制作番茄鸡蛋汤时，怎么让鸡蛋没有腥味？
在制作番茄鸡蛋汤时，怎么才能让鸡蛋没有腥味呢？我们都知道，现在的鸡蛋绝大部份是用各种饲料喂养的鸡下的蛋，因为这些鸡产蛋周期性很短，所以鸡蛋的腥味就很重。其实要除去鸡蛋中的腥味很简单，那就是将鸡蛋打入碗中后加入适量料酒打散拌匀就可以解决这个问题了。
当然除了料酒以外，加入适量姜粉、香料（八角、草果、孜然等）也可以去除腥味，在鸡蛋中加入一些姜粉，不仅可以去腥味并且还对菜品有增味的效果。虽然一些香料也有此功效，但是味道太重，会盖住鸡蛋和番茄的鲜香味，所以不太建议使用。个人觉得去腥效果最好最方便的还是料酒。下面就以一道自己在家制作的番茄鸡蛋汤为例，来跟朋友们分享一下它的制作方法吧。
【番茄鸡蛋汤】
需要食材
主料：番茄1个、鸡蛋2个
配料：大葱半根、食盐适量、食用油适量
调料：清水适量、料酒适量
～～～开始制作～～～
步骤1、番茄用刀在外皮划上十字花刀，然后放入煮沸的开水中烫一下，撕去外皮，切片装盘备用。
步骤2、空碗中打入2只鸡蛋，放入适量食盐和料酒，用筷子打散备用。（加入料酒除了去腥外，它还能使鸡蛋变得更鲜嫩）
步骤3、锅中倒入适量食用油，大火加热五成时，边搅拌蛋液边倒入锅中，定型后翻炒至蓬松状。（边搅拌边倒可使蛋液中充满空气，在入锅后更容易蓬松）
步骤4、待鸡蛋炒好后，顺去一边，然后倒入番茄，将两种食材翻炒均匀。
步骤5、边炒边用锅铲将鸡蛋切成小块，待番茄出汁后，倒入适量开水，放入葱花、食盐调味，拌匀盛出，美味即成。
番茄鸡蛋汤出锅之前，可以撒点葱花有效去除鸡蛋的腥味，而且还能给番茄鸡蛋汤增加香味，或者切一点生姜末也非常不错。
可以在鸡蛋里面加入适量的白醋，这样可以让做出来的西红柿鸡蛋汤没有腥味。可以加适量的香油提鲜。
我们在制作鸡蛋液的时候，就要加入一点点的醋，搅拌均匀，然后开始炒鸡蛋，翻炒的时候我们滴入1~2滴白酒，这样可以有效的去除鸡蛋中的腥味。
把鸡蛋打碎放在碗中，然后搅拌均匀，在加入少量的醋，再次搅拌均匀，起锅烧油，等油烧开之后把打好的鸡蛋和番茄一并放入油锅中炒几分钟，之后加水煮沸。
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谁能告诉我这样的鸡蛋汤是怎么做到的?鸡蛋和汤完全分离?
答：刚才做的番茄鸡蛋汤,怎么鸡蛋都成碎末了,就是和汤混为一体了 2007-01-02 | 分享 我不想这样的效果,我希望汤还是较透明的,鸡蛋是成片片的大花,本人不喜欢先煎泡蛋哦!但是倒到锅里都不是我想要的样子啊!根本吃不到鸡蛋,是不是粉丝的问题?问题补充：有人说要搅拌啊!是不是不能淋在粉丝上?盐是...
制作番茄鸡蛋汤的时候,怎么做鸡蛋不容易碎呢?
答：西红柿鸡蛋汤的制作方法有很多。我感觉这种方式就是用西红柿炒鸡蛋加到汤里的方式。我还没尝过，但是从我的经验来看，整个汤肯定很好吃，但是鸡蛋是煎炖过的，所以一定不要那么新鲜。宝哥做西红柿鸡蛋汤，汤清澈，蛋黄和柿子红。具体做法如下：1.西红柿去皮，切成小片。2.要把锅里的油烧开，最好是在...
炒番茄鸡蛋为什么会出很多水,不收汁?
答：番茄本身含有大量的水分，烹调时会释放出一部分水分，特别是在高温下加热时更容易释放水分。鸡蛋也含有水分，烹调时也会释放出来，因此鸡蛋和番茄一起炒时会增加整道菜的水分含量。炒菜的时间和火候可能不够，导致番茄和鸡蛋没有充分熟透，同时还带有大量水分。为了避免炒番茄鸡蛋出水，可以尝试以下方法：将...
煮西红柿鸡蛋汤的时候,鸡蛋为什么会变黑?
答：番茄切半块或片，水开后2分钟将做好的生鸡蛋一手拿碗往锅中画圈的倒，一手拿筷子迅速拌和，完了三四秒钟让鸡蛋熟一下，熄火。随后放盐，芝麻油。香莱，起锅装在碗里。 切记不要先加盐！不然生鸡蛋成碎屑，也不要先倒生鸡蛋，不然成块，发乌。番茄切半块或片，水开后2分钟将做好的生鸡蛋一手...
有什么烹饪番茄鸡蛋汤的小窍门?
答：番茄鸡蛋汤是一道非常受欢迎的家常菜，它的鲜美和营养得益于新鲜的番茄和嫩滑的鸡蛋。要想烹饪出一碗美味的番茄鸡蛋汤，有几个小窍门可以帮助你提升这道菜的口感和营养价值。首先，选择食材非常重要。新鲜的番茄肉质饱满，酸甜适中，能够为汤底增添自然的鲜味。挑选时，应选择表皮光滑、色泽鲜亮、手感稍重...
西红柿汤的做法?
答：西红柿汤 所需食材：番茄三个，鸡蛋三个，小葱50克，淀粉20颗，食用油50克，食盐2克，鸡精1克。制作的方法与步骤 1、咱们先将准备好的番茄取出来放到清水中将它清洗一遍，清洗完成之后控一下表面的水分，等到表面水分差不多都没有了的时候。用刀切掉根部，接着再将它切成碎丁，番茄碎丁尽量碎一点，...
...搭配小饼或者干拌面,解腻又开胃,西红柿蛋汤怎么做?
答：然后将西红柿慢慢倒入西红柿汤中，一定要很慢，边倒的时候用筷子慢慢搅拌，这样鸡蛋就会显得汤很细腻。 继续小火，加点生抽，加点盐，撒点葱花，大功告成。 有的人加葱姜蒜，炒西红柿，或炒鸡蛋，再熬汤。 这将花费十多克油，脂肪和热量会显着增加。 但是，如果您愿意，不妨偶尔这样做。如果你自己...
怎么做番茄鸡蛋汤
答：制作时不要先加水，要先在锅里煸炒一下 这就说到关键的地方了，做西红柿鸡蛋汤，不要先加水，一定要先在炒锅里煸炒一下。很多人在做的时候，是先烧开一锅水，然后直接将切好的西红柿放在锅里煮，最后调味，其实这样做的结果是，出锅后的鸡蛋汤味道非常淡，关键就是西红柿里的汁液没有被煸炒出来...
做西红柿鸡蛋汤怎么做
答：西红柿的去皮方法有很多种，以前在博客中曾经介绍过了，请点击看这里 做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水 打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看 还有一种更简单的方法：...
烹饪番茄鸡蛋汤时需要掌握什么窍门?
答：出锅时机：鸡蛋下锅后，不要立即关火，应该再煮一两分钟，让鸡蛋完全熟透，汤汁更加浓郁。但也不宜煮得过久，以免鸡蛋变老，汤色变深。最后撒上葱花：在汤即将出锅前，撒上一些切碎的葱花，不仅能够增加香气，还能让汤看起来更加诱人。注意事项：在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免番茄煮得过烂...
