家庭炖鸡怎么做好吃家常炖鸡的做法

1、用料：小笨鸡一个、油适量、葱适量、姜2片、干椒4个、八角一个、香叶一个、酱油5克、生抽5克、老抽5克、冰糖6颗、盐适量、蚝油5克、料酒适量。

2、鸡肉切块，用热水焯出血末，过冷水洗干净，控干水分。

3、锅里适量油，葱姜干椒爆锅。

4、鸡肉倒入锅里，翻炒金黄，加入料酒，酱油，老抽，蚝油。

5、香叶八角各一个，冰糖6颗，盐适量，加入适量水，大火炖15分钟，中火炖45分钟，熟了出锅。

家常炖鸡的秘诀
对于许多家庭来说，家常炖鸡是一道温暖人心、令人垂涎的佳肴。它融合了鸡肉的鲜美和新鲜食材的精华，为寒冷的夜晚或温馨的家庭聚会带来无限温暖。但要想炖出一锅既美味又营养的炖鸡，你需要掌握一些秘诀。
选择合适的鸡
炖鸡的主角自然是鸡，选择合适的鸡是关键。推荐使用农家走地鸡，它们活动量大，肉质更加结实有弹性。如果找不到走地鸡，也可选择冷鲜鸡，避免使用冷冻鸡，因为冷冻会影响鸡肉的口感。
材料准备
除了鸡肉，炖鸡还需要准备各种配菜，丰富口感，提升营养。常见的配菜包括土豆、胡萝卜、香菇、玉米、青椒等。根据自己的喜好调整配菜种类和用量，但建议土豆和胡萝卜一定不可少，它们能吸收汤汁，软糯入味。
调味秘诀
炖鸡的调味是提升风味的重中之重。姜、葱、蒜是必不可少的调味料，可以去除鸡肉的腥味，增加香味。加入一些香料，如八角、桂皮、香叶，能增添香气，让炖鸡更具层次感。
炖煮过程
炖鸡的步骤相对简单，但细节决定成败。热锅冷油下鸡肉，煎至两面金黄，这样可以锁住鸡肉的肉汁，让炖出来的鸡肉更加鲜嫩。加入配菜翻炒均匀，再加入适量开水，水量要没过食材。大火煮沸后转小火慢炖，时长根据鸡肉的大小调整，一般需要1-2小时。
收汁提鲜
炖至鸡肉酥烂入味后，最重要的一步是收汁。开大火，不停翻动锅内食材，让汤汁收干，附着在鸡肉和配菜上。这个过程不仅可以浓缩汤汁，提升鲜味，还能让鸡肉和配菜更加入味。
其他技巧
使用高汤：如果时间允许，用高汤代替开水，可以大幅提升炖鸡的鲜味。
适量放盐：盐是调味的关键，但切忌放太多，以免掩盖食材本身的鲜美。
最后放青菜：如果喜欢青菜，可以在收汁前加入，焯烫一下即可，避免煮太久，影响口感。
出锅前淋香油：出锅前淋入少许香油，可以增添香味，让炖鸡更具食欲。
掌握这些秘诀，你也能炖出一锅色香味俱全的家常炖鸡，温暖家人的胃，让你的餐桌充满幸福和满足。

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家常炖鸡,不要直接炖,教您正确做法,鸡肉软嫩入味,香气十足
答：鸡肉有很多做法，如果在家自己做，还是做家常炖鸡吧，做起来简单，吃起来有滋有味。我家人都爱吃炖鸡，不怎么喜欢炖鸡汤，费时间不说，做好后味道太淡，每回做炖鸡汤，大家都是把汤喝了，鸡肉留到最后没人吃，实在太浪费，而做家常炖鸡的话就不存在这个问题，每口肉都很好吃，而且营养全在鸡肉里，...

家庭炖鸡最好吃做法窍门
答：炖鸡时，记住“1泡2不要”，鸡肉鲜香入味，比饭店做的还好吃。先把鸡肉剁成小块儿，冲洗几遍，加入没过鸡肉的水，再加一小勺盐浸泡40分钟，把血水泡出来，这可是腥味的来源。有人会先焯水，有人直接炖，全不对，先浸泡才是正确做法，所以炖鸡时，记住“1泡2不要”，1泡指的就是用盐水浸泡，2...

炖鸡怎么好吃啊
答：家常炖鸡 炖鸡是妈妈的拿手菜之一，有一股特殊的香味，是任何饭店都做不出的味道。今天把做法编辑成菜谱，只要照着做，你就会吃到最美味的家常炖鸡了。用料 鸡肉 葱、姜、花椒 适量 大蒜 6～8瓣 花生油 少量 盐 适量 老抽酱油 1汤匙 料酒 1汤匙 味极鲜酱油 2汤匙 家常炖鸡...

家常炖公鸡怎么做
答：家常炖公鸡的做法 （⚠️鸡肉不焯水，提前用凉水泡一个小时以上去血水，然后多冲洗几遍即可）热锅热油，放入少许姜片，把鸡肉放进去，一直炒，最起码来回炒5分钟，图中👆的汤就是一直炒出来的水 请点击输入图片描述 备料（炖肉放醋不但能去腥还能使肉质软嫩）请点击输入图片描述...

炖鸡怎么做好吃又简单
答：4、砂锅制作坐凉水，把焯过水的鸡块凉水下锅，再加入提前准备好的葱段和姜片。（炖鸡汤的时候一定要凉水下锅煮，这样骨肉制作的营养成分才可以更好地释放到汤中。）炖鸡汤只需要加葱和姜这两种调料也就足够了，有一些人在炖鸡汤的时候比较喜欢加八角、花椒这类的香料，其实这样做是不对的，这些香料...

家常炖鸡怎么做好吃
答：炖鸡的做法如下：主料：鸡肉500、马铃薯丁（脱水）300、胡萝卜200。辅料：食盐适量、蒜适量、调和油适量。步骤：1、土豆和胡萝卜切成滚刀片。2、将鸡洗净，加姜、蒜、料酒、醋码好。3、坐锅点火加油，将鸡倒入锅中翻炒。4、放点辣子，继续翻炒。5、洒上盐。6、在锅中倒入水，其实应该倒啤酒的，...

土鸡怎么炖才好吃
答：今天，紫魅梦魇餐饮就把饭店大厨教我的炖鸡的技巧，分享给大家！炖鸡时，到底要不要焯水？掌握这3点，鸡肉鲜嫩入味，好吃没腥味家常炖鸡〖材料〗鸡肉、葱、姜、盐、料酒、香叶、桂皮。〖做法〗买回家的公鸡，处理干净以后，切成小块，清洗干净。很多人将鸡块清洗干净后，就直接上锅焯水，其实这样做是不...

鸡怎么清炖好吃家常做法
答：笨鸡炖土豆金针菇的做法：1. 将笨鸡脯肉清洗剁碎块，倒进生抽腌20分钟;2. 土豆去皮，切割成滚刀块;3. 金针蘑除掉老根，清洗;4. 将锅放置灶火上，放进食用油，烧至七成热时，将马铃薯放进炸至橙黄色捞起来;5. 葱、姜各自清洗切末备用;6. 将食用油再次加温至八九成热时，将笨鸡块分批放进炸...

鲜嫩炖鸡怎么做好吃,鲜嫩炖鸡的家常做法
答：主料 鸡脖子500g 辅料 盐2勺 葱姜蒜适量 冰糖几块 豆豉100g 老抽生抽适量 料酒适量 花椒大料适量 私家香嫩炖鸡脖的做法步骤 1. 葱姜蒜适量，切成段儿，准备几块冰糖，备用 2. 把脖子放入凉水中，大火烧开，焯几分钟 3. 水里会有好多白沫出现，用勺子将白沫瓢出来，知道水比较清为止，...