红烧羊肉的做法 最正宗的做法 红烧羊肉的做法和步骤

主料：带骨羊肉1000克

辅料：葱姜适量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个

1、羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。

2、焯过水的羊肉捞出控去水份。

3、锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。

4、炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓）

5、加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。

6、烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。

7、大火收汁，把汤汁基本收尽即可。

8、鲜香软烂的红烧羊肉开吃啦！

9、红烧羊肉成品图。

家常红烧羊肉
材料：羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许。
做法：
1、羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水。
2、白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮。
3、炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下。
4、放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时。
5、至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。

四川红烧羊肉的做法 最正宗的做法~

红烧羊肉
食材:羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法:1、羊肉是朋友送的袋装的，从冰箱中取出自然解冻。


2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。


3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。


4、捞出清洗干净，沥干水份备用。


5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。


6、倒入羊肉块。


7、加1勺料酒。


8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。


9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。


10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。


11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。




小贴士:加水一定要一次放足，中途加添水会影响羊肉的口感。