熬肉皮冻的做法 怎样熬肉皮冻
猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃，它是用猪皮熬制而成的传统特色美食，爱美的女士，应该多吃一些，因为猪皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容，对皮肤和血管都十分有益，平常下班的路上，我总喜欢买上十块钱的，店家会给拌好，放点辣椒油、香醋、白芝麻、生抽、鸡精，回家可以直接吃，一年四季清爽下酒菜，原汁原味又晶莹剔透的感觉，喝一口小酒，来一口猪皮冻，爽口弹牙有嚼劲，不知不觉又多喝了二两，那么猪皮冻要怎么做才好吃呢？其实想做出亮晶晶的肉皮冻一点也不难。
现在猪肉价格贵，三十多元一斤，而猪皮相当便宜，只要几块钱就能搞定，回家熬上一大锅，既有营养，成本又下降了，何乐而不为呢？想要做出透露的猪皮冻，关键是熬肉皮冻的火候，要保持微火，锅内似开似不开，别让水沸腾，沸腾的火候，熬出的皮冻肯定是混浊的，这一点千万要注意，猪皮冻的原料主要为猪皮，也可用猪蹄，猪皮以大块猪背皮为最好，其次为腹皮，家庭常用可收集平时用肉时收集的，都在10元以下。
猪皮冻
食材：猪皮、桂皮、八角、料酒、生姜、大葱
调味：食盐
1、新鲜猪皮2斤，用火先烤掉表面多余的猪毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净，一遍遍的刮就行，这也是保持口感的关键。
2、在猪皮上撒点盐，刷洗干净，然后凉水下锅，加入1块桂皮、2个八角、1勺料酒、3片生姜、3个 葱段，大火烧开。
3、水开之后，保持中火煮上十分钟，这样做既能去掉猪皮上的杂质，还能软化猪皮，刀切的时候不至于太费劲。
4、猪皮煮好之后，再检查一遍，看还有没有残余的猪毛，用镊子等工具，想办法拔干净，然后把肥油部分，刮掉刮干净。
5、肉皮切丝装进盆中，加一勺食盐，反复的搓掉多余的油脂，用清水冲洗2遍，用两手搓揉肉皮，经过这样处理后，再熬成的皮冻没有异味。
6、把肉皮放入锅中，加肉皮3倍的水，大火烧开，转小火慢炖一个半小时，记住似开似不同的状态，别急火沸腾，整个熬制的过程，加半勺盐就够了，宁淡勿咸。
如果要添加其他食材，例如花生米、豆腐丝等，临出锅20分钟前再放，
7、这是炖好的样子，汤汁是白色的，凉了就是透明的了，把汤汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盘都可以，放入冰箱冷藏中，4小时就凝固了。
8、等时间到了，吃的时候，直接切成方片，营养丰富，开胃不油腻，蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行调整，有那么好吃的猪皮冻，配啥蘸料都好吃。
技巧总结
1、肉皮一定要将肥肉和毛去除干净，做法已经说的很清楚了，用刀刮，用盐水搓洗。
2、盐少放一点就好，有些底味就行，宁淡不咸，因为吃的时候，还要蘸料汁。
3、煮的过程要小火，不可急火沸腾，那样肉皮冻会浑浊不堪。
4、想吃颜色深一些的，可以用酱油、老抽调色，掌握好用量。
肉皮冻
肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
中文名
肉皮冻
主要原料
猪肉皮，花椒粒，味精，盐
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质
主要食用功效
滋阴补虚，清热利咽
快速
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菜品特色做法营养价值饮食文化
食品简介
肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。
肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品，它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧。
肉皮冻
菜品特色
肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。
做法
做法一
原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
共19张
皮冻
做法：
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
烹饪关键：
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
肉皮冻
≮美食特色≯
透明、味鲜。
≮营养价值≯
近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。 干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。
Q弹《肉皮冻》
家常肉皮冻
肉皮冻怎么做法怎么熬啊~
家常肉皮冻
压紧配上蘸料香味更浓
五香卤味肉皮冻的做法,五香卤味肉皮冻怎么做
答：【五香皮冻】材料 猪皮500克.清水1500克.姜1块.香叶2片.丁香8个.桂皮2块.三奈5个.八角2个.花椒10粒.火腿肠1根.盐.糖.鸡精.葱花适量。调味汁--生抽.糖.香醋.蒜末.鸡精.花椒油.红油适量。做法 做香肠剩下的猪皮做成五香皮冻是个不错的选择。1.先将猪皮刮洗干净（不能有肥肉）放开水锅过一...
制作肉皮冻的简单方法
答：2、再把猪皮切皮小丁备用。3、把切好的猪皮放入锅里，再加入4倍的清水。4、然后大火烧开转小火炖。5、中间可以用勺子撇去上面的油质，煮40~50分钟即可称出放凉。6、放凉后放入冰箱冷藏2个小时左右即可食用，再把它拿出来切片放上些调好的汁就可以了。用猪皮做些皮冻来吃，非常美味好吃。猪皮...
怎么做肉皮冻?
答：家庭自制肉皮冻做法如下：1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟...
肉皮冻的做法
答：肉皮冻的做法如下：食材：猪皮、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、葱段、姜片。1、猪皮买回来以后，要用喷枪烫掉猪皮表面上残留的毛渣，破坏猪皮上的汗腺，可以有效去除猪皮的腥味。没有喷枪的话可以把猪皮放在烧热的铁锅上来回蹭，也能有效去腥。2、把处理好的猪皮凉水下锅焯水，开锅后加入料酒去腥...
肉皮冻怎么做才好吃,要详细点的
答：1、弄干净新鲜的猪皮后,放清水把猪皮浸泡10分钟,在水中可以加半杯老酒(只要10分钟哦)2、把猪皮捞出，再用水冲干净，烧开水，把猪皮捞一下 3、捞过的猪皮过凉水，冲净 4、把猪皮放到锅里煮汤（不着急就用电瓦噌炖上一天，着急就用高压锅啦）猪皮不要切，直接放进锅里；水不要太多，不然做出的...
肉皮冻怎么做
答：2、姜切片，处理好的猪皮切成小细条。3、把猪皮和姜片一起放进电饭煲里。4、注入清水，没入肉皮，稍稍多一点就可以。5、电饭煲选择“炖汤”模式，时间设定2小时45分钟。6、煲汤程序结序，打开锅盖散去热气，挑出姜片，放凉后放冰箱冷藏。肉汤凝固，就成了肉皮冻。7、调味汁的做法，大蒜捣成蒜泥，加...
熬皮冻的正确做法是怎么样的?
答：2、把肉皮上的油刮干净。3、把刮干净的猪皮切成丝。4、锅中加水下入猪皮。5、加入八角一个，香叶一片，肉桂一个，橘皮一小块。6、加入两勺盐。7、加入一勺生抽。8、盖上盖子煮一个小时，加入枸杞和豌豆，再煮十分钟左右就可以啦。9、取一个无油无水的盆，倒入熬好的肉皮冻汤，撇去上面的...
皮冻肉的制作方法
答：做法步骤 1、肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。2、煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。3、把猪皮切丝。4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。5、准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。6、锅中...
肉皮冻的家常做法 如何做肉皮冻
答：1、主料：猪皮适量。2、辅料：八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量 3、生猪皮，洗净，切长段。4、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。5、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。6、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。7、把油脂...
啊,肉皮冻怎么熬?
答：大概需要1个小时左右即可。做法：1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；3、把收拾干净的猪皮切成细条；4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；6、大火烧开，转为小...
