螃蟹煮熟后为什么会变红蚂蚁庄园

螃蟹是一种美味的食物，将它煮熟后就可以直接被实用，煮熟后的螃蟹又红又大，看着就很有食欲，那么螃蟹煮熟后为什么会变红呢？下面小编就为大家带来蚂蚁庄园今日8月18日螃蟹煮熟后变红问题答案，一起来看下吧。

螃蟹煮熟后为什么会变红蚂蚁庄园

问题：一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红

答案：虾青素遇高温变红

螃蟹煮熟变红的原因

1、新鲜的螃蟹的表壳中含有多种色素细胞，让蟹壳总体表现为青灰色；

2、在遇到高温后各种色素细胞被破坏，唯独虾青素是耐高温的，不会被破坏；

3、虾青素在高温下与蛋白质分离，显示出自己的原本的红色；

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