下酒菜一定离不开花生仁，好吃的五香花生仁该怎么做？

花生是一种常见的食物。通常是买干花生，做成油炸花生或酒精花生。它不仅是一种小吃，也是一种美味的小吃。

喜欢吃脆的，煮20分钟就好；喜欢吃软的，至少半个小时才能煮好。

烹饪花生是许多人年轻时难得的零食。当时农村，条件差，家里种什么就吃什么。每次挖花生，奶奶都会给我煮五香花生，软烂好吃。

所以，如果你爱吃五香花生，爱煮五香花生，就不要错过这次。做花生好像很简单，大家都能做。不就是把花生放在盐水里煮吗？但是，很多人根本不做。最常见的问题是花生吃起来不像生花生，颜色是黑色，看起来像碎花生。

五香花生也是卤花生，卤料是关键。应该放什么调料？你什么时候放盐？

调料不能随便放。今天我就和大家分享一下我奶奶做五香花生的方法。这种方法已经使用了50多年。又香又好吃。一个人一次能吃2斤。来学学我喜欢什么。

【煮五香花生】

准备2公斤新鲜花生、大葱、胡椒、八角，香叶、肉桂、茴香、干胡椒、盐和食用油。

[练习]

1.将新鲜花生倒入盆中，加入适量清水，用手不断冲洗花生，洗掉花生壳上的泥沙，否则吃泥沙就不好了。我洗了10分钟。

2.向锅中加入半壶清水，加入洋葱、胡椒、5 八角， 3肉桂、5香叶、1茴香，加入一些干辣椒，加入一勺食用油，搅拌均匀，用大火煮沸，然后关火5分钟。用这个配方做的花生很香。

3.将洗净的花生倒入锅中，盖上盖子浸泡2小时，使花生充分吸收香料的味道。

4.浸泡足够时间后，将花生用大火煮沸，煮沸后继续煮10分钟，然后加盐调味，再煮10分钟。这种味道是我最喜欢的，不脆不面，可以根据自己的口味增减烹饪时间。

5.花生煮熟后，不要急着捞出来。放入锅中浸泡1~2小时，即可捞出食用。

【烹煮花生的技巧】

买新鲜花生的时候尽量选择形状正常的，饱满的，而形状歪的很小。同时要注意挑出发霉破碎的花生，否则会污染一锅花生。你要煮的花生，味道浓郁，又软又烂。不要直接煮。用香辛料水浸泡2小时，让花生充分吸收香辛料的香味，吸水后变得更饱满，更容易煮软烂。

你什么时候放盐？不要把它从锅里拿出来，等到花生差不多熟了，这样吃起来更容易，花生也不会变黑。盐放得越早越好。放盐的时间应该根据不同的成分来选择。

烹饪花生时，这六种香料缺一不可，即胡椒、八角， 桂皮、香叶、茴香和干辣椒。有大葱就放大葱，没大葱就别放。千万不要放生姜，不然味道不好。

煮花生，不要随便放调料！奶奶煮了50年，软烂可口。现在市面上有鲜花生，价格便宜，每斤5元多。喜欢吃的朋友赶紧买一些煮了吃，用这个方法会比夜市的好。

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首先就是把花生切碎之后放入油锅里面炸至两面金黄，然后加上一些五香粉，搅拌均匀之后味道都是特别的香酥美味的，口感不错。

先准备好要用的食材，烧一壶开水，烧开后关火，倒入花生仁浸泡5分钟，把五香粉和盐称好，备用。把泡好的花生捞出，沥干水分；将五香粉和盐一起倒入控干水分的花生仁中，拌匀，腌制一小时左右

取一些八角、桂皮、香叶、花椒、草果，将花生米连米带水一起倒入锅中，加入精盐和香料一起煮，水一定要没过花生米，水沸后小火慢煮30分钟，将花生米捞出来控一下水放入烧干的锅中翻炒至表皮干松，待花生米表皮干了，就改小火倒入粗盐继续翻炒至花生里面的水分基本都挥发出来，将花生米与盐分离，放入器皿中不加盖，至花生米变凉

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