做菜什么时候加盐最好
1.烹制快结束时放盐的菜：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
2.烹调前先放盐的菜：蒸制块肉时，烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍为腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，使能吃足水分，烹制出的鱼圆、肉圆、亦鲜亦嫩。有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料粘密而紧不致产生脱袍现像。
3.吃前才放盐的菜：凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。
4.在刚烹制时就放盐的菜：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
5.烹烂后放盐的菜：肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐，与荤汤同理。
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炒青菜什么时候放盐最健康?
答：1.烹制快结束时放盐的菜：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“ 啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。2. 烹调前先放盐的菜： 蒸制块肉时，烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐...
炒菜的时候,在什么时间放盐是最正确的?
答：烧菜时什么时候放盐是要根据具体什么菜来定的，一般的炒蔬菜还是起锅前放好点，可以减少维生素等营养素的损失，鱼类、肉类等为了入味，可以先放入与其他佐料拌均，汤类有的都可以不放盐。只是个人见解，可能有点欠妥。如果的炒肉，建议先用少量盐、淀粉和水腌一个小时，这样肉质更嫩滑。煸炒肉到...
炒菜时什么时候放盐合适?
答：不同的菜肴放调料的方法不同,一般的家常菜,可在七成熟的时候先放入醋,提鲜入味儿,然后放酱油,接下来再放盐,否则盐会阻碍调料味道的渗入。 炒菜,掌握好放盐的叫机更是关键。根据烹调经验,炒菜放盐一般可区分为两种情况: 一是炒制脆嫩的蔬菜(如炒黄瓜、炒荷兰豆、炒白菜丝等)时,一般宜于适当早些放盐,不可放...
煮菜的时候什么时候加盐才健康呀?
答：起不到添加微量元素的作用甚至可对身体造成损害，所以在临出锅时加盐最好，能溶解而碘又不会损失，铁、锌等元素也能保留。2、盐在菜里越久，产生的亚硝酸盐就越多，亚硝酸盐有致癌性，所以才推荐不要吃隔餐菜，尤其是隔夜菜！按照这个道理，煮菜的时候，应该在即将出锅时放盐混匀即可。
炒菜是先放盐,还是后放盐?
答：第二类:炒菜的过程中放盐 一般情况下,炒肉菜的时候要提前先放一点盐,目的是既可以调味又可以让肉更鲜,如果出锅前觉得盐味不够,可以再加一点,这样炒出的肉既有原来的肉香还会更鲜。 炖肉和煮肉最好是出锅前10分钟加盐,这样做的目的是,如果早加盐,肉不易烂而且难吃,提前10分钟加盐,不但可以入味,而且肉会...
炒菜时盐什么时候放
答：酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。比如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。所以说，加盐的时机挑好 整道菜的价值就体现出来了 保味又保鲜！快告诉家人加盐的最佳时机吧~...
做菜加盐有先后顺序吗?
答：做菜时放盐过早或先放盐后放菜，这些都是不科学的做法。因为，先放盐，菜外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出，菜不但熟得慢，而且出汤多，炒出的菜无鲜嫩味。但是，用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄曲霉菌污染，并可产生黄曲霉素B1，这是一种毒素，可致癌。花生油虽然经过处理，仍可...
炒菜时,什么时候加盐最合适
答：炒菜时何时加盐最合适这个问题，实际上取决于你使用的食材以及烹饪方法。一般来说，炒菜时加盐的最佳时机在大部分食材都已熟透，但还没有进行调味的时候。具体来说，如果你正在烹饪一道需要先炒熟主料再加入配菜的菜肴，那么在主料炒至半熟时就可以加入盐了。这是因为在这个阶段，主料的成熟度已经足够，而...
排骨汤什么时候放盐最好
答：我认为炖排骨汤时,最佳放盐时间是出锅前10~15分钟,此时排骨已软烂,放盐可更好调味,避免菜肴味道平淡。同时,过早放盐会使肉质变老,影响口感,掩盖汤的鲜美。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1314611795422566779/answer/4526197927 新浪微博...
炒菜时是先放盐还是炒熟后放盐?为什么?
答：一日三餐就意味着厨房里炒菜做饭那件事。做饭简单，但是要做出一道可口的菜品，那不仅是需要天赋，也是需要认真学习琢磨的。那么，炒菜时您是什么时候开始放盐呢，菜一下锅就放盐，还是炒熟后再放盐呢，这中间是有讲究也是有奥妙的。只有学会了其中的奥妙，您也可以做出美味可口的饭菜。针对这道题的...
