土豆 地瓜 南瓜 芋头 萝卜 山药 哪个更有营养？ 芋头、土豆、番薯哪种营养价值更高一些？
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应该说各有千秋，三者的营养价值很高，块茎中的淀粉含量很高，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食之宝。块根类蔬菜有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。番薯既含维生素C又含胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养素较少。番薯富含尼克酸，但糖分也稍高。块根类蔬菜有一个共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1～2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。 由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
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我个人更喜欢山药，所以我认为山药更有营养，每个人的口味都是不一样的
地瓜、红薯、土豆、芋头、山药的区别~
实际上，地瓜、红薯、土豆、芋头、山药是五种不同的食物，下面我来详细介绍一下它们之间的区别：
1. 地瓜：其实确切的地瓜是指豆科藤本植物的豆薯的块根，也被称为沙葛、土瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜、番薯等。它的形态和红薯相似，但表面的皮偏黄白，肉质非常的白看起来和红薯近似。地瓜吃起来比红薯更为清甜，水分多，可以生吃当水果。
2. 红薯：又称地瓜，是我们在日常生活中最常见的食物之一。它具有很高的营养价值，如膳食纤维、多种维生素和矿物质，且热量相对较低。红薯有很多吃法，如烤红薯、红薯干、红薯粥等。
3. 土豆：又称马铃薯，是茄科植物马铃薯的块茎。土豆富含膳食纤维和B族维生素，是人们日常饮食中重要的主食之一。常见的土豆吃法有烧土豆、烤土豆、炖土豆、炒土豆丝等。
4. 芋头：是天南星科植物的球茎，芋头富含多种人体必需的矿物质和维生素，如钾、钙、维生素B等。芋头最常见的做法是煮或蒸熟后食用，也可以用来制作芋头糕等。
5. 山药：又称薯蓣 、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药等。山药的营养价值很高，含有多种人体所需的营养物质，如淀粉酶、多酚氧化酶、黏液质等。山药最常见的做法是煮或炒食，也可以用来制作山药糕等。
总的来说，这五种食物虽然相似，但在营养价值、口感和食用方式上都有一定的区别。我们应该合理搭配各种食物，保证饮食的多样性，以维持健康的身体状态。
芋头、土豆、番薯的营养价值都很高。
1、芋头
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。芋头中含有水溶性多糖，多为杂多糖；芋头中淀粉含量丰富，约占9.6%-73.7%。
2、土豆
每100g马铃薯中含热量86大卡、蛋白质1.6~2.1g、糖类13.9~21.9g、粗纤维0.6~0.8g、钾1.06mg、钙9.6mg、磷52mg、铁0.82mg、胡萝卜素1.8mg、硫胺素0.088mg、核黄素0.026mg、尼克酸0.36mg、抗坏血酸15.8mg。
3、番薯
富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。
蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。
扩展资料
一、番薯食用宜忌
1、食用凉的番薯易致胃腹不适。番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
2、烂番薯（带有黑斑的番薯）可使人中毒，不可食用。
3、番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
4、番薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
二、剥芋头注意事项
由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮。如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。
削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
参考资料来源：百度百科-芋头 （一种食用植物）
参考资料来源：百度百科-马铃薯
参考资料来源：百度百科-番薯 （管状花目旋花科植物）
