绿豆汤怎么有时候煮出来是红色的？

绿豆汤煮出来是红色的原因是因为绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。

熬制绿豆汤的注意事项：

1、熬制绿豆汤的时候最好盖上锅盖。绿豆皮中含有的多酚类物质只要接触到氧气，就很容易被氧化成醌类物质，使解暑效果减弱，因此在熬绿豆汤的时候最好盖上锅盖，并尽量减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化反应。  

2、用蒸馏水、纯净水熬制绿豆汤。一般来说，用蒸馏水、纯净水熬制出的绿豆汤颜色最绿，而且保持的时间较长；用自来水熬制的绿豆汤在接触空气后很快就会变成红色。因此，在熬制绿豆汤的时候最好用蒸馏水、纯净水。如果没有这两种水，最好在熬制的时候往绿豆汤中加点盐或者柠檬酸。

扩展资料

不适合多喝绿豆汤的人：

1、属寒凉体质的人  

寒凉体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人  

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。  

3、正在服用各类药物的人  

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。

参考资料来源：人民网-绿豆汤变红色降低抗氧化能力 煮绿豆的4个关键步骤

参考资料来源：人民网-红色or绿色大不同 3个方法教你熬制出绿色的绿豆汤

参考资料来源：人民网-绿豆汤的4个饮食禁忌 哪些人不宜喝绿豆汤

~

为什么绿豆汤会煮成红色?
答：碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。绿豆汤是以绿豆和水为主要原料制成的汤。绿豆汤营养丰富，是一种经济价值和营养价值都很高的汤。绿豆汤是中国传统的消暑民间产品。绿豆汤的做法多种多样，口味也多种多样。最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、海带绿豆汤。

绿豆在电饭锅里煮开,煮出来为什么会是红色的?
答：绿豆汤的营养价值是什么？“红色”豆汤？无论如何，很多人都会觉得，我在家里做饭，没有煮熟的汤是红色或绿色的。无论如何，没有毒素，我想如何喝它。而且，即使是青豆汤也是煮沸的，味道的影响的差异不是很大。事实是真的，无论我们使用什么锅。精华或青豆和水煮熟的汤。它没有产生其他东西，营养...

绿豆汤怎么有时候煮出来是红色的?
答：碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。绿豆汤是以绿豆和水为主要原料制成的汤。绿豆汤营养丰富，是一种经济价值和营养价值都很高的汤。绿豆汤是中国传统的消暑民间产品。绿豆汤的做法多种多样，口味也多种多样。最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、海带绿豆汤。

过夜的绿豆汤为什么颜色发红
答：新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，正常现象。绿豆汤煮成红色的原因：1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消...

煮熟的绿豆汤,到底应该是红的还是绿的?
答：所以很多人在家里煮绿豆的时候很容易就煮出红色的绿豆汤，是因为家里的二次供水里面可能所含的矿物质较多，而很多人家里现在都使用净水器。而从净水器里面输送出来的水都已经被净化过一次，这样的水煮绿豆汤就不会发生这种现象。但其实变红的绿豆汤也是可以喝的，只是说它的营养价值并没有绿色的绿...

曾经在网上产生热议的绿豆汤,它到底是绿色的还是红色的?
答：是因为绿豆皮中富含多酚类物质，主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，当绿豆汤暴露在空气中时，会和空气中的氧气发生氧化反应，从而导致了颜色的变化。由于南北水质的差别会导致出现红、绿两种版本的绿豆汤，一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色的。

黄豆猪蹄汤做什么来怎么是红色的?还有些苦~~~以前做出来都是白色...
答：一：猪蹄太新鲜，血还没干。二：猪蹄坏了 三：黄豆有问题 四：某些不为人知的东西~~~

煮绿豆汤颜色经常发红是为什么?应该加什么材料?
答：绿豆汤是适合夏天喝的汤。也一到夏天，就经常喝的汤，我最喜欢喝绿豆都煮开花的汤，喝一口汤，然后吃一匙绿豆。那感觉真美妙。但是有些朋友，自制的绿豆汤。煮出来的颜色是红色的，还不美味，还有点咸。今天就分享给大家解决的方法，将与您分享最正确的煮绿豆汤的方法，一起来看看干货吧。材料的...

绿豆汤为什么是红的?
答：绿豆汤看似很简单，却难倒了不少人，有人煮出来的不是绿豆汤而是“红”豆汤，这是怎么回事？绿豆汤为什么会变成红色？绿豆皮中含有酚类物质，在煮制时遇到氧气会发生氧化反应变成粉红色。存放时间越久，绿豆汤的颜色就越容易变红，这也意味着营养流失得越多。另外，一些地方的自来水中含有较多的矿...

绿豆汤为什么煮出来是红色的(绿豆汤为什么是红色的??)
答：研究发现，加一点柠檬汁或白醋使水质变为弱酸性，能有助于保持绿豆汤的绿色。同时，选择合适的水量和煮制时间也是关键。如果想喝清汤，可以在水开后加入绿豆，煮10分钟左右即可；若想要连豆带汤一起吃，则需将绿豆提前泡水并用大火煮半小时左右。总结：绿豆汤之所以会煮成红色，主要是由于酚类物质的氧...