发海参用碱性水还是酸性水好 水发海参碱性太大怎样把减性减少
干海参若干（一次不要发太多，发好后尽快食用）、纯净水适量。
2.泡发过程：
(1)取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。 (2)泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 (3)洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。(4)洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。怎么样？比较一下吧！小贴士：海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。由溢参缘海参提供
自来水
咸性
能不能用碱性水发海参?~
最好是用纯净水，碱性的水是可以发海参的，有些地方会放明矾去发泡海参，但是不建议放任何东西哦，纯净水或者是凉白开都可以，比较干净。
弱碱性纯净水最好
干海参若干（一次不要发太多，发好后尽快食用）、纯净水适量。
2.泡发过程：
(1)取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。 (2)泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 (3)洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。(4)洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。怎么样？比较一下吧！小贴士：海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内
干海参发泡没有纯净水怎么办拿井水不行吗
答：不可以不可以，一定要非常干净的中性水最好，井水偏碱性的多，你可以用凉白开，或者矿泉水~这么贵的东西别乱弄
海参要怎么洗才干净呢?
答：油可使海参溶化,盐使海参不易发透。 半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油锅内用慢火加热,待油温升高听到啪啪响时,一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼,待海参回软后,捞出控净油,用碱水洗去油腻,最后用沸水煮焖涨大,摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货,这种发法现已很少用。
泡发海参为什么有些苦味 如何处理海参降低苦味?
答：如何处理海参降低苦味 餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。即把海参放在加醋的开水中浸泡十几分钟，酸与海参中的碱性物质中和后，将海参放入清水中漂3～4个小时，直至将海参回软为止。海参在使用之前要泡发，方法是先用冷水泡6个小时，把海参泡软后处理内脏，纵向剪开海参的肚子，去掉海参肚子...
干海参应该怎么泡发?
答：2、剖洗海参 海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发，所以不用去除，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。3、将海参大火煮开后要再煮30分钟左右，待其自然凉透后取出。4、泡发完成。海参泡发需要时间，建议一次可泡发多条海参，将发制好的海参冷冻储藏方便以后食用。注意事项...
为什么海参有苦涩味
答：海参体内含有一种营养元素叫皂甙，皂甙本身是苦的，其实这个苦味是很容易流失掉的，只需在锅里多煮一会儿就好。
海参养殖户该如何正确选择并使用解毒产品?
答：其次如何正确使用解毒产品？1、如何正确解除杀草药的残留 建议广大养殖户在杀草前后均测试一下水体pH值，正确选择合适的解毒产品。我们常用的杀草剂主要是有机化合物除草剂：由苯、醇、脂肪酸、有机胺等有机化合物组成，分为酸碱两种，其中有机胺、醇类一般为溶于水偏碱性，杀草后水体pH值升高，建议...
为什么海参有苦涩味
答：原因是海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。即把海参，放在加醋的开水中浸泡十几分钟，酸与海参中的碱性物质中和后，将海参放入清水中漂3～4个小时，直至将海参回软为止。
海参如何处理
答：海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。海参的涨发方法 方法是，先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖），...
海鲜生海参告诉你如何鉴别冷冻类海参
答：该类产品水发比过高后导致体壁变薄，吸水后颜色变浅，有些商家在水发过程中添加硫酸亚铁、炭黑进行染色。为了提高产品含水量，还会采取在碱性液体中浸泡的手段。这些做法都会导致刺海参含有的核心活性营养成份受到严重破坏。其实，无论采取什么工艺加工，什么类型存储，核心目的只有一个，就是有效保留好刺...
煮海参的正确方法
答：每浸泡6小时左右换次水。同时，要做好检查，如果在短时间内感觉用稍用力就能将海参掐透甚至掐烂，请立即捞出海参，这说明你买了“黑心参”。质量合格的海参用这种方法起码要2－3天才能发透。4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的特别是特等、一等海参一定要增加浸泡、水煮时间...
