老家用引子做的黄豆酱多少天能吃 自己家里做的黄豆酱，已经做好了可以吃了，为了方便吃从坛子里捞...
原料配方: 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
制作方法:
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
自制黄豆酱多久才能吃~
原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝，很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物，比如醌类物质，经过光照会氧化发黑。所以你看到菌丝变黑了。如果要重新长出黑的菌丝是没有这么快的，而且阳光中的紫外线也会抑制菌的生长的。做酱嘛，应该没问题，我看到很多老人家做豆豉都是要暴晒的，至少无毒，味道好不好我不知道。那个俗名叫做：起花其实是因为沾到食用油或者包装漏气造成的，把头层的白毛刮了丢掉，是可以吃的！
老北京传统酱肉的做法窍门
答：泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。蒸锅里水开之后，取一...
5斤酱块子能下多少大酱
答：15一斤大酱。一个酱块，5斤豆做的，隔好以后在4斤到6斤之间，能出15一斤大酱，放1斤6两盐，10斤水。东北黄豆酱一般来说有两种做法，一种是纯黄豆发酵而成，通常叫做“大酱”或“东北农家酱”；另一种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常叫做“盘酱”，或现在市面上经常见到的黄豆酱等。
家常红烧牛肉窍门
答：基本原料 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。制作过程 红烧牛肉 1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸...
韩式大酱和中国黄豆酱有什么区别
答：意思就是为大家介绍的什么是韩国大酱，通过文章的介绍可以看出来韩国大酱看似普通，却在韩国美食中起到不小的作用。可以说韩国大酱的在韩国几乎家家户户都会有的。虽然现在已经有了其他的东西能够代替韩国大酱的，但是往往很多人还是愿意用韩国大酱来做美食。中国黄豆酱介绍：黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆...
生焗鱼煲是广东名菜,这道菜想要做好要注意哪些工序?
答：记住是咸水罗非鱼，不是罗非鱼。顺德鱼生用的鱼常见的有海皖，大罗非（5斤以上），海鲈鱼等等吊水鱼（水库网箱养殖的瘦身鱼），鱼生的制作要求有专用的房间，因为生食的话最担心卫生问题，制作方面，鱼肉起片那么好，我就简单说一下我认为的几道广东名菜，也只是皮毛，同时也想做一个引子，希望有更多...
做包子不放糖能发面吗?
答：不用发面也能蒸包子的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 准备好肉馅和蔬菜，包包子熟馅生馅都可以，根据自己喜好来选择，做酱肉包用熟馅更好吃；步骤 2 space 热锅凉油，倒入肉馅炒至变色；步骤 3 space 加入一勺甜面酱和黄豆酱，少许姜末；步骤 4 space 加入盐、酱油、花雕酒、鸡汁炒匀；...
当酱块子裂缝中长的全是棉絮状的黑毛时还能用吗?会不会对人体有害呀...
答：肯定是不能用了的 不管是什么 都长霉了 食物已经产生质变了 建议不要食用 对人体肯定也是有害的 霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称. 霉菌对人体健康的危害主要有三: 其一,食物霉变。食用霉变食物后,或直接引起中毒,或产生致癌物质,毒害人体。 其二,霉菌感染。霉菌直接在人体内繁殖,引起霉菌性阴道炎.是最常见的...
东北大酱怎么做?
答：东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。豆瓣酱的做法：材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。（我妈做的是用了十斤...
东北大酱如何吃
答：东北大酱可以做酱焖杏鲍菇。主料：杏鲍菇2个、蒜10克、葱适量、水淀粉少许、植物油适量 调料：沙茶酱1勺、味极鲜酱油1勺、清水2勺 做法步骤：1、杏鲍菇洗净切厚片备用 2、蒜切末 3、葱切葱花 4、把沙茶酱、味极鲜酱酒、清水放入碗中搅拌均匀调成酱汁备用 5、平底锅倒入适量的植物油烧热 6、放入...
大酱和黄豆酱的区别
答：，它与中国的黄豆酱从本质上讲毫无区别，只不过制作工艺上稍有不同。有人说韩国大酱是中国黄豆酱的升级版，也有人说只是叫法不同。中国大酱多以发酵豆添加酱引子按比例制成，还加入了谷氨酸等营养成分，味道鲜美可口。韩国尊崇纯天然，它们 食品工艺 严格按自然标准操作，风味上更为接近自然。制做出来...
