野生稻米怎么做好吃？
作者&投稿：席泻 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
野米的烹饪
野米的烹制往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升，笔者则喜欢采用鸡汤来煮，其效更佳，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。
通常用1：3的野米和水的比例煮野米，不会产生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一样，千万不要把多于的水分煮干。但如果按这个比例，仍有多余的水分，试着用1：2.5的比例。
检测野米是否煮好
煮野米的时间在所需的范围内尽量少，从而达到吸引人的软的食品。煮好的野米应膨胀并从旁边裂口。如果野米像爆米花一样背面裂开，这说明野米煮的时间太长。由于野米是全天然的，在煮它的时候经常发生少许不均匀状态。个别的野米在大多数的野米变软之前，会全部爆开或卷曲。勺出几粒，品尝是否软了。在做过野米几次之后，就能从观察它们的外表来辨别是否煮好。
野米煮好，如果再继续把它放在盖上盖的锅子里，即使离开炉子，也会造成煮过头。如果野米不是马上要用，打开盖子，这样也会让它快速凉却。
煮好的野米存放
一次可住很多的野米，存放着以后用。短期使用(两星期内)，可用一个有盖子的容器，把它保存在冰箱即可。长期使用，放入冰格中保存(6个月)。
未煮的野米存放
野米用密封的容器，放在凉爽，黑暗，干燥的地方，这样通常可储存几年。
金汤野米烩辽参
主料：南瓜100克，加拿大野米40克，发透辽参1根
调料：盐8克，糖3克，清鸡汤180克
做法：
1、野米浸水泡3～4小时后，上锅15分钟蒸熟。
2、南瓜上锅蒸熟后，加清鸡汤打蓉，加入盐、糖调味后，放入辽参和野米煨熟即可。
野生稻
特色词条 | 本词条按照特色词条指南编辑并维护
贡献维护者 椿兮如霖
野生稻（学名：Oryza rufipogon Griff.）是禾本科、稻属植物。多年生水生草本。秆高约1.5米，下部海绵质或于节上生根。叶鞘圆筒形，疏松、无毛；叶舌长达17毫米；叶耳明显。圆锥花序长约20厘米，直立而后下垂；主轴及分枝粗糙；小穗长8-9毫米，宽2-2.5（3）毫米，基部具2枚微小半圆形的退化颖片，花药长约5毫米；柱头2，羽状。颖果长圆形，易落粒。
分布于澳大利亚、孟加拉国、柬埔寨、中国、哥伦比亚、厄瓜多尔、圭亚那、印度、印度尼西亚、老挝、马来西亚、缅甸、巴布亚新几内亚、菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南。生长于海拔600米以下的江河流域，平原地区的池塘、溪沟、藕塘、稻田、沟渠、沼泽等低湿地。
野生稻作为亚洲栽培稻的近缘祖先种，是稻种资源的重要组成部分、水稻杂交育种工作中最为重要的材料，具有较高的研究、开发与利用价值。也可可直接开发作为全株饲料稻或为培育优质全株饲料稻提供优良种质资源。
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2017年 ver 3.1）——无危（LC）。列入《中国生物多样性红色名录-高等植物卷》——极危（CR）。列入《中国国家重点保护野生植物》——Ⅱ级。
（概述图参考来源：[1]）
中文名
野生稻
拉丁学名
Oryza rufipogon Griff.
别名
普通野生稻
界
植物界
门
被子植物门
快速
导航
形态特征生长环境分布范围生长习性繁殖方法主要价值保护现状食物营养成分
植物学史
在19世纪初中国就利用野生稻的优异特性进行水稻育种。20世纪30年代，丁颖将野生稻作为亲本育成了耐寒强的新品种中山1号，并先后育成86个中山1号衍生品种；20世纪70年代，袁隆平又利用野生稻雄性不育的特性，实现了籼型杂交水稻三系配套技术，并成功利用野败选育三系技术配制出一批优良的杂交水稻组合。生产上使用的杂交稻组合95%以上是由野败型或与野败型相类似的细胞质不育系配组而成，产量、抗性和品质等指标都得到显著提升。[3]
形态特征
多年生水生草本。秆高约1.5米，下部海绵质或于节上生根。叶鞘圆筒形，疏松、无毛；叶舌长达17毫米；叶耳明显；叶片线形、扁平，长达40厘米，宽约1厘米，边缘与中脉粗糙，顶端浙尖。
共8张
野生稻
圆锥花序长约20厘米，直立而后下垂；主轴及分枝粗糙；小穗长8-9毫米，宽2-2.5（3）毫米，基部具2枚微小半圆形的退化颖片；成熟后自小穗柄关节上脱落；第一和第二外稃退化呈鳞片状，长约2.5毫米，具1脉成脊，顶端尖，边缘微粗糙；孕性外稃长圆形厚纸质，长7-8毫米，具5脉，遍生糙毛状粗糙，沿脊上部具较长纤毛；芒着生于外稃顶端并具一明显关节，长5-40毫米不等；内秤与外稃同质，被糙毛，具3脉；鳞被2枚；雄蕊6，花药长约5毫米；柱头2，羽状。颖果长圆形，易落粒。[4]
生长环境
生长于海拔600米以下的江河流域，平原地区的池塘、溪沟、藕塘、稻田、沟渠、沼泽等低湿地。[4]在中国儋州市和庆农场的野生稻喜生长于海拔140-150米区域，多生活在池塘、沟渠、沼泽等各种地势较低的潮湿地带，丘陵脚下南北走向常年流水的水沟内，以及藤本植物和橡胶树所遮蔽的阴凉处均有野生稻生长。[5]
生长区为温暖潮湿的热带、亚热带气候，平均温19-23℃，1月平均温10℃左右，年最高温度大多为37-38℃，年降水量1119-2664毫米， 相对湿度常在75-85%。在黏土、壤土、沙壤土上均能生长。为短日照植物，喜阳光。[6]
对中国广东东乡野生稻原生态保护区杂草群落结构研究表明，原生态位区块主要伴生杂草有李氏禾（Leersia hexandra Swartz.）、水毛花（Scirpus triangulatus Roxb.）、柳叶箬（Isachne globosa (Thunb.) O. Kuntze）、糠稷（Panicum bisulcatum Thunb.）、刺蓼（Polygonum senticosum (Meisn.) Franch. et Savat.）、酸模叶蓼（Polygonum lapathifolium Linn.）、矛叶荩草（Arthraxon lanceolatus (Roxb.) Hochst.）、龙师草（Eleocharis tetraquetra Nees）、慈姑（Sagittaria trifolia Linn. var. simensis (Sims) Makino）、畦畔莎草（Cyperus haspan Linn.）、水筛（Blyxa japonica (Miq) Maxim.）、黄花狸藻（Utricularia aurea Lour.）、稗荩（Sphaerocaryum malacense (Trin) Pilger）等。在人为干扰多的区野生稻的伴生杂草，出现了无芒稗（Echinochloa crusgalli var. mitis (Pursh) Peter.）、双穗雀（Paspalum paspaloides (Michx) Scribn.）、李氏禾、鸭舌草（Monochoria vaginalis (Burm.f) Presl Kunth.）等栽培稻区的重要杂草，形成这种群落结构的主要原因是稻田灌水和人为夹带等途径生态保护区和人为干扰区的共性杂草是李氏禾、糠稷、酸模叶蓼等。[7]
分布范围
分布于澳大利亚、孟加拉国、柬埔寨、中国、哥伦比亚、厄瓜多尔、圭亚那、印度（果阿、泰米尔纳德邦、奥里萨邦、比哈尔邦、卡纳塔克邦、中央邦、安得拉邦、喀拉拉邦、马哈拉施特拉邦、阿萨姆邦、北方邦、西孟加拉邦）、印度尼西亚（巴布亚、贾瓦、加里曼丹、苏拉威西岛）、老挝、马来西亚、缅甸、巴布亚新几内亚、菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南。在中国分布于江西、湖南、广西、广东、云南、云南、福建、香港、台湾等地，其中东起广东饶平、西至云南盈江、南起海南、北至江西的137个县（市）都有野生稻分布，而东乡野生稻是发现的分布“最北”（北纬28°14、东经116°36′）的野生稻。[8][4]
生长习性
花果期4-5月和10-11月。抽穗期的变异较大，4月中旬至5月中句抽穗的约占20%，大多在10-11月出穗。不同野生稻居群有不同的开花期和开花习性。中国广东高州野生稻在陵水1 开花2次：第1开花期在4月中旬至6月中旬，历时约60天，开花高峰期为5月13-22日，日开花历时主集中在11:20-13:00，日开花高峰在13:30左右，第2开花期在8月下旬至10月下旬，历时45天，花高峰期在9月8-18日，日开花历时在11:15-12:50。日开花高峰在11:30左右。2次开花花开放特性基本相同，柱头外露表现为单露率46.23%，双露率49.14%，柱头总外露率达95.37%.。个颖花从开颖到闭颖一般需1.5-2.5小时，开颖角度为29.9°-32.4°。上，下半年2个季次的花粉育性分为89.67%和85.62%，平均结实率分别为58.81%和55.79%。海南野生稻一般1年仅开花1次，开花期在10月中旬至12月中旬，这与高州野生稻在陵水1年开花2次的表现有明显差异。[7]
在中国儋州野生稻居群开花的高峰期为20天左右，单穗开花的持续时间为7-11天， 单丛开花持续时间为15-25天，较海南其他地方的野生稻开花时间长。野生稻的花粉可育率与花粉活性均低于栽培稻，花粉量也较低，花粉粒较小。因此，野生稻的授粉能力低于栽培稻。与栽培稻相比，野生稻的花粉传播范围较小，散粉能力差。[5]
繁殖方法
野生稻繁育扩种主要有2种方式：一是依靠地下根茎繁衍，在选好扩种地后，可采野生稻地下的根茎进行扩种，扩种规格为1-2条根茎/平方米，种植后注意灌水保活；二是等到野生稻种子成熟时进行采摘，晒干，净种，贮存，于翌年4月初可进行播种、繁殖
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
说了这么多也不如大家尝试一下，吃过了就知道，推荐“十田十美”品牌五常大米，良心大米，大家可以尝尝看。
一听到野米，大多数人都会以为指野生的稻谷，其实很多人都误解了，野米其实不是米，而是一种植物的种子。
野米小档案
野米是中国进口美洲菰米的翻译叫法，在中国，野米也叫菰米，而野米与稻米是两种不同的东西。野米是一种禾本科菰的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。
野米的纤维是白米的3倍，叶酸含量大约是白米的5倍，蛋白质大约是白米的1倍。野米的营养价值较白米丰富，特别是在其蛋白质含量方面，尤其出色。200克煮熟的野米原来已经含有相等于一两肉的蛋白质。野米含丰富蛋白质，比白米还要多，热量却比糙米更少。
1、北美野美是天然纯野米，颜色黑亮，是具有排毒、滋润皮肤的功效，是天然的绿色健康食品。其蛋白质中含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质，还含有一种独特的天然防氧化剂，成功地将这种防氧化剂从野米中提取出来，利用它激发人体免疫细胞，大大地提高人体免疫力。
2、野米对心脏病，癌有防治及抑制作用。长期服用野米可以补充人体最高效的抗氧化剂，延缓衰老，从而延年益寿。
3、野米内维生素B1的含量高，可维持心脏及神经系统的正常运作。此外，野米也含有锌，锌是胰岛素及多种酵素的成分，是成年男性不可或缺的天然营养素。
野米的烹饪
野米的烹制往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升，笔者则喜欢采用鸡汤来煮，其效更佳，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。
通常用1：3的野米和水的比例煮野米，不会产生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一样，千万不要把多于的水分煮干。但如果按这个比例，仍有多余的水分，试着用1：2.5的比例。
检测野米是否煮好
煮野米的时间在所需的范围内尽量少，从而达到吸引人的软的食品。煮好的野米应膨胀并从旁边裂口。如果野米像爆米花一样背面裂开，这说明野米煮的时间太长。由于野米是全天然的，在煮它的时候经常发生少许不均匀状态。个别的野米在大多数的野米变软之前，会全部爆开或卷曲。勺出几粒，品尝是否软了。在做过野米几次之后，就能从观察它们的外表来辨别是否煮好。
野米煮好，如果再继续把它放在盖上盖的锅子里，即使离开炉子，也会造成煮过头。如果野米不是马上要用，打开盖子，这样也会让它快速凉却。
煮好的野米存放
一次可住很多的野米，存放着以后用。短期使用(两星期内)，可用一个有盖子的容器，把它保存在冰箱即可。长期使用，放入冰格中保存(6个月)。
未煮的野米存放
野米用密封的容器，放在凉爽，黑暗，干燥的地方，这样通常可储存几年。
金汤野米烩辽参
主料：南瓜100克，加拿大野米40克，发透辽参1根
调料：盐8克，糖3克，清鸡汤180克
做法：
1、野米浸水泡3～4小时后，上锅15分钟蒸熟。
2、南瓜上锅蒸熟后，加清鸡汤打蓉，加入盐、糖调味后，放入辽参和野米煨熟即可。
金汤野米烩小龙虾
食材： 野米、龙虾、芥蓝、南瓜、食用金箔、盐、浓鸡汤
做法：
1、野米用高汤煮45分钟，沥出多余水分备用；
2、龙虾去壳取肉，将肉改刀成球状备用，龙虾壳蒸熟摆盘；
3、用浓鸡汤烩南瓜蓉，把野米、龙虾肉放入其中，装盘点缀芥蓝和食用金箔即可。
做法1：红豆粳米粥
准备食材如下：红粳米150克，大米50克，红枣10粒，清水适量，红糖少许
具体做法如下：米类淘洗干净放入锅中，红枣洗净放入，加入清水至刻度，选用粥功能，按开始工作，时间到，打开盖子，熬好的粥，盛入碗中添加少许的红糖即可！
做法2：百合粳米粥
准备食材如下：粳米50克，薏米50克，百合50克，枸杞10粒，红枣3个，水适量
具体做法如下：砂锅内放入足量的清水，大火烧开，粳米用清水冲洗一遍放入开水锅中，薏仁用清水提前浸泡至发胀，泡好的薏仁放入锅中，再放入红枣和枸杞，用勺子将食材朝一个方向搅拌几次，大火烧煮，煮到锅里的水烧开，有浮沫飘起时用勺子把浮沫撇去，转中小火熬煮，期间用勺子朝一个方向搅拌几下食材，煮到锅里的米粒开花，新鲜百合用清水洗净表面的泥污，用手掰开并撕去百合表面带有的杂色物质，处理好的百合放入砂锅中，继续中小火煮5分钟左右至百合熟即可！
做法3：五彩粳米粥
准备食材如下:粳米粥1碗，鸡胸脯肉15克，胡萝卜适量，四季豆10克，鸡蛋1个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉适量，白糖1汤匙，橄榄油1小勺
具体做法如下：胡萝卜去皮洗净，切小丁，焯水后入炒锅，加少许橄榄油炒熟后盛出，四季豆择洗干净，切小丁，入沸水锅中焯熟，鸡脯肉去筋膜，洗净，切末，用酱油和料酒腌制15分钟，鸡蛋磕入碗中打散，加少许食盐、白糖和凉开水搅匀，用少许橄榄油煎炒至松软，腌好的鸡脯肉用少许橄榄油翻炒，加少许白糖，炒至松软时用水淀粉勾芡，关火，将做熟的胡萝卜、四季豆、鸡蛋和鸡脯肉放入粳米粥中，拌匀即可食用！
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野米的烹制往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升，笔者则喜欢采用鸡汤来煮，其效更佳，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。
通常用1：3的野米和水的比例煮野米，不会产生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一样，千万不要把多于的水分煮干。但如果按这个比例，仍有多余的水分，试着用1：2.5的比例。
检测野米是否煮好
煮野米的时间在所需的范围内尽量少，从而达到吸引人的软的食品。煮好的野米应膨胀并从旁边裂口。如果野米像爆米花一样背面裂开，这说明野米煮的时间太长。由于野米是全天然的，在煮它的时候经常发生少许不均匀状态。个别的野米在大多数的野米变软之前，会全部爆开或卷曲。勺出几粒，品尝是否软了。在做过野米几次之后，就能从观察它们的外表来辨别是否煮好。
野米煮好，如果再继续把它放在盖上盖的锅子里，即使离开炉子，也会造成煮过头。如果野米不是马上要用，打开盖子，这样也会让它快速凉却。
煮好的野米存放
一次可住很多的野米，存放着以后用。短期使用(两星期内)，可用一个有盖子的容器，把它保存在冰箱即可。长期使用，放入冰格中保存(6个月)。
未煮的野米存放
野米用密封的容器，放在凉爽，黑暗，干燥的地方，这样通常可储存几年。
金汤野米烩辽参
主料：南瓜100克，加拿大野米40克，发透辽参1根
调料：盐8克，糖3克，清鸡汤180克
做法：
1、野米浸水泡3～4小时后，上锅15分钟蒸熟。
2、南瓜上锅蒸熟后，加清鸡汤打蓉，加入盐、糖调味后，放入辽参和野米煨熟即可。
野生稻
特色词条 | 本词条按照特色词条指南编辑并维护
贡献维护者 椿兮如霖
野生稻（学名：Oryza rufipogon Griff.）是禾本科、稻属植物。多年生水生草本。秆高约1.5米，下部海绵质或于节上生根。叶鞘圆筒形，疏松、无毛；叶舌长达17毫米；叶耳明显。圆锥花序长约20厘米，直立而后下垂；主轴及分枝粗糙；小穗长8-9毫米，宽2-2.5（3）毫米，基部具2枚微小半圆形的退化颖片，花药长约5毫米；柱头2，羽状。颖果长圆形，易落粒。
分布于澳大利亚、孟加拉国、柬埔寨、中国、哥伦比亚、厄瓜多尔、圭亚那、印度、印度尼西亚、老挝、马来西亚、缅甸、巴布亚新几内亚、菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南。生长于海拔600米以下的江河流域，平原地区的池塘、溪沟、藕塘、稻田、沟渠、沼泽等低湿地。
野生稻作为亚洲栽培稻的近缘祖先种，是稻种资源的重要组成部分、水稻杂交育种工作中最为重要的材料，具有较高的研究、开发与利用价值。也可可直接开发作为全株饲料稻或为培育优质全株饲料稻提供优良种质资源。
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2017年 ver 3.1）——无危（LC）。列入《中国生物多样性红色名录-高等植物卷》——极危（CR）。列入《中国国家重点保护野生植物》——Ⅱ级。
（概述图参考来源：[1]）
中文名
野生稻
拉丁学名
Oryza rufipogon Griff.
别名
普通野生稻
界
植物界
门
被子植物门
快速
导航
形态特征生长环境分布范围生长习性繁殖方法主要价值保护现状食物营养成分
植物学史
在19世纪初中国就利用野生稻的优异特性进行水稻育种。20世纪30年代，丁颖将野生稻作为亲本育成了耐寒强的新品种中山1号，并先后育成86个中山1号衍生品种；20世纪70年代，袁隆平又利用野生稻雄性不育的特性，实现了籼型杂交水稻三系配套技术，并成功利用野败选育三系技术配制出一批优良的杂交水稻组合。生产上使用的杂交稻组合95%以上是由野败型或与野败型相类似的细胞质不育系配组而成，产量、抗性和品质等指标都得到显著提升。[3]
形态特征
多年生水生草本。秆高约1.5米，下部海绵质或于节上生根。叶鞘圆筒形，疏松、无毛；叶舌长达17毫米；叶耳明显；叶片线形、扁平，长达40厘米，宽约1厘米，边缘与中脉粗糙，顶端浙尖。
共8张
野生稻
圆锥花序长约20厘米，直立而后下垂；主轴及分枝粗糙；小穗长8-9毫米，宽2-2.5（3）毫米，基部具2枚微小半圆形的退化颖片；成熟后自小穗柄关节上脱落；第一和第二外稃退化呈鳞片状，长约2.5毫米，具1脉成脊，顶端尖，边缘微粗糙；孕性外稃长圆形厚纸质，长7-8毫米，具5脉，遍生糙毛状粗糙，沿脊上部具较长纤毛；芒着生于外稃顶端并具一明显关节，长5-40毫米不等；内秤与外稃同质，被糙毛，具3脉；鳞被2枚；雄蕊6，花药长约5毫米；柱头2，羽状。颖果长圆形，易落粒。[4]
生长环境
生长于海拔600米以下的江河流域，平原地区的池塘、溪沟、藕塘、稻田、沟渠、沼泽等低湿地。[4]在中国儋州市和庆农场的野生稻喜生长于海拔140-150米区域，多生活在池塘、沟渠、沼泽等各种地势较低的潮湿地带，丘陵脚下南北走向常年流水的水沟内，以及藤本植物和橡胶树所遮蔽的阴凉处均有野生稻生长。[5]
生长区为温暖潮湿的热带、亚热带气候，平均温19-23℃，1月平均温10℃左右，年最高温度大多为37-38℃，年降水量1119-2664毫米， 相对湿度常在75-85%。在黏土、壤土、沙壤土上均能生长。为短日照植物，喜阳光。[6]
对中国广东东乡野生稻原生态保护区杂草群落结构研究表明，原生态位区块主要伴生杂草有李氏禾（Leersia hexandra Swartz.）、水毛花（Scirpus triangulatus Roxb.）、柳叶箬（Isachne globosa (Thunb.) O. Kuntze）、糠稷（Panicum bisulcatum Thunb.）、刺蓼（Polygonum senticosum (Meisn.) Franch. et Savat.）、酸模叶蓼（Polygonum lapathifolium Linn.）、矛叶荩草（Arthraxon lanceolatus (Roxb.) Hochst.）、龙师草（Eleocharis tetraquetra Nees）、慈姑（Sagittaria trifolia Linn. var. simensis (Sims) Makino）、畦畔莎草（Cyperus haspan Linn.）、水筛（Blyxa japonica (Miq) Maxim.）、黄花狸藻（Utricularia aurea Lour.）、稗荩（Sphaerocaryum malacense (Trin) Pilger）等。在人为干扰多的区野生稻的伴生杂草，出现了无芒稗（Echinochloa crusgalli var. mitis (Pursh) Peter.）、双穗雀（Paspalum paspaloides (Michx) Scribn.）、李氏禾、鸭舌草（Monochoria vaginalis (Burm.f) Presl Kunth.）等栽培稻区的重要杂草，形成这种群落结构的主要原因是稻田灌水和人为夹带等途径生态保护区和人为干扰区的共性杂草是李氏禾、糠稷、酸模叶蓼等。[7]
分布范围
分布于澳大利亚、孟加拉国、柬埔寨、中国、哥伦比亚、厄瓜多尔、圭亚那、印度（果阿、泰米尔纳德邦、奥里萨邦、比哈尔邦、卡纳塔克邦、中央邦、安得拉邦、喀拉拉邦、马哈拉施特拉邦、阿萨姆邦、北方邦、西孟加拉邦）、印度尼西亚（巴布亚、贾瓦、加里曼丹、苏拉威西岛）、老挝、马来西亚、缅甸、巴布亚新几内亚、菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南。在中国分布于江西、湖南、广西、广东、云南、云南、福建、香港、台湾等地，其中东起广东饶平、西至云南盈江、南起海南、北至江西的137个县（市）都有野生稻分布，而东乡野生稻是发现的分布“最北”（北纬28°14、东经116°36′）的野生稻。[8][4]
生长习性
花果期4-5月和10-11月。抽穗期的变异较大，4月中旬至5月中句抽穗的约占20%，大多在10-11月出穗。不同野生稻居群有不同的开花期和开花习性。中国广东高州野生稻在陵水1 开花2次：第1开花期在4月中旬至6月中旬，历时约60天，开花高峰期为5月13-22日，日开花历时主集中在11:20-13:00，日开花高峰在13:30左右，第2开花期在8月下旬至10月下旬，历时45天，花高峰期在9月8-18日，日开花历时在11:15-12:50。日开花高峰在11:30左右。2次开花花开放特性基本相同，柱头外露表现为单露率46.23%，双露率49.14%，柱头总外露率达95.37%.。个颖花从开颖到闭颖一般需1.5-2.5小时，开颖角度为29.9°-32.4°。上，下半年2个季次的花粉育性分为89.67%和85.62%，平均结实率分别为58.81%和55.79%。海南野生稻一般1年仅开花1次，开花期在10月中旬至12月中旬，这与高州野生稻在陵水1年开花2次的表现有明显差异。[7]
在中国儋州野生稻居群开花的高峰期为20天左右，单穗开花的持续时间为7-11天， 单丛开花持续时间为15-25天，较海南其他地方的野生稻开花时间长。野生稻的花粉可育率与花粉活性均低于栽培稻，花粉量也较低，花粉粒较小。因此，野生稻的授粉能力低于栽培稻。与栽培稻相比，野生稻的花粉传播范围较小，散粉能力差。[5]
繁殖方法
野生稻繁育扩种主要有2种方式：一是依靠地下根茎繁衍，在选好扩种地后，可采野生稻地下的根茎进行扩种，扩种规格为1-2条根茎/平方米，种植后注意灌水保活；二是等到野生稻种子成熟时进行采摘，晒干，净种，贮存，于翌年4月初可进行播种、繁殖
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
说了这么多也不如大家尝试一下，吃过了就知道，推荐“十田十美”品牌五常大米，良心大米，大家可以尝尝看。
一听到野米，大多数人都会以为指野生的稻谷，其实很多人都误解了，野米其实不是米，而是一种植物的种子。
野米小档案
野米是中国进口美洲菰米的翻译叫法，在中国，野米也叫菰米，而野米与稻米是两种不同的东西。野米是一种禾本科菰的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。
野米的纤维是白米的3倍，叶酸含量大约是白米的5倍，蛋白质大约是白米的1倍。野米的营养价值较白米丰富，特别是在其蛋白质含量方面，尤其出色。200克煮熟的野米原来已经含有相等于一两肉的蛋白质。野米含丰富蛋白质，比白米还要多，热量却比糙米更少。
1、北美野美是天然纯野米，颜色黑亮，是具有排毒、滋润皮肤的功效，是天然的绿色健康食品。其蛋白质中含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质，还含有一种独特的天然防氧化剂，成功地将这种防氧化剂从野米中提取出来，利用它激发人体免疫细胞，大大地提高人体免疫力。
2、野米对心脏病，癌有防治及抑制作用。长期服用野米可以补充人体最高效的抗氧化剂，延缓衰老，从而延年益寿。
3、野米内维生素B1的含量高，可维持心脏及神经系统的正常运作。此外，野米也含有锌，锌是胰岛素及多种酵素的成分，是成年男性不可或缺的天然营养素。
野米的烹饪
野米的烹制往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升，笔者则喜欢采用鸡汤来煮，其效更佳，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。
通常用1：3的野米和水的比例煮野米，不会产生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一样，千万不要把多于的水分煮干。但如果按这个比例，仍有多余的水分，试着用1：2.5的比例。
检测野米是否煮好
煮野米的时间在所需的范围内尽量少，从而达到吸引人的软的食品。煮好的野米应膨胀并从旁边裂口。如果野米像爆米花一样背面裂开，这说明野米煮的时间太长。由于野米是全天然的，在煮它的时候经常发生少许不均匀状态。个别的野米在大多数的野米变软之前，会全部爆开或卷曲。勺出几粒，品尝是否软了。在做过野米几次之后，就能从观察它们的外表来辨别是否煮好。
野米煮好，如果再继续把它放在盖上盖的锅子里，即使离开炉子，也会造成煮过头。如果野米不是马上要用，打开盖子，这样也会让它快速凉却。
煮好的野米存放
一次可住很多的野米，存放着以后用。短期使用(两星期内)，可用一个有盖子的容器，把它保存在冰箱即可。长期使用，放入冰格中保存(6个月)。
未煮的野米存放
野米用密封的容器，放在凉爽，黑暗，干燥的地方，这样通常可储存几年。
金汤野米烩辽参
主料：南瓜100克，加拿大野米40克，发透辽参1根
调料：盐8克，糖3克，清鸡汤180克
做法：
1、野米浸水泡3～4小时后，上锅15分钟蒸熟。
2、南瓜上锅蒸熟后，加清鸡汤打蓉，加入盐、糖调味后，放入辽参和野米煨熟即可。
金汤野米烩小龙虾
食材： 野米、龙虾、芥蓝、南瓜、食用金箔、盐、浓鸡汤
做法：
1、野米用高汤煮45分钟，沥出多余水分备用；
2、龙虾去壳取肉，将肉改刀成球状备用，龙虾壳蒸熟摆盘；
3、用浓鸡汤烩南瓜蓉，把野米、龙虾肉放入其中，装盘点缀芥蓝和食用金箔即可。
做法1：红豆粳米粥
准备食材如下：红粳米150克，大米50克，红枣10粒，清水适量，红糖少许
具体做法如下：米类淘洗干净放入锅中，红枣洗净放入，加入清水至刻度，选用粥功能，按开始工作，时间到，打开盖子，熬好的粥，盛入碗中添加少许的红糖即可！
做法2：百合粳米粥
准备食材如下：粳米50克，薏米50克，百合50克，枸杞10粒，红枣3个，水适量
具体做法如下：砂锅内放入足量的清水，大火烧开，粳米用清水冲洗一遍放入开水锅中，薏仁用清水提前浸泡至发胀，泡好的薏仁放入锅中，再放入红枣和枸杞，用勺子将食材朝一个方向搅拌几次，大火烧煮，煮到锅里的水烧开，有浮沫飘起时用勺子把浮沫撇去，转中小火熬煮，期间用勺子朝一个方向搅拌几下食材，煮到锅里的米粒开花，新鲜百合用清水洗净表面的泥污，用手掰开并撕去百合表面带有的杂色物质，处理好的百合放入砂锅中，继续中小火煮5分钟左右至百合熟即可！
做法3：五彩粳米粥
准备食材如下:粳米粥1碗，鸡胸脯肉15克，胡萝卜适量，四季豆10克，鸡蛋1个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉适量，白糖1汤匙，橄榄油1小勺
具体做法如下：胡萝卜去皮洗净，切小丁，焯水后入炒锅，加少许橄榄油炒熟后盛出，四季豆择洗干净，切小丁，入沸水锅中焯熟，鸡脯肉去筋膜，洗净，切末，用酱油和料酒腌制15分钟，鸡蛋磕入碗中打散，加少许食盐、白糖和凉开水搅匀，用少许橄榄油煎炒至松软，腌好的鸡脯肉用少许橄榄油翻炒，加少许白糖，炒至松软时用水淀粉勾芡，关火，将做熟的胡萝卜、四季豆、鸡蛋和鸡脯肉放入粳米粥中，拌匀即可食用！
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炒生大米的做法
答：1、锅烧热倒入大米（可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。2、先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热。3、炒制焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，...
生大米怎么烤熟
答：第一步：将洋葱切末并且将胡萝卜叉成丝再横切二刀，把香肠切片。第二步：将生大米用清水洗净沥干水分，第三步：将切碎的洋葱倒入油锅翻炒，洋葱炒出香味后放入番茄泥、青豆、玉米、胡萝卜末，以及加入生大米继续翻炒，然后加入盐和黑胡椒粉翻炒。第四步：炒好的米放入烤箱的烤盘里并且铺匀，之后加...
生大米怎么做锅巴
答：大米锅巴的做法如下：1、大米淘洗干净。2、倒入电饭煲，加适量水煮米饭。3、盛出350克米饭。4、加入生抽，淀粉，盐搅拌均匀。5、案板上铺油纸，把搅拌均匀的米饭铺在油纸上用擀面杖擀平整。6、选择你喜欢的用模具或者水杯，压出大约0.3厘米厚的大米饼胚型，表面刷一层薄薄的玉米油。7、送入预热好的...
生大米可以直接做蛋炒饭吗
答：生大米不可以直接做蛋炒饭，因为很难炒熟，口感也不好。材料：米饭1碗、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、味精2克、葱2根。步骤：1、将鸡蛋磕入碗中打散。2、油烧热，倒入鸡蛋液。3、将鸡蛋煎制凝固。4、用锅铲将鸡蛋打散，盛出备用。5、将米饭倒入锅中炒热。6、将鸡蛋倒入锅中。7、放入食盐。8、加...
将生大米放入油锅中能炒熟吗?
答：你这话说的生大米放在油锅中加热当然是可以炒熟了，就跟玉米粒一样，放点油干煸，最后会成为爆米花的，大米也是一样的，最后也会膨胀炸开，成为爆米花的，只不过大米的爆米花个头太小了，不如玉米的好，个头大，所以说直接把大米放在油锅里面炒是可以炒熟的，这个你不用担心的，实在不成你自己...
炒米饭的做法
答：蛋炒饭的制作材料:主料:米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐,鸡汤,猪油,味精,胡椒粉,酱油。 教您蛋炒饭怎么做,如何做蛋炒饭才好吃1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐...
生大米炒糊能吃吗
答：下面来看看怎么炒生大米，以及炒熟大米怎么做的方法：1、首先我们准备一碗大米，随后我们将大米淘洗一下，将大米表面的灰尘淘洗干净，淘洗2遍即可，随后我们将大米晒干。2、随后我们先打开小火，随后我们将大米放到炒锅上面。3、现在我们将大米不停的翻炒，在翻炒这段时间我们要保持小火并且需要快速的翻...
米饭怎么做
答：米饭好吃的做法：用料：大米3杯、清水3杯、食用油6滴、食盐1克。1、淘米，一碗米一碗水。我家喜欢吃劲道的米饭，米和水的比例是我1：1，喜欢吃软儒的米饭的，米和水的比例可以按1：1.2。我家用是一个宝宝塑料碗做的量具，三口人三碗米三碗水。2、这是加入水的状态，不用手指量，我看见其他...
生大米可以在锅上蒸熟嘛?要米里要加水吗
答：它的好处是一次可以做大量米饭，可以供大家庭使用。缺点是会产生难吃的锅巴，锅很难洗。河南穷人有一种焖米饭特别简单也很好吃，先在锅里炒菜（穷人往往家里只有一口锅），炒好之后不用弄出来，加水放适当米搅以下用小火焖熟就可以了。全家洗一口锅一个锅铲一人一副碗筷即可。而且因为锅巴有调料，小...
