十三香适量盐适量步骤1黑鱼洗净2...

家常炖黑鱼的做法详解
答：3.加入清水，待水开后加入黑鱼块，加入料酒和少许生抽，撇去浮沫。大火烧开后转小火慢慢炖煮，大约30分钟后加入红枣和枸杞炖煮15分钟左右即可。加点盐或者胡椒粉调味就可以了。四、取出成品 当炖好的黑鱼肉质已经煮软入味后，可以取出成品，装盘即可。这样一道美味的家常炖黑鱼就可以享用啦！总结 炖制...