鸽子汤普通做法 鸽子汤最简单的做法怎么做

【山药鸽子汤】

【食材】：乳鸽1只，铁棍山药1根，生姜1小块，枸杞1小撮，盐适量。

【做法】：

1，首先将鸽子清洗掉血水，沥干水备用，我今天买的是乳鸽，卖鸽子的老板帮忙宰杀和去毛的，拿回家清洗干净即可。乳鸽的肉非常嫩，如果自己处理，去毛的时候不能用开水哦，80度左右的水最佳。

2，开始准备配料，将生姜洗净去皮后切成片，装入盘子里，枸杞也放入盘子里备用。

3，将铁棍山药削去外皮后清洗干净，放在冷水中浸泡一下。铁棍山药跟淮山外形是不一样的，别搞混了，淮山口感清脆水分大，适合炒着吃，山药口感面水分少，适合炖汤。

4，在炖汤之前将去皮的山药切成滚刀块，如果提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化。

5，准备好一个干净的土砂锅，先放入切好的山药和姜片，再放入整只鸽子，鸽子的肝和胗都放进去一起炖，最后加入适量的清水，清水要没过食材多一些，盖上盖子开中小火炖煮，我用的砂锅不能使用大火。

6，煮至汤汁沸腾后，撇去表面的浮沫，然后盖上盖子转小火炖40分钟。

7，煮至鸽肉用筷子能轻松插入即可。

8，接着加入洗净的枸杞继续炖煮2分钟，最后加入适量的盐搅匀，可以尝一下盐味，咸度不够可以加盐，千万不要加多了。

9，这种小火慢炖的方法可以保证鸽子的营养不流失，也是最正确的做法，炖好的鸽子肉软烂，汤汁鲜美，根本就不需要放任何调料，就已经很美味了。

10，太好喝了！诱人不？

小贴士：

1，山药很容易氧化，去皮后一定要泡水哦。去皮的时候为了防止手接触的时候过敏，可以带上硅胶手套削皮。

2，乳鸽不需要焯水，水开后撇去浮沫就行，这样炖出来的汤汁味道更鲜美。

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答：莲子汤白和做法大全  我来答 1个回答 #热议# 作为女性,你生活中有感受到“不安全感”的时刻吗?歌曲壮观333 2020-04-25 · TA获得超过287个赞 知道答主 回答量:140 采纳率:99% 帮助的人:35.7万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起...