什么是五香料？ 五香料是哪五香

五香料即八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。

丁香的香气浓淡适中，八角香气较重，能使荤食除腥、解腻，花椒能除各种肉类的腥气。砂仁系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有健胃消食之功，五香料就是五味调和的香料。

五香料能够起到增鲜提香等作用，五香料的配料不同，它的口味也会有所不同，比如说麻辣粉、酸辣粉等等，配方是有所不同的，五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是 家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

扩展资料：

五香料可制作成五香粉，是烹调中的美味佐料之一，也有俗称“五料面”的，被誉为“中国的味精”。是烹饪过程中不可或缺的调味料之一当听到五香粉的名字的时候，很多人的第一反应就是，由5种香料组成。其实不是这样的，他是有5种以上10种以下香料配置配置而成。

五香粉的名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。而因针对的烹饪食材不同，所以它有多种不同的配置方法和比例。

参考资料来源：百度百科_五香料

五香料即八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。

1、大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

2、桂皮，为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。

3、丁香，是原产于印度尼西亚的一种香料，含丁香油，油中主要含有挥发性倍半萜类化合物及酚类、酯类化合物丁香油酚等。具有防腐剂及杀菌剂的特性，还可协助消化作用。

4、花椒，其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

5、砂仁，成熟时紫红色，干后褐色，种子多角形，有浓郁的香气，味苦凉。5-6月开花；8-9月结果。分布于中国福建、广东、广西和云南；栽培或野生于山地荫湿之处。

参考资料来源：百度百科-五香料

五香料：八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。
其中桂皮、丁香的香气浓淡适中，八角香气较重，能使荤食除腥、解腻，花椒能除各种肉类的腥气。砂仁系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有健胃消食之功，五香料就是五味调和的香料，能起到两全其美的作用。

不同的地区，因气候、水土的不同，五角料又有不同的配料：花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

人们通常把五种或五种以上的香料研磨成粉状混合一起，又称为五香粉，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

在使用过程中，人们又觉得五种香料不足以调制出更加美味的食物，于是又开发出一种含更多配料的香味调料，名叫 十三香，
“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

听老人讲，制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。

　　五香料：八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。其中桂皮、丁香的香气浓淡适中，八角香气较重，能使荤食除腥、解腻，花椒能除各种肉类的腥气。砂仁系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有健胃消食之功，五香料就是五味调和的香料。

就是五香粉吧

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。
配方1 ：
砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ：
大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g
配方3 ：
大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g

营养素含量 ：
热量(千卡) 348 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 181
蛋白质(克) 1 核黄素(毫克) .03 镁(毫克) 88
脂肪(克) 8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 34.4
碳水化合物(克) 68 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 0
膳食纤维(克) 5.3 维生素E(毫克) 9.59 锌(毫克) 2.79
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.25
胡罗卜素(微克) 5.3 钾(毫克) 1138 磷(毫克) 66
视黄醇当量(微克) 12.4 钠(毫克) 27.2 硒(微克) 5.73

五香料指的是什么？~

五香：花椒、大料、丁香、桂皮、肉寇

中国菜有五味、五色和五香之说。为什么都姓“五”？据说，这与中国的五行学说有关。
五行学说认为，世界是由金、木、水、火、土五种物质所构成，一切事物无不与五相联系。
“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。

五香是哪五种香料 五香是指哪几种香料
答：1、五香通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品，具有把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味进而使食品清香扑鼻的功能。2、食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者减退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香，但总以气香味美为佳。

五香是哪五种香料
答：五香还是烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香五种主要香料。五香为多年生高大草本。主根粗壮，圆柱形，外表褐色；支根稀疏。具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、草果...

五香大料是哪五种香料
答：五香香料是烹饪食物时使用的五种主要香料，如茴香、胡椒、八角、肉桂和丁香。茴香:它富含维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素和纤维素。使其具有特殊辣味的是茴香油，茴香油能刺激胃的神经和血管，有健胃理气的作用，所以是一种极好的荤素搭配。花椒:能去除各种肉类的腥味；促进唾液分泌，增加食欲；它扩张血管...

五香是哪五香
答：2、五香包括茴香花椒八角桂皮丁香等五种香料茴香是烧鱼炖肉制作卤制食品时的必用之品因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲八角又称八角茴香大料。3、“五香”，通常指烹调食物所用茴香花椒大料桂皮丁香等五种主要香料，即芒香类调味品它的功能...

五香料都是什么料
答：?五香料指八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。其中桂皮和丁香的香气适中，八角香气比较重，可以有效的对荤食去腥解腻，而花椒可以去除各种肉类食材的腥味。五香料可以制作成五香粉，在煎、炸前将五香料均匀涂抹在鸡、鸭等肉类上，也可以和与细盐混合之后作为调味料使用。五香料指八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁...

五香粉是哪五种香料
答：五香粉五种香料是：茴香、辣椒、大茴香、肉桂、丁香。1、茴香 茴香和茴香是常用的调味料，是煮鱼炖肉和制作卤菜的必备。它们被称为茴香，因为它们可以去除肉的气味，使肉重新变香。2、辣椒 别名花椒、辣椒、秦椒、川椒、川椒或山椒。它是属于芸香科和花椒属的落叶灌木或小树，可以单独种植，也可以作为...

五香粉有哪五种香料
答：肉桂的学名，又叫肉桂、桂皮或桂皮，是樟科，天香、肉桂、桂皮或桂皮的树皮的总称。本品为常用中药，也是食品香料或烹饪调料。5.丁香 用作调料的丁香，其实就是丁香的花蕾。干燥后，它们仍然有一种强烈的奇怪的香味。嚼起来又辣又苦，能让舌头麻木。当你在做菜的时候放一点，或者在食物上撒一点，辣到...

什么是陕西老五样香料?
答：桂皮，也称为肉桂，是一种具有甜味、辣味和芳香的香料，常用于炖汤、烧烤和制作甜点中。草果，也称为草果子，是一种具有浓郁香味和微苦味的香料，常用于炒菜、卤肉和制作火锅底料中。八角，也称为大茴香，是一种具有浓郁香味和甜味的香料，常用于炖汤、烧烤和制作五香粉中。这五种香料在陕西菜系中被...

五香粉分别是指哪五种常见香料五香粉是哪五种香料
答：1、五香粉通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。2、茴香茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，...

5a香粉是什么
答：5A香粉是浓香真香粉、回味粉香精、透骨增香剂，属于一种食品调味料。一般情况下，一些形容顶级食材的形容词在这类产品名称前面，比如，“顶级”，“最优”， “特浓”，“绝顶”，“超值”等，这些形容词能够突出产品，吸引消费者，但实际上，这些产品的真实质量和效果可能需要进一步的科学评估和实际应用...