做回锅肉时，直接下锅炒就错了，要记住哪一点否则回锅肉很腻吗？

谈起回锅肉，那绝对是大家中国十分历史悠久的一道美食了，相信不少人在外面吃饭时都吃过回锅肉吧？大家现在外出艰难了，再想要吃回锅肉该怎么办？最好的办法自然就是自身在家里做美味可口的回锅肉过来吃，这样大家吃的又健康方便又。

好多人在外面吃回锅肉时都会感觉它的口感特别好吃，但自己在家里做回锅肉时却发觉大家自己做回锅肉一点腻人，那应该如何是好啊？我们自身怎么样才能做出向外边一样的回锅肉特色美食呢？

今天小编就来给大家分享一下做回锅肉的具体方法，爱吃回锅肉的朋友们赶快来看一看吧：做回锅肉时，可以直接入锅炒就错了，要知道这一点，不然回锅肉很腻。

第一步：切少量冬茹放进锅里面，随后向锅里面加入适量冬茹、生姜片、米酒，一整块的五花肉清理干净后也放进锅里面，最终向锅里面添加充足的冷水，让冷水完全没有过五花肉以后开猛火将烧开，直到走红烧开了以后调至中火再慢慢地煮20分钟，让五花肉所有煮开以后捞起来冷却。

提醒：新手做饭注意啦，拿筷子插进五花肉之中可以随便放进去意味着五花肉早已煮好了。

第二步：取适量的青蒜苗，清洗后将蒜苗根处和树叶分离切割成斜刀块样子预留。

第三步：直到五花肉晾晾了以后切割成大概一元钱硬币厚度预留。

第四步：炒菜锅烧开后将切成小块的小肉放进锅里面文火爆锅到五花肉之中多余油出来，五花肉略微卷圈了以后添加以前切成小块的生姜片、葱段、辣椒干。

提醒：我们在做回锅肉的时候要注意一定不能放油，由于五花肉之中本身就有许多油，假如我们直往锅里面加油的话回锅肉就会非常玩腻了。

第五步：直到调料的香气出来以后向锅里面添加一勺的黄豆酱和二勺郫县豆瓣酱，再次翻炒出辣椒油以后放入蒜苗根，再度翻炒两下以后添加蒜苗叶，再次翻炒到蒜苗叶变松。

第六步：蒜苗叶片变软了以后向锅里面添加一勺白糖提鲜，走红翻炒匀称了以后就可以锅了。

以上就是关于今日给大家分享的回锅肉的具体方法了，我们在做回锅肉的时候一定要注意不必放油，由于五花肉本身有许多油了，咱们就放油得话一定会让回锅肉口感很腻，吃着味儿就得不偿失了，也不是很身心健康。大伙儿记牢这一点以后很容易就会能做出美味的回锅肉了。

再做回锅肉时不能直接下锅炒，要首先对回锅肉进行焯水，这样的话就不腻了。

先将猪肉用冷水煮至八层熟，记住这一点可以让回锅肉的味道更加鲜美。

我认为一定要注意先把肉焯一下水，这样肉就不会吸很多油，从而很腻了。

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回锅肉怎么做
答：其实回锅肉说起来简单，猪肉煮熟，再切片下锅炒就行了，不过想做得好吃，只懂这样可不行。做回锅肉有一定的讲究，记住传统做法，回锅肉这么做，香而不腻，今后想吃不用再去饭店，自己做一样好吃，可以连吃两碗饭，教您传统做法太好吃了！下面我来给大家分享一下回锅肉的详细做法，照着步骤做，您也...

这样做回锅肉,实在太下饭,老乡吃完都问做法?详细步骤都在这
答：很多人在做回锅肉的时候，都是生肉切片下锅直接炒，那样是不对的哈。回锅肉的回锅二字，主要是指二次加工，也就是说这道菜要想做出好的味道，是需要加工两次的。也有的人生肉下锅炒后，发现第二次吃的时候热过一次会比第一次好吃，其实就是这个原因哈。当然要想做出好的回锅肉，我们还是不提倡生肉...

做回锅肉的技巧有哪些?
答：再倒入蒜苗翻炒几下，把蒜苗炒制三成熟，即可装盘上桌。5、一道香而不腻的回锅肉就做好了。技术要点：1.想把肉片炒出灯盏窝，一定要用二刀肉。一般的超市很难买到。2.肉片切成2毫米左右的厚度刚刚好，太薄容易炒碎，太厚吃起来比较油腻。3.蒜苗下锅后不可久炒，三成熟即可出锅。

如何做出一盘完美的回锅肉?
答：6.准备一把洗干净的蒜苗,蒜苗切成段,这样呢会更加容易入味,做回锅肉选蒜苗炒最好吃,把蒜苗蒜叶分开装入盆里面。 7.取个小碗,往碗里加入少甜面酱,再加入少量的水进去,把甜面酱搅拌稀释。 8.把锅烧热后将锅里倒入油,然后把切好的肉锅里煸炒,一直翻炒到肉片微微翻卷的时候就可以了。 9.这样猪肉里的油就被...

烹饪回锅肉时,需要注意哪些细节才能做好这道菜品?
答：爆炒：回锅肉的精髓在于爆炒。炒制前，先将锅烧热，然后加入适量的油，待油温升至七成热时（约180℃），迅速下入肉片。肉片下锅后，要用大火快速翻炒，使肉片迅速受热，表面焦香而内部仍然嫩滑。调味：回锅肉的调味料通常包括豆瓣酱、蒜末、姜末、葱段、料酒、生抽、糖等。豆瓣酱要选择质量好的四川...

怎么做回锅肉入味还嫩滑?
答：3.到最后加入少许的水分，等到水煮开了之后，再往锅里倒入酱油、生抽食盐的调味品。然后慢慢翻炒使调味品充分和菜搅拌均匀，等到收汁之后，然后再倒入蒜苗翻炒熟之后，就可以把回锅肉从锅里就盛出来了。好吃的回锅肉就这样做成了，里边的肉也是肥三瘦七，青椒和蒜苗也香味浓郁，炒出来色泽油亮，肉片吃...

回锅肉是四川的名菜,回锅肉怎样解决瘦肉出现炒老的问题?
答：1.煮肉。这个过程也是决定回锅肉的炒猪肉是否好吃，肉是否会领先一步，所以是学会了煮回锅肉。将猪肉放入回锅肉中煮。我们的专业厨师是把肉清洗干净，一次性加入足够的水，把姜葱、花椒粒、料酒放入锅中放入冷水，大火烧开后转小火。记住，一定要小火煮，不能让水打得太快。如果我们一直用大火煮，肉...

制作回锅肉的技巧有哪些?
答：水煮去腥：将切好的五花肉片放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，以免肉片过于紧缩，影响口感。控制油温：回锅肉的烹饪过程中需要两次下锅，第一次是将肉片煎至微黄，出油；第二次是加入调料后快速翻炒。控制好油温是关键，第一次油温不宜过高，以免肉片外焦里生；第二次则需要高温快炒...

请问,做回锅肉的时候,为什么要先把肉蒸熟,不能生的切成肉片,直接炒熟...
答：不是蒸熟是煮熟。熟的好切，炒的不粘锅，易上色，味道香。这样肉皮和肥肉都很糯。

回锅肉煮肉要煮多久 回锅肉煮肉是冷水还是热水
答：煮肉时一定要冷水下锅，不要煮过长时间。用筷子能插动，停火。一个人简简单单的回锅肉可以做出各种各样的味道来。所以很多时候回锅肉往往代表着一个系列的菜肴，如：蒜苗回锅、仔姜回锅肉、辣椒回锅肉、豆腐干回锅等。回锅肉的菜式很多，每个人喜欢吃的回锅肉样式也不同。但回锅肉这道菜是以炒肉为主，...