金针豆腐瘦肉汤

金针豆腐瘦肉汤

　　金针豆腐瘦肉汤。金针菇的营养价值是很高的，而且金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，原产于我国北方针叶林地的一种野生食用、下面看看金针豆腐瘦肉汤及相关资料。

　　金针豆腐瘦肉汤1

　　 食材

　　金针菇 适量

　　豆腐 适量

　　瘦肉 适量

　　姜 适量

　　葱 适量

　　胡椒粉 适量

　　生粉 适量

　　 方法/步骤

　　把金针菇洗净，沥水

　　金针菇用热水抄一下，杀菌消毒。

　　猪肉切块，用油盐、生粉搅拌均匀，腌10-20分钟。

　　平底锅加油热一下，把切块的豆腐放在上面煎，两面煎。（不容易破，口感会更好）。

　　把三个食材倒进锅里，炖10-15分钟。

　　炖好后，味不够可再加点盐，撒上葱花，就大功告成啦。

　　金针豆腐瘦肉汤2

　　 金针菇的热量

　　量单位热量(可食部分热量)

　　1个盘金针菇(250克，烫熟)70大卡

　　一盘炒金针菇（100克）125大卡

　　 标准(100克)

　　每100克的金针菇仅含26大卡的热量，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。低于苹果，和青菜热量相近。热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点可以满足人体营养素的需求，且热量较低，非常适宜减肥期间经常食用。而且金针菇富含大量粗纤维，可以促进肠胃蠕动，加快新陈代谢。起到排毒养颜的作用。

　　 金针菇的功效与作用

　　金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。

　　 促进生长发育

　　金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。

　　 促进新陈代谢

　　金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

　　 降血脂、降胆固醇

　　金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

　　 抗疲劳、抗炎

　　食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　 预防过敏

　　新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。

　　 抗癌

　　金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

　　 防治溃疡

　　经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。

　　 护肝脏

　　常食金针菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身。

　　 增进食欲、帮助消化

　　金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。

　　 怎么做好吃

　　 食用安全

　　金针菇不能生食，食用时一定要加工熟，这是因为在新鲜的金针菇里含有一种叫“秋水仙碱”的物质，当人食用后，这种物质容易因氧化产生有毒的“二秋水仙碱”，并对胃黏膜和呼吸道黏膜产生强烈的刺激作用，会在短时间内出现腹痛、腹泻和呕吐症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

　　秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。

　　另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

　　 做法大全

　　金针菇菌盖利滑，菌柄脆嫩，味鲜美爽口。不仅清香扑鼻、味道鲜美，而且营养丰富，常食不厌，老幼皆宜，深受大众的喜爱。

　　金针菇食用方式多样，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒肉丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

　　 凉拌金针菇

　　材料：

　　金针菇、柿子椒、红椒适量，醋、蒜、生抽、香油、大葱、白砂糖各少许。

　　做法：

　　（1）水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。

　　（2）将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

　　（3）1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。

　　（4）上桌前滴几滴麻油即可。

　　 金针菇炒蛋

　　材料：

　　金针菇、鸡蛋适量、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　（1）将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。

　　（2）鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。

　　（3）锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。

　　（4）锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的'鸡蛋。

　　（5）翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

　　 金针菇肥牛

　　肥牛250克、金针菇300克、色拉油适量、食盐少许、蒜泥、小葱适量、豆瓣酱1汤匙。

　　做法

　　（1）金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。

　　（2）豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。

　　（3）煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。

　　 金针菇炒肉丝

　　材料：

　　鲜金针菇250克，猪瘦肉250克，料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝各适量。

　　做法：

　　（1）将金针菇洗净切段，猪肉洗净切丝。

　　（2）锅烧热，投入猪肉煸炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、白糖，葱、姜，炒至肉熟入味。

　　（3）投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成。

　　 金针菇豆苗竹笋汤

　　材料：

　　鲜金针菇150克，竹笋肉100克，豌豆苗24根，香油15克，精盐3克，味精2克，料酒2克，素汤750克。

　　做法：

　　（1）将豌豆苗洗净，竹笋切成小薄片。金针菇洗净泥沙、沥干水分，剪成6厘米长的段。

　　（2）将炒锅罩火上，加入素汤、竹笋片、金针菇烧开，转小火略烧一下，然后再转大火，把豌豆苗、料酒、精盐、味精下锅烧开，盛入汤碗内，滴入香油即成。

　　 金针菇菜胆

　　材料：

　　金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。

　　做法：

　　（1）金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。

　　（2）烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。

　　（3）热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。

　　此道菜含锌量约12.9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。

　　金针豆腐瘦肉汤3

　　 1、豆腐的功效与作用

　　豆腐是由黄豆加工制作而成的豆制品，它含有丰富的钙、蛋白质、大豆异黄酮、维生素、矿物质等营养物质。适当的食用豆腐有很好的补钙功效，能够预防骨质疏松，以及对腰膝酸软、腿脚疼痛等症状也有非常明显的改善作用。另外，豆腐中的蛋白质能够增强机体抵抗力，提高机体对疾病的预防能力。

　　 2、豆腐的营养价值

　　豆腐的营养价值是非常高的，它不仅含有维生素、烟酸、蛋黄素，还含有钙、铁、钾、镁等矿物元素，并且它所含的氨基酸和蛋白质的含量也是非常高的。另外，它还含有大量的不饱和脂肪酸以及膳食纤维，能够起能够为机体补充日常所需的必要微量元素，以及能够促进脂肪的消化与吸收，能够改善胃肠道的消化功能。中医认为，豆腐具有清热润燥、生津止渴、促进消化的作用。

　　 3、经常吃豆腐的好处

　　豆腐含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素。经常吃豆腐能够为机体补充蛋白质，增强肌肉的稳定性，从而起到提高抵抗力，增加抗病毒能力的作用。而豆腐中的膳食纤维，能够促进肠道蠕动。

　　缓解以及预防便秘等肠道问题。而且豆腐的胆固醇以及热量并不是很高，经常食用，还有助于控制血脂高血脂高血压高胆固醇等疾病疾病。另外，豆腐属于清淡易消化的食物，不会对胃肠道造成刺激，任何人都可以食用。

　　 结语： 豆腐的功效与作用非常全面。适当的食用豆腐，可以补充身体流失的钙质，预防骨质疏松等疾病，而且豆腐中含有非常丰富的植物蛋白，能够为机体补充蛋白质，增加机体的抗病毒能力及免疫力。另外，从中医的角度来说，豆腐还具有清热润燥、生津止渴、促进消化的作用。

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