制作发糕的过程中，应该选择什么种类的面粉？

制作发糕的过程中，应该选择什么种类的面粉？普通面粉可以用来制作发糕，无论是高筋面粉、低筋面粉还是中筋面粉都可以，没有严格的要求。例如，对于最简单的红糖蛋糕，我们需要在300克面粉中加入3克发酵粉，使蛋糕更柔软。在温水中加入80克红糖，慢慢搅拌，直到糖溶解。然后向水中加入4克酵母。水不能太热使酵母失活。将两个鸡蛋和面粉一起直接加入红糖水中，搅拌到没有颗粒形成。在模具底部涂抹食用油，最后将面糊直接倒入模具中，盖上盖子，发酵约两小时。

发酵是发糕生产中最重要的一步，它关系到最终产品的质地和口感是否细腻、发酵是否不足、风味是否粘稠、质地是否粗糙、高度是否不足；如果发酵过度，成品容易崩塌，结构粗糙，做不出玉米面发糕时，每次都用米粉做玉米面发糕。它简单，不粘，不需要二次发酵。它不会粘住或倒塌。

白米糕是用糯米粉做成的，有两种方法，你可以买糯米粉做浆，也可以直接用大米磨浆，通常用大米磨浆比较细腻，味道比较好，因为是自己吃的，我们必须根据自己的体重来做。我们先准备了250克米粉，然后在米粉中加入3克发酵粉。按照这个比例，年糕就会完全发酵，多孔可口，如果质量是原来的两倍大，可以在上面撒上葡萄干或红枣，然后在锅里蒸。如果马萨很大，你需要蒸35分钟左右。如果你把它放在一个小碗里，你可以蒸25分钟。

在谷类食品中，大米、小麦粉和玉米粉可以用来制作发糕。大米做的发糕是大米做的发糕，小麦粉做的发糕是小麦粉做的发糕，玉米粉做的发糕是玉米粉。只有米饭做的发糕是白色的。

高筋面粉

高筋面粉

高筋面粉

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做发糕有哪几种做法
答：1、白面发糕做法：选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定。2、蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持...

发酵大米发糕有哪些技巧?
答：发酵大米发糕是一种传统的中式点心，制作过程中需要注意一些技巧，以保证发糕的口感和形状。以下是一些建议和技巧：选择合适的大米：制作发糕时，建议选择优质的江米或者糯米，因为这两种大米粘性较高，容易粘在一起，有利于发糕的形成。同时，要确保大米干净、无杂质。浸泡大米：将大米提前浸泡，一般需要浸泡...

发糕怎么蒸
答：蒸发糕的做法如下：原料：玉米面1斤、白面2两、老面50ml、大枣若干、面碱5g、开水500ml。1、玉米面大约有1斤的样子，放入盆子，这里要说一下，里面的种类很多，有白玉米面，黄玉米面儿之分。玉料本身又有很多粗细之分，粗的中粗的细的。总之什么样的都有，而就发烧，最好选择细的玉米面，因为做...

发糕是用什么做的?
答：发糕是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。发糕简介：发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物...

有没有简单的办法可以自己做米发糕?
答：1个回答 #热议# 职场上受委屈要不要为自己解释? 惆怅天涯人 2014-04-24 · TA获得超过2087个赞 知道小有建树答主 回答量:584 采纳率:50% 帮助的人:224万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 给你介绍多种发糕的制作方法,你喜欢哪种自己选吧:一、小米面发糕 富含磷、铁、钙、脂肪、维生素...

发糕是什么米做的
答：发糕是大米*粘米粉玉米粉等谷类制作的。举例：米发糕怎么做 1.把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌匀，倒入水，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。2.面糊用保鲜膜盖好，静置十分钟，小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入。3.小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入。4....

发糕用什么面粉做最好 发糕用低筋面粉还是中筋面粉
答：发糕是现在很多人都喜欢吃的一种面点，这个发糕要是自己制作的话是用什么面粉制作比较好？发糕是要用低筋面粉好还是中筋面粉好？发糕用什么面粉做最好 首先准备面粉、活性干酵母、食用盐、植物油适量。选择一个适当大小的碗，将碗的表面涂抹上植物油加入温水，再加入干酵母，还有食用盐搅拌均匀，最后倒入...

发糕怎么配料
答：2》枣香发糕 1，取350克玉米面，150克面粉，泡打粉，蜂蜜，加清水调成稠面糊。 2，取4个鸡蛋加100克白糖，用力打发。 3，将蛋液加到面糊中搅匀，醒发20分钟。 4，蒸锅水沸后，面糊倒在屉布上，表面放枣，大火蒸15分钟。 3》玉米风味小吃 玉米营养丰富，如何吃好值得探讨。现在介绍几种用玉米...

发糕中可以加哪些种类的糖?
答：麦芽糖：麦芽糖是一种由麦芽制成的糖类，具有较低的甜度和较高的黏度。在发糕中添加麦芽糖，可以使糕点口感更加软糯。同时，麦芽糖具有一定的保健作用，如促进消化、增强免疫力等。但需要注意的是，麦芽糖的甜度较低，使用时需适量增加其他糖类的用量。总之，在制作发糕时，可以根据个人口味和需求选择不...

发糕做法
答：4、放在温暖的地方发酵(要发得老一些) 5、倒入垫了屉布的蒸锅中,撒上坚果,蒸30分钟 6、出锅,晾凉后切块食用 南瓜发糕 菜系及功效:精品主食 南瓜发糕的制作材料:主料:南瓜、自发粉、牛奶、干果。 南瓜发糕的特色:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人...