水煮青鱼片的做法大全 水煮片片鱼的做法大全

水煮青鱼片的做法：
1、准备材料，青鱼片鱼片。鱼骨撒盐、倒啤酒，清洗干净。鱼片撒盐，倒啤酒，清洗干净；鱼片加盐，蛋白，淀粉，啤酒，腌制一会。

2、锅内加油、煎鱼骨。注意稍微煎一下就好了！

3、加开水，姜片，葱。注意一定要加开水哦，不然鱼会不鲜

4、另起锅加油，放葱姜蒜，干辣椒，小米椒，花椒

5、加入鱼汤。再加入大料，小茴香，香叶，豆瓣酱。煮3分钟

6、滑入鱼片，煮开后开锅即可享用。注意鱼片不用煮太久，煮老了就不好吃了。

拓展资料：
煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。
原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久，水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区，乃至风靡全国，而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。

1.
准备材料,青鱼片鱼片。鱼骨撒盐、倒啤酒,清洗干净。鱼片撒盐,倒啤酒,清洗干净;鱼片加盐,...
2.
锅内加油、煎鱼骨。注意稍微煎一下就好了!
3.
加开水,姜片,葱。注意一定要加开水哦,不然鱼会不鲜
4.
另起锅加油,放葱姜蒜,干辣椒,小米椒,花椒

水煮青鱼的做法，水煮青鱼怎么做好吃，水煮青鱼~

水煮鱼片最美味的14种吃法，大厨的独家秘方，味道一级棒！


水煮鱼片


用料

鱼片；麻椒；辣椒；香叶；八角；桂皮；草果；葱；生姜；蒜；鹃城牌郫县豆瓣；料酒；生抽（海天）；胡椒粉；油；蛋清和淀粉；香菜

做法

准备调料
我用的这种郫县豆瓣酱
鱼剔骨切片，我用的是花鲢
鱼骨和鱼片用蛋清、淀粉、生抽、胡椒粉、料酒拌均匀盖上盖子腌20-30分钟，中间翻拌一下。
把蔬菜用水焯一下，捞出来沥沥干铺到大碗底。我家里蔬菜只有一个白菜芯，我就用的它。
锅里倒油烧热先把草果、桂皮、八角炸一下，这样更容易出香味。
先把辣椒和麻椒留出一部分备用，然后把葱、姜、蒜、香叶、辣椒、麻椒放进锅里炒一下。
取两调羹豆瓣酱，火调成中火炒，油渐渐变红就可以了，这个过程很快，别炒过头了。
锅里加水烧开把鱼骨放进去煮10分钟。
把那碗鱼片轻轻倒进锅了，大火烧开再轻轻推动铲刀，不然成一锅浆糊了怕粘底的话烧开前用铲刀伸到锅底轻轻推几下。
烧开后几分钟后鱼变成白色就好了，自己观察下，如果鱼片很多的的话就要加点时间。关火盛进刚才铺好菜底的大碗中。洗锅，烧干倒油烧热（油稍微多点）把刚才留出的辣椒麻椒放进去推两下马上关火，不然辣椒可就成黑色喽！
把刚才炸好麻椒辣椒连油倒进大碗里，放上香菜，一大盆（碗）香喷喷的水煮鱼就做好了！
水煮龙利鱼


用料

灯笼椒三五个；龙利鱼两条；小油菜三把；生菜一棵；香菜两根；花椒1把；干辣椒1把；郫县豆瓣酱1大勺；盐1小勺；白胡椒粉1勺；淀粉1勺；葱段；姜片；蒜瓣；料酒；辣椒粉1大勺；鸡蛋清1个；清水两碗

做法

龙利鱼两条，洗净切薄片
将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右
生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用
炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香
然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
锅中倒入2碗水，大火烧开
水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）
放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉
把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香
将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用
水煮鱼片


用料

草鱼；鸡蛋；淀粉；姜青蒜香菜；料酒；生菜；食用油；水煮鱼片调料包

做法

草鱼洗净去头尾和鱼排，将鱼脊背肉片成鱼片。
取一容器，放入鱼片和鱼排，加淀粉生姜料酒，打入一只蛋清抓匀，腌制。。（一般调料包中有腌鱼料）要是没有，别忘记加少许盐。。
起锅倒少许油烧热，放入鱼头鱼尾和片鱼片时剩下的鱼骨，略煎，加入开水，熬制鱼汤，待鱼骨上的肉都熬化了去鱼骨取汤备用。。
另起一锅，倒多点油，加热，放入生姜，青蒜段和水煮鱼片调料煸香，加入鱼骨汤烧开，下入腌好的鱼片，煮开后再煮两三分钟关火，（鱼排要先下一会会儿哦。。）
取最后装盘的容器，铺上洗净的生菜。
将煮好的鱼片盛入容器中，撒上香菜即可。。
水煮鱼片


用料

草鱼1条，750g；姜适量；蒜适量；葱适量；香菜适量；盐适量；油适量；酱油适量；小辣椒适量；蚝油适量

做法

鱼头、鱼骨、鱼尾切块洗净，鱼肉切片，放淀粉、盐、油腌制10分钟！香菜姜葱蒜小辣椒切条备用
锅中清水烧开，鱼头鱼骨入水煮两分钟捞出，再放入鱼片煮1分钟捞出
香菜和葱先铺在盘里
鱼肉摆盘
酱油蚝油在碗里调匀淋在鱼上，香菜、葱段、姜丝、辣椒蒜撒在鱼上，淋油，就可以开吃了，真的很好吃！
清蒸鱼片


用料

BASA鱼片；生姜；葱；小米辣；海盐；香油；美极鲜酱油蒸鱼豉油

做法

买回来的鱼片，用清水冲洗一下，沥干多余的水分以后，在鱼身上均匀的撒些海盐，然后把鱼片摆在盘里
姜切丝，把姜丝铺在鱼片上
葱白切丝，铺在鱼片上
小米辣切碎，零零散散的撒在鱼片上
最后在鱼片上淋一点点香油，用保鲜膜把鱼片盖住
蒸锅里水开后，放入鱼，蒸7分钟，关火后焖8分钟
出锅后淋上美极鲜酱油或者蒸鱼豉油即可
水煮鱼片


用料

腌龙利鱼片；水煮配菜包；水煮汁料包；干椒段料包；花椒混合包

做法

锅中加30g油（约两汤匙），下花椒和干辣椒用小火炸香；
下水煮料包炒香，放入500g水烧开，入黄豆芽、大白菜煮2分钟后，把鱼片一片一片下锅，改小火煮熟出锅倒入碗中即可。
滑炒鱼片


用料

龙利鱼350克左右；黑木耳适量；红椒半个；笋（换成其他蔬菜如黄瓜或者莴苣等都可以）适量；白胡椒粉适量；姜适量；料酒适量；干淀粉适量；盐适量；糖适量（根据个人喜欢加和不加）；香葱适量

做法

其他的食材
把龙利鱼洗干净，沥沥水。
把龙利鱼切鱼片（刀斜着切龙利鱼，这样切出来鱼片薄漂亮）。
把切好龙利鱼放入碗里先用盐、白胡椒粉和料酒抓拌一下。
然后放入少许干淀粉抓拌均匀。
最后再加入约3～4克的食用油抓拌均匀腌制20分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。
锅倒入油，把香生姜丝倒入七八成油锅里，炒出香味，然后倒入腌制好的龙利鱼片！
滑炒至鱼片变色后盛出。
锅中放油，放入其他食材翻炒，加适当盐和糖（糖根据个人喜好）。
最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱提香。稍加翻炒即可出锅。
装盘。
麻辣水煮鱼片


用料

草鱼一条；豆瓣酱适量；姜3到4块；蒜1到2个头；花椒适量；干辣椒个；八角个；淀粉适量；香叶片；料酒适量；桂皮适量；香菜适量；粉丝适量；香葱适量；芝麻适量；生抽少许

做法

将鱼洗干净，去掉头和尾，再切成鱼片。
将切好的鱼片用生粉、盐、料酒、少许生抽腌制半小时。
将粉丝提前用水发好，配料切好备用。
粉丝放入烧开的水中烫熟，然后捞起放入碗中垫底。
烧油，放入适量豆瓣酱炒出红油上色，倒入料酒、生抽翻炒。
倒入姜蒜、香叶、八角、桂皮翻炒出香味。
加水，加适量盐煮开。
汤烧开了以后倒入鱼片。
盖上锅盖大火煮5到10分钟，煮至入味。
换为小火，准备出锅。
将鱼片倒入碗里，撒上花椒、蒜末、芝麻，锅里烧热油，然后浇到鱼
水煮鱼片


用料

鱼；盐.鸡精；料酒；姜.蒜.葱；花椒.胡椒.干辣椒；豆瓣酱；生粉；蚝油

做法

先把鱼处理下，把鱼肉切下来，鱼骨不要丢，把鱼肉切成鱼片
把切好的鱼肉放入盆里，放入盐，鸡精，生粉，料酒腌制下
姜切片，大蒜子拍碎去壳切碎，干辣椒切段，胡椒用刀压碎，葱切成葱花
锅放入油烧热，放入姜蒜翻炒，再放入花椒，胡椒，干辣椒继续翻炒，后再放入豆瓣酱，酱油，盐，鸡精炒香，后锅里放入水，把鱼骨切块放锅里，等水开了以后就可以放入鱼片了，等鱼片熟了就可以出锅了
把锅洗干净，烧热放入油，在煮好的鱼片上放入花椒，干辣椒，葱花，等油烧热冒烟了就可以把油浇在葱花上就可以吃了
麻辣水煮鱼片


用料

鲷鱼适量；西芹适量；淀粉蛋清白胡椒粉适量；盐料酒葱姜蒜粉魔厨高汤料适量；辣椒面花椒粒适量；野山椒郫县豆瓣酱适量；姜蒜片白糖适量；芝熟麻香葱香菜熟油适量

做法

鲷鱼切片
西芹切斜片
切好的鱼片用蛋清，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜蒜粉腌制15分钟待用。
西芹焯水断生
锅里放油煸炒辣椒面，花椒粒，野山椒，郫县豆瓣酱，姜蒜片，白糖，
然后放入适量的水煮开，有高汤最好，我放了魔厨高汤料，
西芹捞起沥干水分放入大碗内
再放入腌制好的鱼片煮熟，
连汤一起倒入放了西芹的碗里，最后上面撒上花椒粉，辣椒面，芝麻，淋上热油，放点香葱和香菜即可享用！麻辣鲜香的水煮鱼片太好吃了，这个冬天不会冷。
芦笋鱼片卷


用料

黑鱼片适量；芦笋适量；胡萝卜适量；小葱；料酒；盐；芝麻油；儿童有机酱油或蒸鱼豉油

做法

这里用的是黑鱼片，购买时请摊主切蝴蝶片，就是两片连一起的那种
将所有的材料的清洗干净，将芦笋切段，将胡萝卜切条
将蝴蝶鱼片打开，平铺在盘子中
放上芦笋和胡萝卜
卷起来
用小葱扎起来
依次将所有的鱼片卷做好，淋上适量的料酒去腥气，撒上少许细盐，再淋上适量芝麻油（放芝麻油是针对不喜欢吃鱼的小朋友，芝麻油自身的香味会盖住鱼自身的气味，也能盖掉一定的蔬菜味）
将鱼盘送入烧开水的蒸锅中，大火5分钟即可
出锅后淋上适量儿童有机酱油或者蒸鱼豉油即可食用
水煮鱼片


用料

主料；草鱼1条；莴苣叶半斤；豆芽半斤；辅料；生姜4片；大蒜1个；干辣椒10个；大葱1根；香菜少许；小葱少许；鸡蛋1个；调料；盐少许；胡椒粉少许；辣椒碎15g；花椒粉15g；辣椒粉15g；料酒少许

做法

材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
莴苣叶洗净切段。
草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。
鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。
浇入三勺滚油。
撒上香菜碎和小葱末即可。
茄汁鱼片


用料

鱼肉一条；柠檬一个；淀粉一包；料酒一小勺；番茄酱（沙司）三大勺（1/3碗）；糖少许；盐少许；酱油几滴；油适量

做法

洗干净鱼肉，斜刀切鱼薄片，鱼片越薄约有优势，可以一刀切下鱼皮，也可以不要鱼皮，按各人喜好取片
切好的鱼片，加入几滴柠檬汁，一小勺料酒，一点点盐（不需要完全入味）腌制十分钟左右
在板上筛一层淀粉，把鱼肉铺在淀粉上，再筛入一层淀粉，让鱼肉面均匀的粘上淀粉
锅里热油，倒入大约6成热，轻轻抖去鱼片上面多余的淀粉，一片片放入锅中，炸至金黄色捞出，鱼片多的分开几次炸，这样鱼片不会粘在一起
鱼片全部炸好，油温升高至八成热左右，把鱼片再次投入锅中快速复炸一次，注意不要让鱼片颜色过深
碗里准备半碗水，滴入几滴酱油，在滴入少许柠檬汁，少许糖，少许盐，调好适合自己口味的酸甜汁
热油，放入少许油，倒入番茄酱，翻炒片刻，倒入之前调好的汁，烧开，先试一下味道，是否适合自己，适当再调和一下盐和糖或者醋的比例，以达到适合自己的口味
把鱼片倒入，迅速翻炒均匀，让没片鱼片抖充分的裹上汤汁。喜欢汤汁的不要收汁，翻炒均匀即可出锅，不喜欢汤汁过多的就慢慢收汁到适合自己的程度即可装起食用
水煮鱼片


用料

鱼片花生油；黄豆芽麻椒；豆腐皮醋；金针菇料酒；葱段、姜片、蒜片盐；郫县豆瓣酱；白糖；干辣椒段

做法

将鱼切片过油放好备用
将黄豆芽洗干净，放到锅里加水煮熟，多煮一小会，彻底把豆腥气去掉
然后切葱段、切姜片、切蒜片、切干辣椒段备用。拿出麻椒、白糖、郫县豆瓣酱等等放好
将锅烧热，加入花生油，加入油的量要比平常做菜多一倍才行。放入葱段、切姜片、切蒜片、麻椒、干辣椒段翻炒，加入郫县豆瓣酱和已经熬好的麻椒辣椒油和水，锅里立马红彤彤的一片红。这时候依次放入已经煮熟的黄豆芽、少许的豆腐皮、金针菇和鱼片，加入白糖少许，往锅里加了醋和少许的料酒（家里有开封的青岛啤酒，也倒了少许），煮熟了，加盐.........出锅

青椒鱼片简单又实惠的家常做法大全怎么做
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青鱼的做法简单又好吃
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霸王超市|水煮鱼片做法大全
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酸菜煮鱼的做法大全 酸菜煮鱼常见做法
答：（6）锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。加入酸菜段，继续炒2-3分钟，加入步骤5的鱼汤。撒上青花椒粒。（7）加入适量盐，煮开后小火煮4-5分钟。再将鱼片、白萝卜、千张加入锅内煮上5分钟，最后放入豆芽、豌豆尖。最后将泡灯笼椒，泡红辣椒，芹菜叶，葱段摆下图的形状...

常吃鱼片好吗
答：生滚青鱼片粥的做法：1. 将青鱼洗净取肉，沥干水分，切成薄片；2. 请鱼片放入碗内，加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌；3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4. 取锅加入约1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；5. 至粥将成时，放入鱼片；6. 待沸，...

青鱼都有哪些做法?它可以清蒸着吃吗?
答：将鱼骨切成两块备用；鱼皮朝下，用斜刀将鱼身的大刺片切掉，然后切成中等厚度的鱼片（这里，你必须把鱼切成薄片）。如果你不把鱼切成薄片，后面的方法会影响鱼的味道。用刀斜批鱼皮，每批用4把刀切，共切10块。然后把鱼片放在砧板上，直达鱼皮（刀距为0.6cm，鱼皮不能破）。用料酒和盐腌制，用干...