面肥做馒头如何更松软 面肥怎么做？
干酵母粉用35度－37度温水(或温牛奶会白一些)化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。约2到3个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
老面馒头怎么做才松软~
【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉
想要把馒头蒸的个个松软又蓬松,究竟该掌握哪些诀窍?
答：蒸至25分钟出锅。先开大火烧开，转小火再烧五分钟左右关火，不要立刻打开锅盖，稍微等上一会！蒸馒头要用凉水蒸，将馒头放入蒸锅后再开火，这样在烧水的过程中，馒头可以再次进行醒发，这样蒸出的馒头菜好吃，好看。将发好的面团移到面板上，适当的放一些撒粉，反复揉搓，排掉面团中的空气，感觉揉的...
如何让蒸的馒头口感变松软
答：4. 揉面和排气：在和面过程中，充分揉面并排掉面团中的空气，这有助于使馒头更加细腻，口感更加松软。5. 合适的发酵环境：馒头需要在一个温暖但不过度潮湿的环境中发酵。如果环境温度过低，馒头的发酵时间会延长，口感可能会变硬。如果湿度过高，馒头可能会变得粘腻难以成形。6. 控制蒸制时间：蒸馒头...
怎样让蒸出来的馒头松软
答：要让蒸出来的馒头松软，可以尝试以下方法：1. 使用酵母粉：在和面时加入适量的酵母粉，可以促进馒头发酵，使馒头更加松软。注意，酵母粉的用量要根据面粉的量进行调整，通常酵母粉和面粉的比例为1:200。2. 加入温水：和面时使用温水，可以更快地激活酵母粉，使面团发酵更充分。同时，温水可以让面团的质地...
怎么做馒头松软又有弹性?
答：许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学.因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再...
馒头怎么做才松软好吃?
答：馒头是我们北方人餐桌上的主食，有时候，一天要是不吃馒头，感觉这一天就像没吃饭是的。现在想吃馒头，就去馒头店直接买了，但是口感不如从前的，没有嚼头，只是宣软而已。那么为了吃上有嚼头，又松软的馒头，就自己在家做吧，毕竟自己做的馒头，不添加任何防腐剂的。白胖白胖的馒头，做法其实挺简单...
馒头怎么做才松软好吃?
答：馒头是我们北方人餐桌上的主食，有时候，一天要是不吃馒头，感觉这一天就像没吃饭是的。现在想吃馒头，就去馒头店直接买了，但是口感不如从前的，没有嚼头，只是宣软而已。那么为了吃上有嚼头，又松软的馒头，就自己在家做吧，毕竟自己做的馒头，不添加任何防腐剂的。白胖白胖的馒头，做法其实挺简单...
怎样做馒头会又香又软?
答：如果第一步面团发酵等等很好，但是不进行二次醒发直接上锅蒸会怎样？只要第一步发酵到位了，馒头蒸出来就是好的，不会硬邦邦，但是馒头体积不会涨大很多，没有那么松软，口感比较紧实。（对比一下，下图上面是没进行二次发酵蒸出来的，比较紧实，下面的进行了二次发酵，明显体积更饱满、松软）这是就第...
蒸馒头面里放了老面肥头又放了酵母,请问蒸的时候放碱吗
答：加适量碱中和（碱加入少许水，以便更好的揉进面团），一定要一点点的加，以免加过量，当面团光滑不粘手时说明碱适中，放置旁，面盆盖上盖子或面团上覆盖搌布，醒面40分钟 3.将面团做成馒头形状再醒上20分钟 4。上锅蒸，锅内放入适量水，水烧热后上锅（不需要烧开，这样蒸出来的馒头更松软好吃）蒸...
馒头松软的秘方窍门
答：中筋面粉蒸馒头既松软又有弹性，吃起来筋道，口感最好。最重要的一点不要看错了，不要看营养参考值的百分比，要看每100克的蛋白质含量比。这个是必须要注意的，好多朋友将面粉的营养参考值，错看成了蛋白质含量。醒发好的馒头坯蓬松了许多，体积也大了很多，用手掂一下很轻盈的感觉。
