牛上脑和牛腩哪个嫩

牛上脑嫩。

牛上脑是指位于肩颈部位靠后，在脊骨两边的牛肉，这部分由于运动量比较的少，肉质是那种很细嫩并且多汁的那种，比较适合用来刷牛肉火锅，清炒也可以，或者是煎制也是很不错的。

牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。

牛上脑营养价值

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛上脑的功效与作用牛上脑的做法大全

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

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牛上脑和牛腩哪个嫩
答：牛上脑嫩。牛上脑是指位于肩颈部位靠后，在脊骨两边的牛肉，这部分由于运动量比较的少，肉质是那种很细嫩并且多汁的那种，比较适合用来刷牛肉火锅，清炒也可以，或者是煎制也是很不错的。牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥...

牛上脑和牛腩哪个容易烂
答：牛腩更好烂。1、牛上脑是位于牛的后颈部，脊骨两侧，俗称牛脖子肉，这个部位的肉质细腻，肥瘦交错，脂肪和瘦肉的比例恰到好处，有漂亮的大理石花纹，这个部位的牛肉更适合煎炸，烧烤，制作牛排，铁板烧等。 2、牛腩是牛腹部的一块松软肌肉，这个部位的肉质有肉，有油花，有筋，和其他部位比较，牛腩更...

上脑和牛腩哪个值得买
答：上脑。1、口感：上脑是牛肩到牛背的一块肉，肥瘦相间，肉质较嫩，口感好，而牛腩是牛腹部的一块肉，肉质较为粗糙，口感有韧性。2、烹饪：上脑适合煎、炒、烹、炸等多种做法，味道鲜美，营养价值高，而牛腩仅适合炖煮或红烧等长时间的烹饪方式，营养价值不高。

牛肉的哪些部位最嫩?
答：由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。 3、上脑: 肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积,上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹,适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅。 4、眼肉: 一端与上脑相连,另一端与外脊相连,外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状,肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁,适合涮、...

牛腩和上脑哪个容易烂?
答：牛腩没有上脑容易烂。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，根据脂肪沉淀可分为S上脑、A上脑和B上脑。牛上脑脂肪低而蛋白质含量高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，一般人群均可食用，尤其对生长发育...

内蒙黄牛肉肋板牛腩上脑哪个好
答：都很好。内蒙黄牛肉肋板牛腩上脑都是牛身上的不同部位，具有不同的特点，牛肋板肉质较鲜嫩多汁，适合喜欢口感肥美的人；牛腩肉质较有嚼劲，适合喜欢口感韧劲的人；牛上脑肉质较嫩滑，适合喜欢口感嫩滑的人。

牛肉的哪些部位最嫩
答：由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。 3、上脑: 肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积,上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹,适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅。 4、眼肉: 一端与上脑相连,另一端与外脊相连,外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状,肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁,适合涮、...

炖牛肉用牛腩还是上脑
答：用牛腩好一点，口感好。以下是炖牛腩的做法：主料：牛腩500g。辅料：啤酒适量、盐适量、黑胡椒适量、辣椒粉适量、啤酒适量、姜块适量。1、将买回来的牛腩清洗干净。2、煮锅放入清水然后将牛腩和姜块放入煮十分钟。3、将煮过的牛腩捞起清洗干净切块。4、准备调料：盐，黑胡椒，辣椒粉，啤酒。5、将土豆...

上脑和牛腩哪个肥的多
答：上脑肥的多。牛腩这个名字只是一个统称，除了牛腹部接近牛肋骨处的松弛肌肉块，牛身上带有筋、肉、油花的肉块都可以称为牛腩，牛腩营养价值较高，属于优质蛋白质，氨基酸组成合理，脂肪含量较低，是非常理想的蛋白质来源，牛上脑指的是肉牛后颈部、脊骨两侧的肉，俗称脖子肉，这个部位的肉，肥瘦交错比例...

牛身上牛肉最好吃是哪个部位
答：牛身上好吃的部位较多，具体分析如下：1、牛肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖；2、牛上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积，上脑脂肪交杂均匀适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅；3、牛胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多并有脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩...